Με τη διαθεσιμότητα φρέσκων και προσιτών καλαμάρια για πώληση, οι πίνακές μας άρχισαν να αναπληρώνονται με νόστιμα πιάτα με τη συμμετοχή τους. Τα ζεστά και κρύα πιάτα με καλαμάρια δεν είναι μόνο πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά και πολύ θρεπτικά. Μια άλλη εκδοχή του νόστιμου "καλαμάρι" τροφίμων - μια σαλάτα με ρύζι , οι συνταγές των οποίων θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Συνταγή για σαλάτα από καλαμάρι με ρύζι
Συστατικά:
- σφάγια καλαμάρια - 500 g.
- ελαιόλαδο - 1/3 του αιώνα?
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 1/3 του αιώνα.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μαϊντανός;
- μακρύ ρύζι - 1 1/2 είδη?
- κουκουνάρια - 1/4 st;
- ντομάτες κερασιού - 200 g.
- φρέσκο μέντα.
Προετοιμασία
Τα σφάγια των καλαμαριών καθαρίζονται και βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου ένα λεπτό. Τελειωμένο καλαμάρι κόβεται σε δαχτυλίδια και βυθίζεται σε μαρινάδα ελαιολάδου, ξύδι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το καλαμάρι για περίπου μία ώρα.
Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να ετοιμαστεί και ψήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το ρύζι με το καλαμάρι και τη μαρινάδα που ήταν. Οι ντομάτες κεράσι κόβονται στο μισό και επίσης στέλνονται σε μια σαλάτα, πασπαλίζουμε ένα πιάτο από κουκουνάρια και σερβίρονται στο τραπέζι.
Σαλάτα καλαμάρια με ρύζι και γλυκό πιπέρι
Συστατικά:
- ρύζι - 1 στοιχείο.
- ζωμός λαχανικών - 2 στοιχεία?
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- ξύδι κρασιού - 1 1/2 κουτ.
- ρόκα - 50 γρ.
- αμύγδαλα - 20 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- πράσινο μπιζέλι - 150 g;
- καλαμάρι - 450 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι σε λάδι - 150 g.
Προετοιμασία
Το βράσιμο του ρυζιού, γεμίστε το ζωμό λαχανικών, αφήνοντας 100 ml του τελευταίου για την προετοιμασία του ανεφοδιασμού.
Τα shallots είναι γεμάτα με ξύδι και αφήνουν για 5 λεπτά. Rukkola, αποφλοιωμένα αμύγδαλα, σκόρδο και τσίλι τοποθετούνται στο κύπελλο του μπλέντερ και χύνεται στο υπόλοιπο ζωμό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για ομοιογένεια και αλάτι το γλύκισμα για να δοκιμάσετε.
Τα μπιζέλια βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν. Τα σφάγια των καλαμαριών καθαρίζονται και ανακατεύονται σε βραστό νερό για ένα λεπτό, μετά από το οποίο κόβουμε σε δαχτυλίδια. Το πιπέρι τρυπιέται και ψήνεται στο φούρνο. Ψημένο και κονσερβοποιημένο σε πιπεριά κομμένο σε λωρίδες και αναμειγνύεται με το ψυγμένο βρασμένο ρύζι. Προσθέτουμε όλα τα άλλα παρασκευασμένα συστατικά στη σαλάτα και τα γεμίζουμε.
Σαλάτα καλαμάρι με ρύζι και μανιτάρια
Συστατικά:
- βρασμένο ρύζι - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- φύλλα θυμαριού - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1/4 κουταλιού.
- καλαμάρι - 250 g.
- κρασί ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- Dijon μουστάρδα - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρωτά - 2-3 τεμάχια.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός;
- βασιλικό.
Προετοιμασία
Βράζουμε νερό με φύλλα δάφνης, θυμάρι και ρίγανη, βράζουμε καθαρισμένα καλαμάρια σε αυτό για 1 λεπτό, μετά από το οποίο κόβουμε το σφάγιο με δαχτυλίδια. Κτύπαμε το ξύδι με ελαιόλαδο, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζεστό βρασμένο ρύζι ρίχνουμε το προκύπτον ντύσιμο και ανακατεύουμε με φέτες ντομάτες, αγγούρια. λεπτές πλάκες από ακατέργαστα μανιτάρια και ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε σαλάτα τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο.
Σαλάτα με καλαμάρια, ρύζι, καλαμπόκι και αυγό
Συστατικά:
- κρέας καβουριών - 150 g.
- καλαμάρια σε κονσέρβα - 150 γραμ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κατσαρόλα?
- βρασμένο ρύζι - 1 τεμάχιο.
- γλυκά κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Το κρέας καβουριών και τα καλαμάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Ομοίως, κόβουμε και αγγούρι. Γλυκό κρεμμύδι. Τα αυγά βράζουν σκληρά, ψύχονται και ψιλοκομμένα. Αναμίξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε αυτά και ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πρέπει να κρυώσει.