Κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων ψαριών, το κυριότερο είναι να επιτευχθεί μαλάκωμα όλων των οστών διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητα των αρχικών τεμαχίων. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε κονσέρβες ψαριών από το ψάρι του ποταμού στο σπίτι και να προσφέρετε δύο γευστικές συνταγές.
Κονσέρβες ψαριών στο multivark των ψαριών του ποταμού
Συστατικά:
- ψάρια όχι μεγάλου ποταμού (κυπρίνος, κοτσάνι, τσιπούρα) - 1,9 kg.
- ηλιέλαιο χωρίς άρωμα για σάλτσα - 125 ml;
- πάστα ντομάτας - 95 g.
- καθαρό νερό - 245 ml.
- βολβοί κρεμμυδιού - 190 g;
- καρότα - 190 g;
- η πέτρα δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- ξύδι μήλου - 10 ml.
- γλυκό πιπέρι και μαύρο - για 7-9 μπιζέλια.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 2-3 κομμάτια?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για το χύσιμο σε δοχεία.
Προετοιμασία
Κονσέρβες ψαριών από το ποτάμι στο σπίτι είναι πιο βολικό να μαγειρέψουν σε ένα multivarker από ό, τι είμαστε τώρα και θέλουμε. Όλα τα ορατά και αόρατα οστά, από τα οποία υπάρχουν πολλά ποτάμια ψάρια, διοχετεύονται στη συσκευή με απαλότητα και δεν αισθάνονται καθόλου στο έτοιμο πιάτο.
- Έτσι, αρχικά, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Το καθαρίζουμε, να απαλλαγούμε από τα εσωτερικά και επίσης να κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια.
- Το υπόλοιπο μέρος του σφάγιου, πλένονται, κόβονται σε φέτες μερίδες και τοποθετούνται στο κάτω μέρος του multicast.
- Τώρα καθαρίζουμε και τρίφουμε τα τριμμένα καρότα και τα διανέμουμε στα ψάρια από ψηλά.
- Στη συνέχεια, στρίψτε τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τα κεφάλια, κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια και τα στέλνουμε στο multivarka στα καρότα.
- Για τη σάλτσα, θερμαίνετε λίγο νερό, διαλύστε την πάστα ντομάτας σε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ρίξτε επίσης πιπέρι αρακά αρωματικό και μαύρο, μπουμπούκια γαρίφαλων και φύλλων δάφνης.
- Γεμίστε το μείγμα με το ψάρι στο multivark, καλύψτε το όργανο με ένα καπάκι και αφήστε το για μαγείρεμα για έξι ώρες, ρυθμίζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο".
- Μετά από μια πάροδο του χρόνου, τα σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια από τα ψάρια του ποταμού στο multivark θα είναι έτοιμα.
- Μπορείτε να τα συσκευάσετε σε καυτή μορφή σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα, ρίξτε βρασμένο λάδι πάνω από το λαχανικό στην κορυφή, καλύψτε με τα καπάκια και μετά την ψύξη, μετακινήστε το στο ράφι του ψυγείου για αποθήκευση.
Κονσέρβες ψαριών από ένα ποτάμι σε μια χύτρα ταχύτητας
Συστατικά:
- ψάρια όχι μεγάλου ποταμού (κυπρίνος, κοτσάνι, τσιπούρα) - 1,9 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 κιλό έκαστο.
- η πέτρα δεν είναι ιωδιούχο άλας - στη γεύση?
- αρωματικό πιπέρι και μαύρο έδαφος - για γεύση?
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο για το χύσιμο σε δοχεία.
Προετοιμασία
- Ετοιμάσαμε και κόψουμε σε μια μερίδα των ψαριών του ποταμού αλατισμένα και μετά από δεκαπέντε λεπτά βράζουμε σε νερό για δεκαπέντε λεπτά.
- Τοποθετούμε τα ψάρια τακτοποιημένα σε βάζα μισού λίτρου, εναλλάσσοντας με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα και καρύκευμα με πιπέρι για γεύση.
- Καλύπτουμε (χαλαρά) τα δοχεία με καπάκια, το τοποθετούμε στην σχάρα της χύτρας πίεσης και ρίχνουμε το ζεστό νερό ώστε να φτάσει στα δοχεία στους ώμους.
- Αποστειρώστε τα βάζα στο πρώτο στάδιο για μισή ώρα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, περιμένετε μέχρι να βγει ο ατμός και στη συνέχεια προσθέστε σε κάθε βάζο ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά ηλιέλαιο και καλύψτε τα καπάκια.
- Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας σε μια χύτρα υψηλής πίεσης για μια άλλη ώρα, στη συνέχεια σβήνουμε τη θερμότητα και αφήνουμε τη συσκευή να κρυώσει για περίπου είκοσι τέσσερις ώρες. Μόνο μετά από αυτό, βγάζουμε προσεκτικά τα κονσερβοποιημένα δοχεία και τα καθορίζουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.