Το πράσινο ή τα σπαράγγια ανήκουν στην οικογένεια των όσπριων. Αρχικά, μόνο σιτηρά χρησιμοποιήθηκε για φαγητό. Ολόκληρα τα λοβό για μαγείρεμα για πρώτη φορά άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην Ιταλία, τον XVIII αιώνα. Για δεκαετίες, οι κτηνοτρόφοι έφεραν τις ποικιλίες με ράβδους ζάχαρης, αργότερα βρήκαν τους γνωστούς τους σε όλο τον κόσμο. Στις χώρες της ΚΑΚ, τα πιο δημοφιλή φασόλια γαρίδας, λόγω της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας και καλής γεύσης.
Σούπα ή στιφάδο με πράσινα φασόλια ταιριάζει απόλυτα με πιάτα με κρέας και ψάρι. Συνδυάζει καλά με το βουλγαρικό πιπέρι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.
Χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών
Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του φασολιού καθορίζονται από το περιεχόμενο μιας ποικιλίας βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των πράσινων φασολιών είναι η οικολογική συμβατότητα. Καλλιεργείται ακόμη και σε μολυσμένες περιοχές, δεν απορροφά επιβλαβείς ουσίες
.- Βιταμίνη C - υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα και εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών.
- Η προβιταμίνη Α υποστηρίζει την υγιή λειτουργία των ματιών, σφίγγει το δέρμα, αυξάνει την αντοχή φραγμού των βλεννογόνων (εμποδίζει την ανάπτυξη δραστικών ιών και βακτηρίων στον λαιμό και τη μύτη), ενισχύει τον οστικό ιστό και τα δόντια.
- Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν στον ενεργειακό μεταβολισμό μεταξύ των κυττάρων, θρέφουν τον εγκέφαλο, βελτιώνουν τη μετάδοση των παλμών κατά μήκος των νευρικών κυττάρων.
- Περιέχεται στη χορδή η βιταμίνη Ε ενισχύει τα όργανα του καρδιαγγειακού συστήματος, εξαλείφει τις ορμονικές διαταραχές, ανακουφίζει από την κόπωση, δίνει ενέργεια.
- Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο φαγητό για το νευρικό σύστημα. Συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού αιμοσφαιρίων, προληπτική και θεραπευτική θεραπεία για αναιμία.
Η σύνθεση των πράσινων φασολιών περιλαμβάνει τα ορυκτά - ένα αναπόσπαστο μέρος όλων των ιστών του σώματος, που εμπίπτουν σε αυτό, αποκλειστικά, με τα τρόφιμα.
- Η περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνει την ποιότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την ικανότητά τους στην ανταλλαγή αερίων.
- Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την αφομοίωση των πρωτεϊνών, δεν επιδρά χειρότερα από τα καλλυντικά μέσα στο φλεγμένο δέρμα, θεραπεύει τις ρωγμές, επιταχύνει την ανάπτυξη των τριχών.
- Το θείο στο φασόλι αποκαθιστά τα έντερα μετά από μολυσματικές ασθένειες, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
- Το μεγάλο πλεονέκτημα των πράσινων φασολιών για τις διαδικασίες πέψης από την ίνα που περιέχεται σε αυτό. Είναι μαλακότερο από ό, τι στα ξηρά φασόλια, έτσι είναι διαθέσιμο για χρήση κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των πεπτικών νόσων. Η χρήση των φασολιών αποδυναμώνει τις εκδηλώσεις της βρογχίτιδας και του ρευματισμού, έχει διουρητικό αποτέλεσμα, προάγει την απέκκριση των αλάτων, αντιμετωπίζει την ουρική αρθρίτιδα και την ουρολιθίαση.
Το πράσινο φασόλι είναι ένα διαιτητικό προϊόν που είναι πιο χρήσιμο από άλλα όσπρια. Περιέχονται σε αυτά τα φασόλια 2 γραμμάρια πρωτεϊνών, 0,2 γραμμάρια λίπους, 3,6 γραμμάρια υδατανθράκων. Έχει μια πολύ λεπτή "λάδι" γεύση, οπότε δεν απαιτεί την προσθήκη μεγάλου όγκου λίπους.
Το μαγείρεμα φασόλια string είναι πολύ απλό και γρήγορο, καθώς μαγειρεύει μόνο 4-5 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, το χειμώνα είναι δυνατό να καταναλώσετε κατεψυγμένα φασόλια κλωστής, και τα οφέλη της θα παραμείνουν με τη διατήρηση της τεχνολογίας ψύξης.
Για το μαγείρεμα, επιλέξτε νεαρά ελαστικά ανοιχτό πράσινα λοβούς, καθώς η υπερώριμη χάνει τη γεύση τους και προετοιμάζεται περισσότερο. Πριν από το μαγείρεμα, οι λοβοί εμποτίζονται για μερικές ώρες σε κρύο νερό,
Απώλεια βάρους φασόλια
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η χρήση των οσπρίων εμποδίζει την αφομοίωση των υδατανθράκων, ειδικά εκείνων που λαμβάνονται από το άμυλο, γεγονός που δημιουργεί μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμα αυτά τα φασόλια είναι ένα καλό συστατικό για ελαφριές σαλάτες, σνακ και μπορούν να αντικαταστήσουν επαρκώς τα πιάτα υψηλής θερμιδικής αξίας. Ιδανικά κατάλληλο για ημέρες εκφόρτωσης και διάφορες δίαιτες χαμηλών θερμίδων, στις οποίες αντικαθιστά όλα τα πλάγια πιάτα.