Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό γεύμα χωρίς καπνιστό σκουμπρί πάνω στο τραπέζι. Η προσφορά και το αρωματικό κρέας αυτού του ψαριού έχει κερδίσει εδώ και καιρό πολλούς από τους θαυμαστές του από τη γεύση του.
Δοκιμάζοντας το σκουμπρί καυτό καπνιστό μια φορά, δεν μπορείτε να αρνηθείτε τον εαυτό σας τη χαρά να φάτε αυτό το υπέροχο πιάτο. Και ακολουθώντας τις συστάσεις στις συνταγές του καπνίσματος ψαριών, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας σνακ στο σπίτι με τα δικά σας χέρια. Το πιο σημαντικό είναι η ποιότητα των ψαριών, το αλάτισμα, η παρουσία μπαχαρικών και ο χρόνος προετοιμασίας.
Παρακάτω θα μιλήσουμε για το πώς να πάρει σωστά το σκουμπρί για καυτό κάπνισμα και πόσο θα πρέπει να καπνιστεί.
Καυτός καπνιστός σκουμπρί στο σπίτι σε ένα καπνό
Συστατικά:
- σκουμπρί ·
- αλάτι - για γεύση?
- Μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση.
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - για γεύση.
Προετοιμασία
Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο καπνιστό σκουμπρί για το κάπνισμα, τότε πρώτα απ 'όλα το ξεπαγρούμε με τρόπο ασφαλή, τοποθετώντας το στο κάτω ράφι του ψυγείου. Όταν το ψάρι ξυπνήσει λίγο, το αφαιρούμε από το κεφάλι, τα εντόσθια, το πλένουμε και το δίνουμε μια τελική απόψυξη. Στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι, αλεσμένο με ένα μίγμα πιπεριών, μπαχαρικά για τα ψάρια, και πάλι βάλτε στο ψυγείο για έξι ώρες.
Στο τέλος του χρόνου βγάζουμε τα ψάρια, τα ξεπλένουμε με αλάτι και τα κρεμάμε από την ουρά για ξήρανση για μία ώρα.
Τώρα διαδώσαμε τα σφάγια ψαριών στη σχάρα στην τρίχωση έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, καλύπτουμε το καπάκι και καπνίζουμε στην απαλή φωτιά για είκοσι πέντε λεπτά. Για το κάπνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε υγρά μανιτάρια από σκλήθρα και οπωροφόρα δέντρα χωρίς φλοιό.
Το έτοιμο ψάρι ψύχεται και μπορεί να τροφοδοτηθεί στο τραπέζι.
Ζεστό καπνιστό σκουμπρί στο multivark
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 τεμ.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ή γεύση.
- υγρός καπνός - 20 g.
- άνηθο χόρτα - για να δοκιμάσετε?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το σφάγιο του σκουμπριού, εάν είναι απαραίτητο, αποψύχεται, απαλλάσσεται από το κεφάλι, τα εντόσθια, τα πτερύγια και την ουρά, πλένεται και σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, τρίψτε τα ψάρια με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο άνηθο και τοποθετήστε σε μια τσάντα για το ψήσιμο, συνδέοντας το σφιχτά στη μία πλευρά. Ρίχνουμε υγρό καπνό, κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια ολόκληρου του σκουμπριού, κλείνουμε την τσάντα από την άλλη πλευρά και την τοποθετούμε στην ικανότητα πολλαπλών καρτών. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και προετοιμάστε τριάντα λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, γυρίστε το ψάρι σε ένα άλλο βαρέλι. Μετά το σήμα, αφήστε το σκουμπρί στη λειτουργία "Θερμαινόμενη" για άλλα δέκα λεπτά.