Ιδιαίτερα για τους θαυμαστές των μυδιών έχουμε συλλέξει ασυνήθιστες συνταγές για την προετοιμασία των οστρακοειδών, που θα είναι στον ώμο, ακόμη και στους πιο επιδέξιους μαγειρικούς ειδικούς.
Μαριναρισμένα μύδια - συνταγή
Μύδια, μαριναρισμένα με ισπανικά τρόπους, θα κάνουν μια καλή ενοχή με την εταιρεία εάν τα σερβίρετε στο τοστ ή ως μέρος μιας απλής πράσινης σαλάτας. Για αυτό το πιάτο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα οστρακοειδή, καθώς η σύσταση και η γεύση του κατεψυγμένου προϊόντος δεν είναι κατάλληλα για μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- Μύδια αποφλοιωμένα - 980 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κόκκινο κρεμμύδι - 45 g;
- καρότα - 25 g;
- φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι - 1 κουταλάκι το καθένα.
- σκόρδο (ψιλοκομμένο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- ξύδι κρασιού - 65 ml;
- μαϊντανό πράσινο για την εξυπηρέτηση.
Προετοιμασία
Για να καθαρίσετε τα φρέσκα μύδια από τα κελύφη, πρέπει να τα πλένετε καλά και στη συνέχεια να κατεβαίνετε σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Τα καθαρισμένα μαλάκια ψύχονται πριν από την απόξεση.
Για τη μαρινάδα, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα έτσι ώστε η έντονη γεύση των λαχανικών να μην διακόψει τα μαλάκια. Στο τέλος του φρυγανιού, προστίθεται ξύδι στα λαχανικά, προστίθενται πιπεριά, φλούδες εσπεριδοειδών και βότανα. Αφού ψύξετε τη μαρινάδα, βυθίστε τα μύδια και αφήστε την για μια ώρα στο κρύο. Σερβίρετε τα οστρακοειδή με μαϊντανό.
Η συνταγή για μύδια με κελύφη σε ξινή κρέμα
Όχι όλα τα θαλασσινά πηγαίνουν καλά με ξινή γάλα σάλτσες, αλλά τα μύδια είναι μια εξαίρεση. Έχοντας μια λεπτή γεύση, συνυπάρχουν απόλυτα με σάλτσες από ξινή κρέμα ή κρέμα, που υπογραμμίζουν μόνο την τρυφερότητά τους.
Συστατικά:
- βούτυρο - 10 g.
- σάλι - 3 τεμάχια.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- χυμός ½ λεμόνι?
- λευκό κρασί - 115 ml.
- κρέμα γάλακτος - 135 g;
- χούφτα πράσινο κόλιανδρο?
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο, το χρησιμοποιούμε για τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε το με ψιλοκομμένο σκόρδο και μετά από μισό λεπτό γεμίστε τα πάντα με χυμό λεμονιού και λευκό κρασί. Μειώστε τη θερμότητα, βάλτε την ξινή κρέμα και, μετά από προσεκτική ανάμειξη, βάλτε σε έτοιμη σάλτσα μυδιών ακριβώς στους νεροχύτες. Καλύψτε το μπολ με μύδια και αφήστε τα μύδια να ανοίξουν πλήρως. Προσθέστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα και ψιλοκομμένα καράβια.
Συνταγή για το μαγείρεμα κατεψυγμένα, αποφλοιωμένα μύδια με ζυμαρικά
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 185 γρ.
- σάλτσα ντομάτας - 310 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- λευκό κρασί - 115 ml.
- ντομάτες σε κονσέρβα - 540 g.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- μαϊντανό πράσινα?
- μύδια αποφλοιωμένα - 290 γραμ.
Προετοιμασία
Βάλτε τα μακαρόνια να βράσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στον επόμενο καυστήρα σε μια κατσαρόλα μίγμα σάλτσα ντομάτας με κονσέρβες ντομάτες και προσθέστε σκόρδο στο μείγμα. Όταν η σάλτσα βράζει, ρίχνουμε στο λευκό κρασί και ενισχύουμε τη ζέστη. Αφήνουμε τη σάλτσα να παχύνει με σταθερό βρασμό, και στη συνέχεια να την εποχίσει με ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε τα μύδια στη σάλτσα, καλύψτε και αφήστε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε την παρασκευασμένη σάλτσα με βραστά σπαγγέτι και σερβίρετε αμέσως.
Τηγανητά μύδια - συνταγές μαγειρικής
Συστατικά:
- μύδια - 1,1 kg.
- αλεύρι - 115 g;
- άμυλο 45 g;
- σκόρδο δόντια - 6 τεμ.?
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
- λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Μύδια γεμίζουν ένα τέταρτο φλιτζάνι βραστό νερό και τοποθετήστε πάνω από τη φωτιά. Μαγειρέψτε τα οστρακοειδή μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη τους, στη συνέχεια να κρυώσουν και να τα αφαιρέσετε από τα κελύφη. Ανακατέψτε τα μύδια με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Συνδυάστε το άμυλο μαζί με αλεύρι και πιπέρι καγιέν. Τυλίξτε τα μύδια στο προκύπτον ψωμί και βουτιά στο προθερμανθέν λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.