Η σύγχρονη αγορά έχει ήδη καταφέρει να προσαρμοστεί σε εκείνους που προτιμούν να αποφεύγουν την κατανάλωση προϊόντων κρέατος, επειδή στα ράφια μπορείτε να βρείτε όλο και περισσότερο λουκάνικα, λουκάνικα και κοτοπουλάκια. Αληθινή στις μικρές πόλεις, αυτές οι εναλλακτικές λύσεις εξακολουθούν να είναι δύσκολο να αποκτήσουν πρόσβαση και το κόστος κοστίζει μακριά από όλους. Μια εναλλακτική λύση θα είναι η σπιτική μαγειρική, για την οποία θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Χορτοφαγικό λουκάνικο - συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 65 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- βραστά λευκά φασόλια - 170 γραμμάρια.
- νερό 115 ml.
- σάλτσα σόγιας - 35 ml.
- πάστα ντομάτας - 5 g;
- καπνιστή πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένος κόλιανδρος, μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ινών - 1 στοιχείο.
- νιφάδες βρώμης - 35 g.
- σπόροι λίνου - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Με ένα μπλέντερ, μαντίστε το κρεμμύδι από το κρεμμύδι και τα σκελίδες σκόρδου. Μεταφέρετε την πάστα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και αποθηκεύστε, ανακατεύοντας, για τρία λεπτά. Επιστρέψτε το μείγμα πίσω στο μπολ, προσθέστε μπαχαρικά, σόγια, νερό, φασόλια, ντομάτα και επαναλάβετε το μαστίγιο. Αναμειγνύονται ξεχωριστά οι νιφάδες εδάφους και οι σπόροι λίνου με ίνες. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στα περιεχόμενα του μπλέντερ και ξανασυνδέστε. Η προκύπτουσα μάζα ελάφι με τα χέρια σας για μερικά λεπτά μέχρι να πάρετε μια σφιχτή "ζύμη". Αν το μείγμα καταρρεύσει - ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό.
Με τις παλάμες, ρίχνετε το λουκάνικο παχύ με ένα συνηθισμένο λουκάνικο, το τυλίγετε με αλουμινόχαρτο και το τοποθετείτε πάνω σε ένα λουτρό νερού. Μαγειρέψτε το χορτοφαγικό λουκάνικο στο σπίτι για 1 ώρα και 20 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό και να απαλλαγούμε από το περίβλημα αλουμινίου.
Η συνταγή για το μαγείρεμα χορτοφαγικό λουκάνικο από μπιζέλια της Βεγγάλης
Εκτός από τα φασόλια, ο πυρήνας του χορτοφαγικού λουκάνικου μπορεί να γίνει ρεβίθια. Πριν από το μαγείρεμα είναι εμποτισμένο και μετά το πρήξιμο βράζει μέχρι να μαλακώσει.
Συστατικά:
- ινών - 1 στοιχείο.
- χούφτα ψίχουλα ψωμιού?
- νιφάδες τσίλι.
- Σπόροι μάραθου (έδαφος) - 1 1/2 κουτ.
- Αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη - 2 κουταλιές την κάθε μία.
- βραστά ρεβίθια - 2 στοιχεία?
- ταχίνη 15 g;
- σκόρδο - 5 δόντια;
- Σάλτσα Worcestershire - 10 ml.
- ζωμός λαχανικών - 190 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε ένα χορτοφαγικό λουκάνικο, τα ξηρά υλικά αποστέλλονται στον αναμικτήρα: φυτικές ίνες, ψωμιά και μπαχαρικά. Μετά το ξυλοδαρμό στο μπολ, τα ρεβίθια, τα ζυμαρικά ταχίνι, το σκόρδο, η σάλτσα Worcestershire και ο ζωμός λαχανικών αποστέλλονται στα ξηρά υλικά. Το τελευταίο, είναι καλύτερα να ρίχνετε μερίδες, έτσι ώστε τα λουκάνικα να μην διασπώνται από υπερβολική υγρασία. Μετά από ξυλοδαρμούς, ρίξτε τα υγρά, εάν είναι απαραίτητο, μετά το μασάζ με τη μάζα με τα χέρια, συλλέγοντάς τα μαζί και κυλήστε στο λουκάνικο. Αφού τυλίξετε το λουκάνικο με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο λουτρό νερού για δύο ώρες (μικρή θερμότητα).