Αγοράζοντας σαρδελόρεγγα, δυστυχώς, δεν γνωρίζουμε ποια φρεσκάδα ήταν αυτό το ψάρι πριν από τη συντήρηση και δίνουμε πολλά χρήματα για ένα τέτοιο βάζο. Ας σταματήσουμε λοιπόν να πληρώνουμε υπερβολικά και να αγοράζουμε δεν είναι γνωστό τι, και θα κάνουμε το μαγείρεμα των εγχώριων σαρδελόρεγγων, για παράδειγμα από τέτοια θαυμάσια ψάρια όπως η ρέγγα της Βαλτικής.
Συνταγή για τις σαρδελόρεγγες από τη ρέγγα της Βαλτικής στο σπίτι
Συστατικά:
- φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 900 g.
- νερό - 300 ml.
- μαύρο τσάι (χωρίς πρόσθετα) - 1 κουτάλι επιδόρπιο,
- φλούδες κρεμμυδιού - από δύο κρεμμύδια?
- αλάτι κουζίνας - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
- ηλιέλαιο - 180 ml.
- φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 4-6 τεμάχια.
- γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κουτάλα από ανοξείδωτο χάλυβα χύνουμε μαύρο τσάι καλής ποιότητας, πλένονται σε καθαρό νερό φλούδες κρεμμυδιού, φύλλα δάφνης και δύο είδη πιπεριού. Όλα τα περιεχόμενα της σέσουλας γεμίζουν με πόσιμο νερό και τα στέλνουμε στην καυτή πλάκα του φούρνου αερίου. Μόλις βράσει όλα αυτά, μειώνουμε τη φωτιά στο μέσο όρο και μαγειρεύουμε το ρίψιμο 10-12 λεπτών κάτω από το κλειστό καπό.
Αποψύξτε την πρόσφατα κατεψυγμένη ρέγγα, ξεπλύνετε προσεκτικά με νερό και κόψτε τα πτερύγια (σε κάθε πλευρά και στην ουρά) και το κεφάλι με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόβουμε την κοιλιά και το έντερο στο εσωτερικό της ρέγγας. Πλένουμε και πάλι τα ψάρια και το τοποθετούμε σε ένα πυκνό ryadochkom σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, έτσι ώστε οι πλάτες να είναι επάνω. Πασπαλίστε με το αλάτι της κουζίνας, τη σωστή ποσότητα ηλιέλαιο και ρίξτε τη ρέγγα της Βαλτικής φιλτραρισμένη τεντωμένη πλήρωση, την οποία προετοιμαζόμασταν προηγουμένως μαζί σας. Όλα αυτά το στιφάδο ομορφιάς σε μόλις πυρετό 2 ώρες και 15 λεπτά.
Σαρδελόρεγγα σπιτικά από τη ρέγγα της Βαλτικής στο φούρνο
Συστατικά:
- φρέσκο ψάρι (ρέγγα) - 850-900 g ·
- φακελάκια μαύρου τσαγιού - 3 τεμ.
- πόσιμο νερό - 1,5;
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- ένα μεγάλο αλάτι - 1,5 κουτ.
- Ηλιέλαιο - 130 ml;
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε τη ρέγγα της Βαλτικής μεγαλύτερη, την οποία επίσης καθαρίζουμε σωστά, και στη συνέχεια κατ 'ανάγκην το δικό μου με κρύο νερό. Τοποθετούμε τα παρασκευασμένα σφάγια ψαριών σε ένα δοχείο από γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα, έτσι ώστε οι κοιλότητες τους να βρίσκονται στον πυθμένα και η κάννη να ταιριάζει από κοινού.
Στα προπαρασκευασμένα φύλλα τσαγιού από μαύρο τσάι, ανακατέψτε το αλάτι και στη συνέχεια το συνδυάστε με βούτυρο και κουτάλι ανακατεύετε. Πάνω από τη σωστά τοποθετημένη ρέγγα της Βαλτικής, βάζουμε μια δάφνη και μερικά μπιζέλια γλυκιάς πιπεριάς. Στη συνέχεια, συμπληρώστε όλες τις προηγούμενες γέμιση τσαγιού και βούτυρο και τοποθετήστε τα πάντα στο κέντρο του φούρνου. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται σε 200 μοίρες και παρακολουθούμε πότε το γέμισμα που καλύπτει τα ψάρια αρχίζει να βράζει. Μετά από αυτό, βιδώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 165 μοίρες, καλύψτε τις παπαλίνας και περιμένετε για την παρασκευή τους 1 ώρα και 45 λεπτά.
Σπιτική σαρδελόρεγγα από τη ρέγγα της Βαλτικής στο multivark
Συστατικά:
- Ρέγγα της Βαλτικής - 1 kg.
- αλατισμένη σάλτσα σόγιας - 50 ml;
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 3 τεμάχια.
- ηλιέλαιο - 120 ml.
- ισχυρή συγκόλληση μαύρου τσαγιού - 1.5 ο.
- Κρέμα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
Προετοιμασία
Πλένουμε σε μεγάλη ποσότητα νερού όλη τη διαθέσιμη ρέγγα της Βαλτικής. Με την αιχμηρή λεπίδα του μαχαιριού, κόβουμε το κεφάλι από κάθε ψάρι, αφαιρούμε τα πτερύγια και καθαρίζουμε το εσωτερικό μέρος της κοιλιάς. Στο multi-εμπορικό χαρτοπαικτικές λέσχες απλώνεται σε όλο το βάθος
Τέτοιες σπιτικές σαρδελόρεγγες από τη νόστιμη φρέσκια ρέγγα δεν θα δώσουν τη δυνατότητα σε κανένα, ακόμα και το πιο ακριβό κονσερβοποιημένο φαγητό που παράγεται στη βιομηχανία.