Polenta - μια πολύπλευρη συνταγή, ποικίλη και επιρρεπής σε μετενσάρκωση από απλό κουάκερ σε μια εξαιρετική και ασυνήθιστη θεραπεία με τη συμμετοχή άλλων συστατικών. Αυτή η μαγειρική δημιουργία αποτελεί πλεονέκτημα της ιταλικής κουζίνας, η οποία έχει αναγνωριστεί σε πολλά μέρη του κόσμου.
Πώς να μαγειρέψετε πηλλέτα;
Παραδοσιακά, η πολέντα είναι μια ιταλική συνταγή, φτιαγμένη από αλεύρι καλαμποκιού. Ωστόσο, συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει το χυλό, αλέσει ένα μικρό άλεσμα, ή προ-άλεση του προϊόντος με ένα μύλο καφέ.
- Για να ληφθεί η βασική βάση, τα πιάτα ενώνονται σε ένα δοχείο με ένα παχύ πυθμένα 1 μέρος αραβοσίτου, 3 μέρη νερού και μαγειρεύονται με συνεχή ανάδευση για 40-50 λεπτά.
- Για να απαλλαγείτε από τα κομμάτια πριν από το μαγείρεμα ή στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να μαστίγετε το μίξερ.
- Η τελειωμένη πηλλέα καλαμποκιού με ανάδευση χωρίζεται εύκολα από τα τοιχώματα των πιάτων.
- Μετά την ψύξη, η υφή του πιάτου συμπιέζεται, μπορεί εύκολα να κοπεί σε μερίδες.
Polenta - μια κλασική συνταγή
Το Polenta από σιτηρά καλαμποκιού , η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο με σκουός, λαχανικά και χόρτα, ψύξη ή κατεψυγμένα για να αντικαταστήσει το ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την προετοιμασία ωραίων ιταλικών σπεσιαλιτέ σε εστιατόριο.
Συστατικά:
- καλαμποκιού - 0,5 ποτήρια.
- νερό - 1,5 φλιτζάνια.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Τα πλιγούρια αλέθονται σε ένα μύλο καφέ, αναμιγνύονται με κρύο νερό, χτυπιούνται με ένα μίξερ και τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
- Μαγειρεύουμε το τρυβλίο με ανάδευση για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι τον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης, μετά το αλάτι στη γεύση.
- Τοποθετήστε τη μάζα του καλαμποκιού σε ένα σκάφος ή σε ένα μεγάλο πιάτο, δώστε του ένα ορθογώνιο ή άλλο σχήμα, ψύξτε το.
Polenta με τυρί - συνταγή
Το Polenta με τυρί στην Ιταλία σερβίρεται ως πλούσιο πιάτο για το κρέας , τα ψάρια, τα θαλασσινά. Κατά προτίμηση, χρησιμοποιήστε παρμεζάνα, αλλά επειδή δεν το χρειάζεστε ή για να πάρετε μια έκδοση προϋπολογισμού για το φαγητό, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε διαθέσιμη τυριά ποικιλία. Δεν θα προστεθούν πάρα πολλά στην πρέζα των ιταλικών βοτάνων ή στο αποξηραμένο θυμάρι.
Συστατικά:
- καλαμποκιού - 300 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- βούτυρο - 120 g.
- Παρμεζάνα - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα.
Προετοιμασία
- Βράζουμε σε κατσαρόλα αλατισμένου νερού.
- Σταδιακά ρίχνουμε την κρούστα, ανακατεύοντας εντατικά τα περιεχόμενα του δοχείου.
- Μαγειρέψτε το πιάτο με ανάδευση για 40 λεπτά, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε, απλώστε, δροσερό.
- Πασπαλίζουμε το πιάτο με βότανα, πιπέρι, τριμμένο τυρί, στέλνουμε για ψήσιμο σε 200 μοίρες.
- Μετά από 15 λεπτά, η πολέντα στο φούρνο θα είναι έτοιμη.
Polenta με μανιτάρια - συνταγή
Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα πιάτο με ιταλική γεύση, το στιγμιαίο μαγείρεμα, το οποίο δεν απαιτεί παρατεταμένο μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμική επεξεργασία του προϊόντος και η απόκτηση της επιθυμητής υφής δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3-5 λεπτά. Ένα συμπλήρωμα μανιταριού μπορεί προαιρετικά να συμπληρωθεί με άλλα λαχανικά.
Συστατικά:
- πολέντα - 300 g.
- μανιτάρια - 300 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες στο χυμό του - 300 g;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- έλαιο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, σαφράν, θυμάρι.
Προετοιμασία
- Το Polenta καλύπτεται με ένα λεπτό στάλι σε βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας, βράζοντας για 2-3 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη μάζα σε λαδωμένη μορφή με στρώμα 1,5-2 cm, αφήστε την να κρυώσει και να καταψύξετε.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια με το σκόρδο.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Βάζουμε τηγανητές ντομάτες, ετοιμάζουμε το φαγητό με αλάτι, πιπέρι, βότανα, στιφάδο για 10 λεπτά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρεται η έτοιμη πολέντα με μανιτάρια, η οποία συμπληρώνεται με φέτες καλαμποκιού όταν σερβίρεται σε ένα πιάτο.
