Κόκκινα ψάρια - ένα προϊόν εξαιρετικά νόστιμο και βρασμένο, και τηγανητό, και ψημένο. Και θα σας πούμε τώρα πώς να μαγειρεύετε τον σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πολύ νόστιμο.
Συνταγή σολομού σε σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 600 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 21% - 250 ml.
- αλάτι, κάρυ, μαύρο πιπέρι, ελιά.
Προετοιμασία
Το φιλέτο του σολομού κόβεται σε μερίδες. Εάν υπάρχουν πέτρες, αφαιρέστε τα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με λαβίδες ή τσιμπιδάκια. Διπλώστε τα ψάρια σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με αλάτι, βότανα της Προβηγκίας, κάρυ, μαύρο πιπέρι και προσθέτετε το θρυμματισμένο σκόρδο. Εδώ, σε ένα μπολ, ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Η φόρμα για ψήσιμο ψαριών λιπαίνεται με λάδι, απλώνουμε τον σολομό με σάλτσα και ψήνουμε. Η βέλτιστη θερμοκρασία στην περίπτωση αυτή είναι 190 ° C. Και ο χρόνος για το μαγείρεμα σολομού σε μια κρεμώδη σάλτσα σκόρδου θα διαρκέσει 45 λεπτά.
Φιλέτο σολομού σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- Σολομός (φιλέτο) - 700 g.
- κρέμα γάλακτος - 55 ml.
- νερό - 160 ml.
- γάλα - 60 ml.
- αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πράσινο κρεμμύδι - 20 g;
- άνηθο - 20 g.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Φιλέτο φιλέτο κομμένο σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα ταψί. Σολίμ, πιπέρι, ρίχνετε ένα δάφνινο φύλλο και ρίχνετε στο νερό. Καλύψτε τη φόρμα με φύλλο και στείλτε για 15 λεπτά στους 200 ° C. Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλλα, προσθέτουμε κρέμα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και καρότα και, αν χρειαστεί, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού και το γάλα. Συνδέουμε και τις δύο μάζες και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάψει. Σερβίρουμε τον ψητό σολομό σε μια κρεμώδη σάλτσα σε ένα τραπέζι με γαρνιτούρα λαχανικών.
Σολομός σε σάλτσα τυριού-κρέμας
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 250 g.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 10 ml;
- αρωματικά πιπέρι πιπέρι - 4 τεμ.?
- καρύκευμα για ψάρια - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- αλάτι.
Για τη σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κόκκινο χαβιάρι - 20 g;
- Τυρί παρμεζάνα - 40 γρ.
Προετοιμασία
Φιλέτο ψαριών που ποτίζεται με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, πιείτε ελαφρά και αφήνουμε για 15 λεπτά να μαρινάρετε. Στη συνέχεια, σφουγγίστε το φιλέτο και στις δύο πλευρές. Για τη σάλτσα παρμεζάνας τρία σε ένα μικρό τρίφτη. Κρέμα ζεσταθεί μέχρι τις φυσαλίδες, ρίξτε το τυρί και, παρεμβαίνει έντονα μέχρι να διαλύσει τελείως. Ταυτόχρονα, η πυρκαγιά πρέπει να είναι ελάχιστη, δεν πρέπει να επιτρέπεται ισχυρός βρασμός. Η ζεστή σάλτσα έχει υγρή συνοχή. Και μετά την ψύξη, πυκνώνει. Απλώστε τα κομμάτια σολομού στο πιάτο και ρίξτε τα σάλτσα τυριού. Και βάζουμε το κόκκινο χαβιάρι στην κορυφή.
Φέτες σολομού σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- φρέσκο ψάρι - 700 g.
- κρέμα - 200 ml.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, κόβουμε τον σολομό σε μερίδες, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, το αλάτι και αφήνουμε να μαρινάρετε για περίπου 30 λεπτά. Και εμείς οι ίδιοι αυτή τη στιγμή θα προετοιμάσουμε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρις ότου χρυσοκίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο μπολ και ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι. Λίγο να τα ζεστάνουμε και να τα χύνουμε στο αλεύρι. Τώρα το κυριότερο είναι να αναμειγνύουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα κατάλληλο πιάτο, προσθέστε σε αυτό χυμό λεμονιού και θρυμματισμένο πράσινο άνηθο. Και πάλι, ένα καλό μίγμα. Τώρα που έχει σπαρθεί ο σολομός, το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε πιάτα και υποτάσσουμε σε ένα τραπέζι μαζί με τη σάλτσα.
Μπριζόλα σολομού σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- μπριζόλα σολομού - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1/3 τεμ.
- αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι
- φυτικό έλαιο.
Για τη σάλτσα:
- κρεμμύδι - 130 g;
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 150 ml.
- άλας ·
- Κόκκινο χαβιάρι - 50 γρ.
Προετοιμασία
Αρχικά αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται με μικρά καλαμάκια και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα, ρίχνουμε στην κρέμα και βράζουμε μέχρι μέσης πυκνότητας. Για γεύση, προσθέστε αλάτι. Και στη συνέχεια μεταφέρουμε τη μάζα σε μπλέντερ και την αλέθουμε στην ομοιογένεια. Ψητό πιπέρι σολομού, αλάτι. Το τηγάνι με το φυτικό έλαιο είναι μια καλή προθέρμανση - αυτή είναι μια προϋπόθεση, διαφορετικά η κρούστα δεν θα λειτουργήσει. Έτσι, τηγανίζουμε μπριζόλες από τη μια πλευρά στην πολύ χρυσή ορεκτική κρούστα, στη συνέχεια το γυρίζουμε, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τηγανίζουμε στη δεύτερη πλευρά. Οι μπριζόλες από σολομό παρασκευάζονται πολύ γρήγορα - περίπου 5 λεπτά. Μόλις αλλάξουν το χρώμα τα ψάρια, οι μπριζόλες είναι έτοιμες! Τους υπηρετούμε, το πότισμα σάλτσας κρέμας και τη διακόσμηση με το κόκκινο χαβιάρι.