Τα μενταγιόν του μοσχαριού είναι ένα μαγευτικό και πρωτότυπο εορταστικό πιάτο με κρέας. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία, πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να το κάνετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αισθητικά όμορφο.
Μενταγιόν μοσχαριού με μανιτάρια
Συστατικά:
- μοσχάρι - 1 kg.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκό κρασί - 2 στοιχεία?
- φρέσκα ζαχαρωτά - 500 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τυρί - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Το μοσχάρι πλένεται, κόβεται σε περίπου 12 κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, χύστε το κρασί και μαρινάρετε για περίπου 6 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόψτε τις άκρες του κρέατος με ένα νήμα, δίνοντάς τους ένα στρογγυλό σχήμα, και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, πιείτε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζετε όλα μαζί μέχρι να προετοιμαστούν. Ακριβώς πριν τη σάλτσα, αφαιρέστε το νήμα, βάλτε τα μενταγιόν στο φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια στην κορυφή, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μενταγιόν μοσχαριού - συνταγή
Συστατικά:
- μοσχάρι - 400 g.
- μαλακό τυρί - 200 γραμμάρια.
- γάλα - 50 ml.
- βούτυρο - 20 g.
- ζαμπόν - 50 γρ.
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 3 τεμάχια.
- πάστα τρούφας - 10 ml;
- αλεύρι ·
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να προετοιμάσετε τα μενταγιόν του μοσχαριού; Μαλακό τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους, τοποθετείται σε ένα μπολ, ρίχνουμε κρύο γάλα και το βάζουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το ζαμπόν και τα βραστά αυγά και τα αποφλοιωμένα αυγά εκ των προτέρων. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με πάστα τρούφας, αλάτι, πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε προσεκτικά τη γέμιση.
Τα φιλέτα μοσχαριού πλένονται σε κρύο νερό, ξηραίνονται ελαφρά, απομακρύνουν το κρέας από το κρέας και κόβουν το κρέας σε τέσσερις μενταγιόν πάχους περίπου 1,5 εκατοστών. Σε κάθε ένα κάνουμε μια μικρή τσέπη και τα γεμίσουμε με γέμιση.
Τώρα ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα: πάρουμε ένα μπολ με γάλα και τυρί, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και στη συνέχεια σε μια αδύναμη φωτιά. Η μάζα τυριού εμποδίζεται συνεχώς έως ότου το τυρί διαλύεται εντελώς, και στη συνέχεια αυξάνουμε τη φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τους κρόκους αυγών
Μενταγιόν αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε βούτυρο. Στη συνέχεια νερό το κρέας με κονιάκ, καλύψτε με ένα καπάκι και να αυξήσει τη φωτιά.
Τα μακαρονάκια έτοιμα σε ένα πιάτο με λαχανικά, σερβίρουμε ξεχωριστά τη σάλτσα.
Αν σας αρέσουν τα ελαφριά πιάτα από κρέας, δοκιμάστε με κάθε τρόπο τις συνταγές του βοείου κρέατος σε γλάστρες ή το βόειο κρέας με τυρί.
Καλό φαγητό!