Focaccia με τυρί

Το Focaccia είναι μια παραδοσιακή ιταλική επίπεδη κέικ, ένα απλό φαγητό αγροτών και στρατιωτών. Για την παρασκευή του focaccia, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους ζύμης ή ζύμης, όπως και για πίτσα , είτε φρέσκο είτε πλούσιο. Αυτό μπορεί να είναι μια απλή ζύμη που αποτελείται από τρία συστατικά: αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο. Μερικές φορές προστίθεται γάλα. Υπάρχουν ποικιλίες γλυκιάς, αλμυρής και ουδέτερης γεύσης με διαφορετικές γεμίσεις και χωρίς.

Συμπληρώματα μπορούν να προστεθούν στη ζύμη ή να τοποθετηθούν σε ένα ήδη παρασκευασμένο ζεστό κέικ. Η γέμιση μπορεί να περιλαμβάνει βότανα (βασιλικό, ρίγανη και άλλα, συνήθως τοποθετούνται σε ζύμη), καθώς και ελιές, ντομάτες, κρεμμύδια, φρούτα, τυριά και άλλα προϊόντα που χαρακτηρίζουν την οικονομία μιας συγκεκριμένης περιοχής (καθένα με τις δικές του μαγειρικές παραδόσεις). Τα τυριά, εν πάση περιπτώσει, είναι πολύ κατάλληλα για το focaccia: το τυρί τήκεται ελαφρώς σε ένα ζεστό κέικ και έπειτα ελαφρώς ψύχεται, κολλώντας έτσι άλλα συστατικά της γέμισης.

Εξετάστε με διαφορετικούς τρόπους πώς μπορείτε να μαγειρεύετε εστίαση με τυρί. Η ζύμη είναι καλύτερο να μαγειρεύει ανεξάρτητα από αλεύρι ολικής αλέσεως από σκληρό σιτάρι.

Συνταγή Focaccia με τυρί και πράσινο κρεμμύδι

Συστατικά:

αλεύρι ολικής αλέσεως - περίπου 2 φλιτζάνια.
νερό ή γάλα - περίπου 1 φλιτζάνι.
ζύμη - 1 πακέτο ξηρών (ή 2 φορές περισσότερο πιεσμένο)?
ελαιόλαδο της πρώτης ψυχρής πίεσης - περίπου 20-30 ml.
ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας (για την αρχική ζύμη).
κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
τριμμένο τυρί (ιδανικά - ιταλικά τυριά).
κρεμμύδι πράσινο?
ένα κομμάτι λαρδί για λίπανση.

Προετοιμασία

Ετοιμάστε ελεύθερα. Κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια αυλάκωση. Σε αυτό προσθέτουμε ζύμη, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και ελαφρώς θερμαινόμενο γάλα. Δεν είναι κακό να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξηρών ground μπαχαρικά: πάπρικα, ζεστό κόκκινο και γλυκό πιπέρι, κ.λπ. Ανακατέψτε τη ζύμη, μπορείτε να το αναμίξετε με ένα μίξερ. Τον περιστρέψουμε με ένα κομμάτι, το καλύψουμε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά, μετά το οποίο ζυμώνουμε και ανακατεύουμε ξανά. Επαναλάβετε τον κύκλο. Όταν η ζύμη πλησιάσει και αυξάνεται σε όγκο, το ζυγίζουμε, το χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια και ρίχνουμε τα κέικ focaccia (όχι πολύ λεπτό), το καλύτερο από όλα - στρογγυλό σχήμα.

Στο σπίτι, είναι πολύ βολικό να τηγανίζετε το φούρνο σε ένα μεγάλο τηγάνι, χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο, χωρίς επιχρίσματα (προαιρετικά, σε φούρνο, σε θερμαινόμενο ρωσικό φούρνο, σε ειδική κεραμική στρογγυλή "πέτρα" ή φύλλο ψησίματος). Εάν σε ένα τηγάνι - το ζεσταίνουμε, το λιπαίνουμε με μια φέτα λίπους και ψήνουμε το focaccia (με μια συστροφή) σε μια χρυσή χρυσή απόχρωση. Αν βρίσκεται στο φούρνο, τότε σε θερμοκρασία 200 βαθμών περίπου 20 λεπτά. Έτοιμο ζεστό focaccia πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Λίγο δροσερό, και μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Φυσικά, είναι καλό να έχουμε ένα τέτοιο κέικ για κάτι άλλο, για παράδειγμα, ζαμπόν, ντομάτες και ένα ποτήρι καλό μη τσάι επιτραπέζιο κρασί για να σερβίρουμε.

Μπορείτε να ψήσετε μια πιο ικανοποιητική σύνθετη διπλή focaccia σε στυλ της Λιγουρίας με τυρί, βασιλικό, κρεμμύδι, ζαμπόν ή καπνιστό λουκάνικο, γλυκό πιπέρι και ελιές.

Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί όπως στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω). Ή για να αναμίξετε απολύτως απλή χωρίς αστάθεια μια ζύμη από ένα αλεύρι, νερό ή γάλα και ένα ελαιόλαδο - μια τέτοια ζύμη είναι πιθανό να μην διαλύεται. Σημαντικό σημείο: στη ζύμη προσθέστε ακόμα λίγο ξηρά μπαχαρικά.