Κοτόπουλο ζωμό - από μόνη της είναι ένα από τα πιο νόστιμα, ελαφριά, με διακριτική γεύση των πιάτων. Αλλά, εάν το σερβίρετε με κομμάτια κρέατος, αυγά και άλλα απολύτως κατάλληλα συστατικά, θα έχουμε ένα θαυμάσιο και ικανοποιητικό πιάτο. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο, διαφανές ζωμό κοτόπουλου, το οποίο σε συνδυασμό με το αυγό θα γίνει ένα αριστούργημα της μαγειρικής σας στο σπίτι.
Συνταγή κοτόπουλου με αυγό, κρουτόν και χόρτα
Συστατικά:
- κοτόπουλο πλάτη - 800 g?
- αυγό κοτόπουλου (ανά μερίδα) - 1 τεμάχιο.
- λευκό ψωμί - 100-120 g;
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πιπέρι αρωματικό - 3 μπιζέλια?
- αλάτι μαγειρικής - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2-2,2 l;
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για 5-7 υποκαταστήματα.
Προετοιμασία
Πλύνετε τις πλάτες κοτόπουλου σε κρύο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε τους με πόσιμο νερό. Προσθέστε εδώ ολόκληρο το βολβό (στους φλοιούς), τα μπιζέλια γλυκού πιπεριού και βάλτε το ζωμό στην πλάκα με τη λειτουργία μεσαίας φωτιάς για 50-60 λεπτά. Όταν ο ζωμός φτάσει στο σημείο βρασμού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον περιττό αφρό με ένα θόρυβο ή ένα μεγάλο κουτάλι. Λεπτά για 12-15 πριν από την προετοιμασία, προσθέστε αλάτι.
Σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο, μαγειρέψτε ένα αυγό κοτόπουλου που έχει βράσει σκληρά. Πιάσαμε χτες το ψωμί και το κόβουμε με όμορφους κύβους, που τηγανίζονται με ζεστό λάδι μέχρι να σχηματιστούν κρούστα.
Από τις πλάτες του τελικού ζωμού κοτόπουλου, μπορείτε να συλλέξετε το κρέας και να το στείλετε πίσω στα πιάτα. Αλλά, αν θέλετε να απολαύσετε την πολύ γεύση του ζωμού, τότε στέλεχος, και να βρείτε μια άλλη χρήση για το κοτόπουλο. Σερβίρετε το πιάτο με το αυγό κομμένο σε δύο, θαυμάσια τραγανά κρουτόν και αρωματικά φρέσκα βότανα.
Κοτόπουλο ζωμό με ζυμαρικά και ωοτοκία
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.?
- αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
- καρότα (μικρό) - 1 τεμάχιο.
- άλας "Έξτρα" - για γεύση?
- μπιζέλια από μαύρο πιπέρι - 4-5 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- Αλεύρι σίτου - 200 γραμ.
Προετοιμασία
Ήδη με γνωστό τρόπο, μαγειρέψτε ένα ζωμό με στήθος κοτόπουλου και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι και επίσης για 12-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το προσθέτουμε.
Από φρέσκα δύο αυγά, μια πρέζα ρηχό αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, η οποία είναι επιμελώς και πολύ λεπτή με κύλινδρο. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες και αφήστε τους να απλωθούν πριν προετοιμάσετε το ζωμό.
Τα καρότα κόβονται σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε στο τελικό ζωμό κοτόπουλου, από το οποίο έχουμε μέχρι στιγμής εξάγει το μαγειρεμένο κρέας για την ψύξη του. Αφού τα καρότα βράσουν για 4-5 λεπτά, χύστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο ζωμό. Όταν οι χυλοπίτες είναι σχεδόν έτοιμες, αλλά λίγο πιο σταθερές αρχίζουμε να βυθίζουμε (ένα προς ένα) τα υπόλοιπα αυγά από το κέλυφος. Μετά από 6-7 λεπτά απενεργοποιήστε το αέριο και ρίξτε το ζωμό με ζυμαρικά σε μερίδες, έτσι ώστε σε κάθε πιάτο να υπήρχε ένα ωοκέφαλο αυγό. Επίσης σε κάθε πιάτο βάζουμε κομμάτια από το αποσυναρμολογημένο κρέας ενός στήθους κοτόπουλου και πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.