Αγροτική πολέντα
Ακόμη και στην πιο ανεπιτήδευτη απόδοση, η ιταλική πύλη είναι εκπληκτική με τα εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά της, τα οποία μπορούν εύκολα να μεταβληθούν με τη χρήση όλων των ειδών απλών ή πρωτότυπων σαλτσών κατά την εξυπηρέτηση. Η πυκνή υφή του πιάτου επιτυγχάνεται με την προσθήκη τριμμένου τυριού ή μπισκότων στη θερμή βάση.
Συστατικά:
- αραβοσιτέλαιο - 300 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- τυρί - 200 g.
- αλάτι, πιπέρι, σάλτσα που σερβίρει.
Προετοιμασία
- Προσθέστε αλάτι στο αλατισμένο νερό, ανακατέψτε το, ανακατέψτε το λίγο και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
- Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα με ανάδευση για 40 λεπτά, προσθέστε τριμμένο τυρί, ανακατέψτε μέχρι να ανθίσει τελείως.
- Διαδώστε τη μάζα σε ένα καλούπι με ένα στρώμα 1,5 cm, αφήστε το να κρυώσει.
- Κόψτε την πολέντα σε μερίδες φέτες, σερβίρεται με σάλτσα.
Fried Polenta
Το ψητό Polenta, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, αποκτά ιδιαίτερη γεύση αγοράζοντας ένα τραγανό κρούστα με τηγάνισμα μερίδων κατεψυγμένων τροφίμων σε καυτό λάδι. Προετοιμάστε τη βάση του πιάτου από τα δημητριακά και το αλεύρι, μειώνοντας ταυτόχρονα την ποσότητα νερού κατά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- καλαμάκι καλαμποκιού - 1 γυάλινη?
- νερό - 1 λίτρο.
- Παρμεζάνα - 200 g.
- βούτυρο και φυτικό έλαιο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε το κουκούλι με ζεστό νερό, ανακατεύοντας, ρίχνοντας και βράζοντας για 50-60 λεπτά.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και το τριμμένο παρμεζάνα, το βάζετε σε λιπαρή μορφή και αφήστε το να παγώσει.
- Κόψτε τη ραφή σε φέτες φέτας, οι οποίες είναι καφεμένες και στις δύο πλευρές του λαδιού.
- Σερβίρεται με ψητή πολέντα με σάλτσα, λαχανικά , ψητό μανιτάρι, κροτίδες.
Polenta με λαχανικά
Είναι ιδιαίτερα νόστιμο και χρήσιμο polenta από αλεύρι καλαμποκιού, εάν το ψήνετε επιπλέον με λαχανικά και τυρί στο φούρνο. Η σύνθεση λαχανικών της γέμισης προσαρμόζεται κατά την κρίση της. Μπορείτε να προσθέσετε στο ψιλοκομμένο κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, φασόλια και άλλα συστατικά, καρύκευμα της μάζας για να δοκιμάσετε.
Συστατικά:
- καβουρντίνα καλαμποκιού - 250 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- τυρί - 150 g.
- ντομάτες - 250 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι.
Προετοιμασία
- Από το νερό και τα δημητριακά μαγειρέψτε πάρα πολέντα, βάλτε το μισό στη λαδωμένη μορφή.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές, τηγανίζουμε 10 λεπτά, προσθέτουμε τις μισές ντομάτες χωρίς το δέρμα, αλάτι, ρίγανη, θυμάρι.
- Διαδώστε τη φυτική μάζα στο πρώτο στρώμα της πολέντας, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα.
- Οι φέτες ντομάτας βρίσκονται στην κορυφή, πασπαλισμένες με τυρί.
- Στείλτε το πιάτο για 10-15 λεπτά στο φούρνο.
Polenta με κρέας - συνταγή
Το Polenta, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, είναι θρεπτικό, θρεπτικό και αρκετά κατάλληλο για να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο γεύμα για δείπνο ή δείπνο. Σε αυτή την περίπτωση, η βάση αραβοσίτου συμπληρώνεται με κιμά, στην οποία, εάν είναι επιθυμητό, επιτρέπεται η προσθήκη όλων των ειδών λαχανικών .
Συστατικά:
- καβουρντίνα καλαμποκιού - 250 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- κρέας - 0,5 kg.
- τυρί - 100 g.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- τομάτας ή ντομάτες - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ή 200 γραμμάρια.
- λάδι - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Από το αλατισμένο νερό και τα δημητριακά μαγειρεύουμε πολέντα, δροσερά με τη μορφή.
- Περιστρέψτε το κρέας, ανακατέψτε σε ένα τηγάνι με τοστ από κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες, ωριμασμένο σε γεύση, τηγανίστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
- Τοποθετήστε ένα στρώμα ποληντά, το μισό τυρί, το κρέας με λαχανικά και πάλι πηλλέτα.
