Ανάμεσα στις πολυάριθμες παραλλαγές των ρωσικών λιχουδιών προτιμώνται ιδιαίτερα οι τηγανίτες με ξινή κρέμα. Ευχαριστεί και εκπληκτικά απαλή, μαλακή γεύση των προϊόντων και η εκπληκτική υφή τους, που επιτυγχάνεται λόγω της αλληλεπίδρασης του παρόντος γαλακτικού οξέος με τη σκόνη ψησίματος.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινή κρέμα;
Η ζύμη για τηγανίτες σε ξινή κρέμα είναι έτοιμη στοιχειώδης, ειδικά αν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να πάρετε το επιθυμητό αποτέλεσμα:
- Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με την υγρή βάση και το προκύπτον μίγμα είναι διαλυμένη ζάχαρη, αλάτι και σόδα (σκόνη ψησίματος).
- Στη διαδικασία της ανάμιξης, εισάγονται αυγά με κτυπήματα.
- Το αλεύρι προ-κοσκινίζεται και προστίθεται στη βάση σε παρτίδες, κάθε φορά που αναδεύεται προσεκτικά με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ.
- Μετά την ολοκλήρωση της βάσης ζύμωσης, η κουτάλα χύνεται στο κέντρο της θερμαινόμενης λεκάνης, διανέμεται στο κάτω μέρος και καφέ από δύο πλευρές.
- Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τηγάνι από τηγανίτα ή ένα χωνευτό τηγάνι με παχιά βάση.
Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα - συνταγή
Rancid, νόστιμα και πλούσια τηγανίτες λαμβάνεται με ξινή κρέμα και γάλα. Έχοντας περάσει μόνο σαράντα λεπτά από το χρόνο του, μπορείτε να ταΐσετε έξι τρώγοντες. Η ποσότητα αλεύρου στην παρασκευή της βάσης μπορεί να διαφέρει από την αξίωση και να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη, ανάλογα με την πυκνότητα της χρησιμοποιούμενης ξινή κρέμα και το επιθυμητό τελικό πάχος των τελικών προϊόντων.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- γάλα - 500 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Συνδυάστε την ξινή κρέμα με γάλα, ζάχαρη, σόδα, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα αυγά και μασήστε λίγο.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, παίρνουμε τη διάλυση των σβώλων.
- Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο και αρχίστε να τηγανίζετε τα προϊόντα.
- Στιγμιαίες γευστικές κρέπες από ξινή κρέμα από τις δύο πλευρές.
Τηγανίτες σε νερό και ξινή κρέμα - συνταγή
Οι τηγανίτες σε ξινή κρέμα χωρίς γάλα, που μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με νερό, θα είναι επίσης λιγότερο νόστιμο. Εάν είναι επιθυμητό, το φυτικό έλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με τηγμένη κρέμα, η οποία θα έχει θετική επίδραση στη γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά των μεταχειρίσεων, αλλά θα το καταστήσει περισσότερο θερμιδικό ή, αντιθέτως, θα εξαλείψει εντελώς τα λίπη από τη σύνθεση.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- νερό - 500 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- λαχανικό ή βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια?
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά, ανακατέψτε με ξινή κρέμα και νερό.
- Προσθέστε ζάχαρη, σόδα, αλάτι και ανακατέψτε.
- Μέρη εγχέονται με αλεύρι, θραύσματα κομμάτια.
- Εισάγετε το λάδι εάν θέλετε.
- Τηγανίζουμε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και νερό με παραδοσιακό τρόπο σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Προσφέρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα και βραστό νερό
Οι ανεμιστήρες ανοιχτών και πορώδη προϊόντα θα πρέπει πάντα να μαγειρεύουν στο σπίτι, τις κρέμες τηγανίτες σε ξινή κρέμα. Η ζύμη μπορεί προαιρετικά να αρωματιστεί με βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας. Σε μια τέτοια απόδοση η λεπτότητα αποδεικνύεται τρυφερή και ευχάριστη στη γεύση. Μετά από 40 λεπτά στο τραπέζι σας θα είναι μια νόστιμη γεύση για έξι τρώγοντες.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- βραστό νερό - 600 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- αλεύρι - 300 g.
- αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά, ανακατέψτε με ξινή κρέμα, προσθέτοντας ζάχαρη, σόδα και αλάτι.
- Ανακατέψτε το αλεύρι.
- Λίγος λίγο ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύοντας προσεκτικά τη βάση.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και ψήστε τη κρέμα σε ξινή κρέμα.
Τηγανίτες χωρίς αυγά σε ξινή κρέμα - συνταγή
Οι τηγανίτες, μαγειρεμένες με ξινή κρέμα χωρίς αυγά, θα ευχαριστήσουν τους υποστηρικτές της χορτοφαγίας και εκείνους που δεν χρησιμοποιούν το προϊόν για άλλους λόγους. Τα προϊόντα είναι λιγότερο ελαστικά, αλλά και μαλακά και πιο ευαίσθητα. Αυτό το γεγονός δεν αποτελεί πλεονέκτημα αν τα γεμίσετε με γέμιση , αλλά όταν εξυπηρετείτε τον εαυτό σας αντίθετα, παίζει το πλεονέκτημα της γεύσης. Για να προετοιμάσετε 6 μερίδες απολαύσεων, θα χρειαστούν 40 λεπτά.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- γάλα - 500 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 300 g.
- αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το γάλα με ξινή κρέμα, ζεσταίνουμε λίγο, προσθέτοντας σόδα.
- Διαλύστε τη ζάχαρη και το άλας στο προκύπτον μείγμα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, αναζητώντας τη διάλυση όλων των σβώλων και προσθέστε το λάδι.
- Ψήστε τα τηγανιτά σε ξινή κρέμα χωρίς αυγά σε μια ζεστή κατσαρόλα.
Τηγανίτες με κέφι και ξινή κρέμα
Οι τηγανίτες σε ξινή κρέμα, η συνταγή της οποίας θα ανακαλύψετε αργότερα, λαμβάνονται όσο το δυνατόν πιο μεγαλοπρεπή και ευάερα. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την προσθήκη κεφίρ, η οποία, μαζί με ξινή κρέμα και σκόνη ψησίματος, ξεπλένει τη βάση και την καθιστά ευάερη και πορώδη. Συχνά τα προϊόντα αυτά γίνονται πιο παχιά και σερβίρονται με ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα. 6 μερίδες απολαύσεων θα είναι έτοιμες σε 40 λεπτά.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- κεφίρ - 250 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 350 g.
- αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε ξινή κρέμα και γιαούρτι, ανακατεύουμε.
- Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι.
- Προσθέστε ξηρά συστατικά στη βάση του υγρού, αναμείξτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
- Ψήστε τη κρέμα γάλακτος με παραδοσιακό τρόπο και αμέσως σερβίρετε.
Οι τηγανίτες σε ξινή κρέμα είναι πλούσια
Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες παρασκευάζονται με ξινή κρέμα από μια ζύμη με την προσθήκη μεταλλικού ανθρακούχου νερού, γεγονός που τους καθιστά ιδιαίτερα πλούσιο και πορώδες. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, τα προϊόντα δεν είναι λεπτές και τροφοδοτούνται ανεξάρτητα χωρίς πλήρωση με διάφορα πρόσθετα γεύσης. Για να πάρετε έξι μερίδες ενός νόστιμου πιάτου, θα χρειαστεί να περάσετε 40 λεπτά.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- μεταλλικό νερό - 150 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 300 g.
- αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κτυπημένα αυγά με ζάχαρη και αλάτι.
- Ανακατεύετε στο νερό, το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το λάδι.
- Ψήστε χοντρές τηγανίτες σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, λιπαρώντας με λίπος.
Τηγανίτες σε ξινή κρέμα ζύμης
Νόστιμες και νόστιμες τηγανίτες λαμβάνονται με ξινή κρέμα και μαγιά. Η τεχνολογία της δημιουργίας μιας δοκιμής σε αυτή την περίπτωση είναι πιο ενοχλητική και περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πέρα από κάθε αμφιβολία αξίζει τον κόπο και τον χρόνο. Για να διακοσμήσετε ένα γεύμα κέικ για έξι άτομα, πρέπει να πληρώσετε περίπου 2-2,5 ώρες (λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο για τη διόρθωση, την ωρίμανση της ζύμης και τη βάση για τηγανίτες).
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια?
- γάλα και νερό - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 1,5-2 φλιτζάνια.
- ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- ζάχαρη - 50 g
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- αλάτι, λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό νερό, η μαγιά διαλύεται και προστίθεται λίγο αλεύρι και αφήνεται για προσέγγιση.
- Η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με το υπόλοιπο αλεύρι, τα λευκά χτυπάνε σε ένα παχύ αφρό με αλάτι και η ζάχαρη διαλύεται στο γάλα.
- Συνδυάστε τα περιεχόμενα των τριών δοχείων, ρίξτε λάδι, αναμείξτε, αφήστε στη φωτιά για μια ώρα.
- Ψήστε τα τηγανιτά με λαδωμένη τηγανίτα.
Τηγανίτες με ξινή κρέμα - συνταγή
Μπορείτε να κάνετε τηγανίτες σε ξινή κρέμα αν δεν χρησιμοποιήσετε έγκαιρα ένα ζυμωμένο προϊόν γάλακτος. Ανεξάρτητα από την ημερομηνία λήξης, είναι η καλύτερη επιλογή για τη διακόσμηση της αγαπημένης σας απόλαυσης, η οποία, αντιθέτως, αποδεικνύεται πλούσια, τρυφερή και νόστιμη. Μόνο 30-40 λεπτά και στο τραπέζι σας θα είναι ένα νόστιμο πιάτο για έξι.
Συστατικά:
- ξινή ξινή ξήρανση - 250 g;
- νερό 100 ml.
- αλεύρι - 300 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 40 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άλας, βανίλια, λάδι.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και χτυπήστε προσεκτικά με ένα μίξερ.
- Διακοσμούν τις τηγανίτες με ένα λαδωμένο τηγάνι και τους καφέ σε δύο πλευρές.