Το χοιρινό κρέας δεν είναι μόνο μια θαυμάσια βάση για τα kebab και τις κοτολέτες. Όταν μαγειρευτεί σωστά, αυτό το κρέας θα λιώσει στο στόμα ακόμα και μετά το συνηθισμένο ψήσιμο σε τηγάνι. Αφιερώνουμε αυτό το υλικό στις λεπτότητες του πώς να τηγανίζουμε χοιρινό σε μια κατσαρόλα με διάφορους τρόπους.
Πώς να τηγανίζετε χοιρινό με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι;
Ένα συνηθισμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος με ψητό κρεμμυδιού είναι από καιρό έκπληξη για κανέναν, είτε πρόκειται για αλλαντικά μαγειρεμένα σε ασιατικό στυλ και σερβίρονται με το πρωτότυπο πιάτο ροδάκινων και καραμελωμένων κρεμμυδιών.
Η γεύση του κρέατος σε αυτή την απλή συνταγή θα προσθέσει ένα μείγμα από πέντε μπαχαρικά που ήρθαν σε μας από την Κίνα, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να αναμείξετε τον εαυτό σας.
Συστατικά:
- χοιρινό μπριζόλα - 630 g;
- ένα μείγμα πέντε μπαχαρικών - 5 g?
- ροδάκινα - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 135 g;
- ζάχαρη - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους μεσαίου πάχους και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι την καραμελοποίηση. Σαρδέψτε τα ροδάκινα σε φέτες, πασπαλίστε με ζάχαρη, πασπαλίστε με λάδι και βάλτε τα κρεμμύδια. Όταν τα ροδάκινα μαλακώνουν, αλλά μην χάσετε το σχήμα τους, αφαιρέστε το πλευρικό πιάτο από τη φωτιά.
Κόψτε το χοιρινό με αλάτι και κινέζικο μίγμα πέντε μπαχαρικών. Τοποθετήστε το κρέας σε καλά ψημένο τηγάνι και αφήστε τα κομμάτια να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί πριν κόψετε και στη συνέχεια σερβίρετε με μια προετοιμασμένη γαρνιτούρα κρεμμυδιού.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε χοιρινό σε μια κατσαρόλα με κομμάτια;
Στο πλαίσιο μιας άλλης ενδιαφέρουσας ανατολικής συνταγής, πρέπει να ψήσουμε κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα γλάσο γνωστό σε μας, που αποτελείται από ένα μείγμα σόγιας και μέλι - μια επιλογή win-win.
Συστατικά:
- Χοιρινή σάρκα - 980 g;
- μέλι - 45 ml.
- νερό - 15 ml.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- αποξηραμένο σκόρδο - πρέζα?
- σάλτσα ψαριού - 5 ml.
Προετοιμασία
Ειδικά μυστικά σχετικά με το πώς να τηγανίζουμε το χοιρινό για να το κάνουμε απαλό - όχι. Αρκεί να επιλέξετε το κρέας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, να το χωρίσετε σε ίσα κομμάτια μεσαίου μεγέθους και να μην το παρακάνετε με τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος.
Κόψτε τη χοιρινή σάρκα, στείλτε την για να τηγανίζετε σε μια καλά ζεστή κατσαρόλα ή wok, με άφθονο βούτυρο. Ενώ τα κομμάτια είναι καφετιά, πιάστε το κερασάκι. Ανακατεύουμε το μέλι με νερό, σάλτσα σόγιας και ψαριού, προσθέτουμε το αποξηραμένο σκόρδο και ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος στο μείγμα, όταν αυτά γίνονται χρυσά. Μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει και το κρέας να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα για άλλα 3 λεπτά.
Πόσο νόστιμο να τηγανίζουμε μια χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι;
Το χοιρινό αγαπά τα γλυκά συμπληρώματα. Καθώς το τελευταίο μπορεί να ενεργήσει όχι μόνο γαρνίρισμα ή σάλτσα, αλλά και ένα λούστρο, όπως αυτό που θα καλύψουμε το κρέας σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- Μουστάρδα Ντιζόν - 35 γρ.
- μουστάρδα σιτηρών - 10 g.
- - 45 ml.
- ρούμι - 25 ml.
- μπριζόλες από χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε μπριζόλες πάχους δύο εκατοστών. Βάλτε το κρέας σε καλά ψημένο και λαδωμένο τηγάνι και τηγανίστε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ενώ το κρέας έρχεται στο έτοιμο, ετοιμάστε ένα μίγμα για το λούστρο, συνδυάζοντας και τους δύο τύπους μουστάρδας με μελάσα και ρούμι. Λιπάνετε το κομμάτι λούστρου που προκύπτει και κρατήστε το σε μια κατσαρόλα για μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Καλύψτε την τελειωμένη μπριζόλα με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Πόσο σωστά τα τηγανίζουμε από το χοιρινό σε μια κατσαρόλα;
Συστατικά:
- Κοτόπουλα από χοιρινό κρέας - 740 g.
- ψίχουλο ψωμιού - 75 g;
- αλεύρι - 45 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- Αποξηραμένο θυμάρι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
Κόψτε τον πολτό χοιρινού κρέατος και κτυπήστε το καθένα από τα κομμάτια. Αλατοποιήστε το κρέας και την εποχή με το θυμάρι, στη συνέχεια κυλήστε τα κομμάτια στο αλεύρι και βουτιά στο χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψίχουλα και στη συνέχεια στείλετε το τηγανισμένο σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να τρυφερήσετε.