- Πασπαλίστε το πιάτο με τυρί και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
- Μετά από 15 λεπτά η πολέντα με το κρέας θα είναι έτοιμη
Γλυκό πολενό
Το Polenta είναι μια συνταγή που μπορεί να αποτελέσει τη βάση για να πάρει όχι μόνο ένα σνακ πιάτο, αλλά και ένα εκπληκτικά νόστιμο γλυκό επιδόρπιο. Ως υγρή βάση στην περίπτωση αυτή, προτιμάται η χρήση γάλακτος, ενώ αυξάνεται ελαφρά ο χρόνος μαγειρέματος των αλεύρων καλαμποκιού. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν τόσο σε χυλό όσο και σε τυρί cottage.
Συστατικά:
- κρόκος καλαμποκιού - 200 g.
- γάλα - 1 λίτρο.
- βανίλια - 1 πρέζα?
- τυρί cottage - 500 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σταφίδες αποξηραμένων βερίκοκων, ξηροί καρποί - 100 g.
- ζάχαρη - 150 g ή γεύση,
- βούτυρο και ξινή κρέμα - για 50 γραμ.
Προετοιμασία
- Το γάλα και τα δημητριακά μαγειρεύονται με πολέντα, προσθέτοντας ζάχαρη και βανίλια.
- Ανακατέψτε το λάδι, αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
- Το τυροκομείο είναι γεμισμένο με ένα μπλέντερ με την προσθήκη ζάχαρης και αυγών.
- Προσθέστε τους ξηρούς καρπούς στον ατμό.
- Βάλτε ένα στρώμα πολέντας, τυρί cottage και πάλι polenta στο καλούπι.
- Το Polenta με τυρί cottage ψιλοκομμένο με ξινή κρέμα και ψήνεται για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Polenta με μαρμελάδα από ντομάτες
Το Polenta με ντομάτες μεγιστοποιεί πάντα τη γεύση του, και στην έκδοση που προτείνεται από αυτή τη συνταγή, μετατρέπεται σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, η εκλέπτυνση του οποίου δεν έχει κανένα όριο. Οι φέτες καλαμποκιού στη συγκεκριμένη περίπτωση συμπληρώνονται από μια πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας και μίσχους σέλινου.
Συστατικά:
- καβουρντίνα καλαμποκιού - 250 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- θυμάρι - 2 πρέζα?
- πετρέλαιο ·
- αλάτι, πιπέρι, μίσχοι σέλινου.
Προετοιμασία
- Βράζουμε από το νερό και τα δημητριακά δημητριακά, βάζουμε σε λαδωμένη μορφή, ψύχονται, κόβουμε σε κομμένα τετράγωνα.
- Τα ντομάτα ανακουφίζουν τη φλούδα, κόβουν τη μέση με σπόρους, αφήνοντας μόνο τη σάρκα των τοίχων.
- Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι κρασιού, αλάτι, βράστε στην κατάσταση μαρμελάδας.
- Τοποθετήστε τις φέτες πολέντας σε ένα πιάτο, προσθέστε μαρμελάδα, πασπαλίζετε με θυμάρι και σερβίρετε με μίσχους σέλινου.
Polenta με θαλασσινά - συνταγή
Απίστευτα νόστιμη πολέντα με γαρίδες και μύδια, ψημένα στο φούρνο. Χάρη σε ένα πικάντικο ζωμό με την προσθήκη λευκού ξηρού κρασιού, το πιάτο παίρνει ένα ιδιαίτερο χυμό, πλούτο και φινέτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών, κοτόπουλο, ψάρια ή αραιωμένους σε κύβους ζωμού ζωμού.
Συστατικά:
- καβουρντίνα καλαμποκιού - 250 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- γαρίδες και μύδια - 500 g.
- μανιτάρια - 150 g.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- λευκό κρασί - 200 ml.
- ζωμός - 0,5 l.
- έλαιο - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Από το νερό και τα δημητριακά μαγειρέψτε παχύ polenta, δροσερό, κομμένο, βάλτε σε ένα καλούπι με λιωμένο βούτυρο.
- Τηγανίζουμε στα μανιτάρια με το σκόρδο.
- Προσθέστε μαϊντανό, ρίξτε το κρασί, ζωμό, και μετά από 5 λεπτά βράσιμο βάζετε θαλασσινά.
- Ανακατεύετε με ένα αναδευόμενο πιάτο για 5 λεπτά, χύνεται σε μια πολέντα, αποστέλλεται στο φούρνο για 15 λεπτά.
Polenta στο Multivariate - συνταγή
Το Polenta στο multivark μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πρόσθετα και να χρησιμοποιηθεί μετά την ψύξη για να δημιουργηθούν πιο εκλεπτυσμένες εκδόσεις του προϊόντος. Για να πάρετε μια πιο πυκνή υφή της βάσης καλαμποκιού και να της προσδώσετε μια πρόσθετη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο έδαφος παρμεζάνα ή άλλο τυρί μαζί με το βούτυρο.
Συστατικά:
- κρόκος καλαμποκιού - 200 g.
- νερό - 650 ml.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε το δοχείο σε ένα μπολ, ρίξτε νερό.
- Αλατώνοντας το φαγητό, προσθέτοντας λάδι, ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Kasha" και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.