Οι Chebureks, όπως πολλοί άλλοι απλοί αλλά αγαπημένοι από τις περισσότερες συνταγές, έχουν ένα τεράστιο αριθμό παραλλαγών, σε διαφορετικές κλίμακες, διαφορετικές από τις αρχικές. Ένα κλασικό τραγανό cheburek με χυμώδη γεύση κρέατος προετοιμάζεται τώρα σε μια πλούσια και γεμάτη με ρουζ βάση βάση, και το κρέας συμπληρώνεται με τυρί, λαχανικά και μπαχαρικά. Κατά τη διάρκεια τέτοιων πειραμάτων, έρχονται πολλές νόστιμες "λαϊκές" συνταγές, μερικές από τις οποίες θα μιλήσουμε σε αυτό το υλικό.
Η συνταγή για chebureks με κρέας στο σπίτι
Ας ξεκινήσουμε με την απλούστερη και πιο αυθεντική συνταγή Cheburek στο σπίτι, η οποία αποτελείται μόνο από κιμά κιμά με κρεμμύδια, καρυκεύματα με ελάχιστα μπαχαρικά και τυλιγμένα σε ένα λεπτό στρώμα τραγανής ζύμης πάνω στο νερό.
Συστατικά:
- αλεύρι - 235 g.
- νερό 195 ml.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- κρεμμύδι - 160 g;
- κιμά (βοδινό, αρνίσιο) - 750 γρ.
Προετοιμασία
Φέρτε το νερό σε βράση, αραιώστε μέσα του ένα πλούσιο αλάτι και ρίξτε το φυτικό λάδι. Αφού περάσετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, κάντε μια τρύπα σε ένα λόφο αλευριού και ρίξτε στο κέντρο αλατισμένο βραστό νερό. Όταν η ζύμη συγκεντρωθεί σε ένα com, αφήστε το να κρυώσει σε μια άνετη θερμοκρασία για σας, και στη συνέχεια πιάστε το ζύμωμα. Μόλις γίνει πλαστικό στην αφή, αφήστε το για να ηρεμήσει για μισή ώρα, και στη συνέχεια διαιρέστε σε μερίδες και κυλήστε σε ένα πάχος ενός χιλιοστού.
Ετοιμάστε μια απλή γέμιση, απλώνοντας γενναιόδωρα το κιμά με θαλασσινό αλάτι με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίχνετε εκεί περισσότερο από το ένα τέταρτο ενός ποτήρι νερό. Οι λάτρεις των κρεμμυδιών μπορούν να προσθέσουν κιμά και αυτό, για χάρη του χυμού και της γεύσης, προ-άλεση του λαχανικού με μπλέντερ. Γεμίστε την προετοιμασμένη γέμιση στο κέντρο του δίσκου από τη ζύμη, διπλώστε τα άκρα μαζί και στερεώστε τα, στρέφοντάς τα με τις προεξοχές του πιρουνιού. Τηγανίζουμε κάθε cheburek σε μια μεγάλη ποσότητα προθερμασμένου φυτικού ελαίου, και ιδανικά - βαθιά τηγανητά, έως ότου η κρούστα έχει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
Η συνταγή για chebureks με βότκα στο σπίτι
Πολλοί από εκείνους που έκαναν μάγειρας πάνω από δώδεκα chebureks, λένε ότι η πιο νόστιμη και τραγανή ζύμη λαμβάνεται εάν, εκτός από το νερό, η βότκα συμπεριλαμβάνεται στη σύνθεσή της. Η χημική πλευρά της διαδικασίας σε αυτή την περίπτωση δεν συζητείται καθόλου, αν και είναι πιθανό ότι απλώς πνίγεται από ευγνώμονες κριτικές από τους οπαδούς των chebureks στο σπίτι. Μπορείτε να ελέγξετε αυτή τη δημοφιλή συνταγή στη δική σας κουζίνα.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 340 g.
- βότκα - 25 ml;
- νερό 165 ml.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 640 g.
- κρεμμύδι - 275 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Η συνταγή για μια δοκιμή με βότκα για chebureks στο σπίτι είναι απλή: ελαφρώς αλατισμένο νερό με φυτικό έλαιο φέρεται σε βρασμό και βράζεται με βραστό νερό το μισό του όλου αλευριού. Η προκύπτουσα κολλώδης ζύμη συμπληρώνεται με βότκα και μεταφέρεται σε ένα γενναιόδωρο αποξηραμένο τραπέζι με αλεύρι, που λαμβάνεται για vymeshivanie. Όταν η ζύμη γίνεται ευχάριστη στην αφή, διαμορφώστε την και αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Ετοιμάσατε κιμά κιμά, στη συνέχεια περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου. Γεμίστε γερά το γέμισμα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ένα τέταρτο ποτήρι νερό.
Αναπτύξτε τη ζύμη, βάλτε στο κέντρο του κιμά, στερεώστε τις άκρες μαζί και τηγανίστε τα chebureks όπως συνήθως, με την αφθονία του λαδιού μέχρι να εμφανιστεί ο χρυσός κρούστας.
Chebureks συνταγή με το τυρί στο σπίτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 290 g.
- γάλα - 125 ml;
- Αμιρητικό τυρί - 430 g.
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το γάλα με αλεύρι και ένα αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, διαιρούμε σε μερίδες, περιστρέφουμε και καλύπτουμε με ένα στρώμα γεμισμένου τριμμένου τυριού με χόρτα. Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης και τηγανίζετε τα chebureks βαθιά τηγανητά μέχρι να μαλακώσετε.