Δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν ήταν αρκετά τυχεροί να ζήσουν σε κοντινή απόσταση από τη θάλασσα, τα μόνα διαθέσιμα θαλασσινά ήταν και εξακολουθούν να είναι εκείνα που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ σε παγωμένη μορφή. Ορισμένα από αυτά είναι κατεψυγμένα φρέσκα, ενώ τα άλλα είναι προψημένα. Η τελευταία μέθοδος είναι ιδιαίτερα κοινή όσον αφορά τις γαρίδες. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος βρασμένων κατεψυγμένων γαρίδων θα περιγραφούν παρακάτω.
Πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένες, βραστές, ακαθάριστες γαρίδες;
Η όλη τεχνολογία της προετοιμασίας, κατά κανόνα, σε προσιτή μορφή περιγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας, δεν αποκρύπτει από μόνη της τις δυσκολίες: πήραν τις κατεψυγμένες γαρίδες, τους έριξαν σε βραστό νερό, περίμενε ένα λεπτό και μπορούσε να φάει. Έτσι, το ερώτημα εάν είναι απαραίτητο να βράσει μαγειρεμένα-κατεψυγμένα γαρίδες, εξαφανίζεται από μόνη της: παρατεταμένο μαγείρεμα δεν απαιτείται. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να συνεχίσετε να προετοιμάζετε ήδη βρασμένες γαρίδες για να χρησιμεύσετε ως σνακ ή κύριο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, ακολουθήστε τις απλές συνταγές μας.
Πώς να τηγανίζετε, βραστές κατεψυγμένες γαρίδες;
Σίγουρα θα μιλήσουμε για την παραδοσιακή ασιατική συνταγή για το τηγάνισμα γαρίδας, αλλά θα ξεκινήσουμε με μια άλλη παραλλαγή του πιάτου, το οποίο είναι εξίσου δημοφιλές στην κουζίνα της Κίνας και της Ιαπωνίας - τηγανητές γαρίδες. Σε βραστό λάδι, τα οστρακόδερμα είναι τηγανητά, επικαλυμμένα με κτύπημα, δοκιμή σε αλεύρι ρυζιού ή τυλιγμένα με γυάλινους χυλοπίτες. Από το τελευταίο στις αγορές μας για να βρείτε πολύ εύκολα - για αυτή τη συνταγή και να μιλήσει.
Συστατικά:
- γαρίδες κατεψυγμένες (αποφλοιωμένες, μεγάλες) - 740 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 115 g;
- γάλα - 165 ml.
- φυτικό έλαιο - 135 ml;
- συσκευασία των ζυμαρικών ρύζι.
Προετοιμασία
Προκαταρκτικώς, ξυρίστε τις γαρίδες με ζεστό νερό και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν. Χωρίς να χάσετε χρόνο, τραβήξτε το κτύπημα, χτυπώντας τα αυγά με αλεύρι και γάλα. Αλατίστε το μείγμα και βουτιά τις ουρές γαρίδας σε αυτό. Ρυθμίστε το λάδι για να ζεσταθεί. Οι χυλοπίτες ρίχνουν βραστό νερό και, μετά από μαλάκωμα, στραγγίστε το υγρό και ψύξτε το.
Βυθίστε το καθένα από την ουρά της γαρίδας στο κελύφη που προκύπτει, δώστε την περίσσεια προς αποστράγγιση. Τυλίξτε ένα μέρος των νούγιων γύρω από την ουρά και στείλτε τις γαρίδες για να τηγανίσετε μέχρι να γίνουν οι χυλοπίτες χρυσές.
Πώς να μαγειρεύουν μαγειρεμένα παγωμένα γαρίδες με σκόρδο;
Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρεψετε γαρίδες σε ασιατικό στιλ είναι να τηγανίζετε θαλασσινά με κινέζικο κρασί από ρύζι (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό λευκό) και σκόρδο. Απλά δεν μπορώ να φανταστώ.
Συστατικά:
- γαρίδα - 630 g;
- σκόρδο - 6 δόντια.
- κρασί από ρύζι - 25 ml.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε σε ένα γουόκ ή σε οποιοδήποτε μεγάλο τηγάνι τουλάχιστον ένα τέταρτο από ένα ποτήρι φυτικό έλαιο. Οι γαρίδες φουντώνουν γρήγορα. Στο προθερμασμένο πετρέλαιο, τοποθετήστε το τεμαχισμένο σκόρδο στα πέταλα και όταν το χρώμα αλλάξει σε χρυσαφί χρώμα, αφαιρέστε το με ένα χνουδωτό ύφασμα πάνω στις χαρτοπετσέτες. Βάλτε τις ουρές της γαρίδας στο λάδι του σκόρδου, τις τακτοποιήστε και ρίξτε το ρύζι στο κρασί (προσοχή, το λάδι μπορεί να ανάψει). Μετά από ένα λεπτό, ψήνουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στις χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια δοκιμάστε.
Πώς να μαγειρεύουν βραστές κατεψυγμένες γαρίδες;
Αν σας αρέσει η ευρωπαϊκή κουζίνα, σταματήστε αυτές τις γαρίδες σε λευκή σάλτσα, μαγειρεμένη με την προσθήκη ξηρών καρπών.
Συστατικά:
- μεγάλες γαρίδες - 540 g.
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια.
- άμυλο 95 g;
- καρύδι (πυρήνες) - 1 στοιχείο?
- γάλα - 170 ml.
- κρέμα - 115 ml;
- βούτυρο - 25 g.
- αλεύρι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με γρήγορο βρασμό της γαρίδας σε βραστό νερό, περίπου ένα λεπτό θα είναι αρκετό. Ψυγμένες ουρές βυθίζονται σε αστράγαλο και στη συνέχεια κυλίονται σε άμυλο, αναμιγνύονται με ένα τσίμπημα αλατιού. Τηγανίζουμε τις γαρίδες μέχρι να γίνει καστανό.
Αφού λιώνετε το βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι και το αραιώνουμε με κρέμα και γάλα. Αφήνουμε τη σάλτσα να παχιάσει, να την αλατίσει και να αναμειχθεί με γαρίδες και ψιλοκομμένα καρύδια. Σερβίρετε αμέσως.