Πρόσφατα, η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας και άλλων χωρών της πρώην Ένωσης. Το ενδιαφέρον για την ιαπωνική κουζίνα αυξάνεται και σε πολλές μεγάλες πόλεις ανοίγουν ακόμη και ειδικά καταστήματα και τμήματα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπου μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα για το μαγείρεμα παραδοσιακών ιαπωνικών πιάτων, τα αντίστοιχα αντικείμενα σκευών και συσκευών για φαγητό. Ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας είναι η σούπα miso. Γενικά, το Miso είναι ένα ζυμωμένο ζυμαρικό που παρασκευάζεται από σόγια με την προσθήκη ρυζιού ή / και άλλων κόκκων, νερού και αλατιού. Σε διάφορες περιοχές της Ιαπωνίας, η miso είναι προετοιμασμένη με διάφορους τρόπους. Το χρώμα της πάστας μπορεί να είναι διαφορετικό: λευκό, κρέμα, κοκκινωπό, σκούρο καφέ (εξαρτάται από τη σύνθεση και το χρόνο της ζύμωσης, η οποία μπορεί να διαρκέσει από μερικούς μήνες έως 10 έτη). Το Miso μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση και τη μυρωδιά. Το miso ζυμαρικών χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένης και της σούπας miso. Στην Ιαπωνία, το miso soup είναι έτοιμο για πρωινό, αλλά είναι κατάλληλο και για άλλες ώρες της ημέρας.
Πώς να μαγειρέψουν σούπα miso;
Προετοιμασία miso σούπα - δεν είναι πολύ δύσκολο, αν καταλαβαίνετε. Για να προετοιμάσουμε την απλούστερη σούπα miso, θα χρειαστεί να αγοράσουμε παραδοσιακά ιαπωνικά προϊόντα: dasi concentrate, miso paste και tofu. Γενικά, η σύνθεση της miso σούπας μπορεί να περιλαμβάνει άλλα συστατικά. Έτσι, ετοιμάστε μια απλή σούπα miso στο σπίτι.
Απαραίτητα συστατικά για 4 μερίδες:
- 1, 5 κουταλάκια του γλυκού dasi
- gram 100-130 miso paste proper
- όπως τόφου, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 5 νέα πράσινα κρεμμύδια
- 4 ποτήρια νερό.
- Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ξηρού άλγους (wakame).
Προετοιμασία:
Απολαύστε τα αποξηραμένα φύκια. Zalem άλγη σε ένα μικρό χωριστό δοχείο με μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Περιμένετε μέχρι να βρέξουν και να εξαπλωθούν. Ρίξτε στο νερό της κατσαρόλας και βράστε. Προσθέστε dasi και ανακατέψτε καλά μέχρι να λείψει. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε στο δοχείο τους κύβους του tofu. Αλατίστε το νερό από τα μουσκεμένα φύκια και προσθέστε τα στο τηγάνι με τη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, όχι περισσότερο. Σε καθένα από τα κύπελλα σερβιρίσματος, ας τοποθετήσουμε miso pasta στο τμήμα που σερβίρουμε και ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σούπα. Αναμείξτε καλά. Προσθέστε ένα λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και - μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Miso σούπα με σολομό
Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα miso με σολομό, φυσικά, αυτή η συνταγή είναι κάπως πιο ενδιαφέρουσα από την προηγούμενη σε μια ορισμένη έννοια, επειδή ο σολομός είναι ένα πολύτιμο, θρεπτικό, χρήσιμο και νόστιμο προϊόν.
Συστατικά:
- 150-200 γρ φιλέτα φρέσκου σολομού
- 0,5 κουταλιά σούπας σκόνη miso
- ένα τέταρτο από μια κουταλιά της σούπας λάδι miso πάστα
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένου ξηρού ζωμού "Hondashi" (ή σκόνη dasi)
- gram 100 τυρί tofu
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 5-6 γραμμάρια ξηρών φύκια wakame
- 0,5 λίτρα νερού
- 3 φτερά κρεμμυδιού
- μερικούς σπόρους σησαμιού.
Προετοιμασία:
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με μισό λίτρο νερό και βράζουμε. Θα μειώσουμε τη φωτιά. Προσθέστε κόκκους ή σκόνη ξηρού ζωμού και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Το φιλέτο σολομού κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ζεστό ζωμό. Μαγειούμε 2 λεπτά, όχι περισσότερο. 2. Τώρα απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε ελαφριά ζυμαρικά και σκοτάδι. 2. Τώρα απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε ελαφρά ζυμαρικά και σκουρόχρωμα. Αναμίξτε καλά τη σούπα και βγάλτε την από τη φωτιά. Σε κάθε μπολ σερβιρίσματος, τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ξηρών φύκια στο wakame και ρίξτε τη μαγειρευμένη σούπα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Πασπαλίστε με σουσάμι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ας περιμένουμε 5 λεπτά για να ανθίσουν οι άλγες και η σούπα είναι έτοιμη.
Miso με γαρίδες
Μπορείτε να κάνετε μια ενδιαφέρουσα σούπα miso με γαρίδες και noodles ρύζι.
Συστατικά:
- gram 50 οποιουδήποτε miso πάστα
- gram 250-300 γαρίδες
- gram 100 ζυμαρικά ρύζι
- 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
- γραμμάριο 150 tofu
- κάποια σάλτσα σόγιας
- μερικά σησαμέλαιο
- 5 φτερά κρεμμυδιών
- 1 κουταλιά ξηρό φύλλο wakame.
Προετοιμασία:
Ξεχωριστά, βράζουμε τη γαρίδα και το ψύξουμε και μετά καθαρίζουμε. Το tofu κόβεται σε μικρούς κύβους και τηγανίζεται ελαφρώς σε μια κατσαρόλα