Το πιο υγιεινό φαγητό είναι απλό και αρκετά τραχύ. Γι 'αυτό, παρά την εξέλιξη της μαγειρικής ανθρώπινης σκέψης, καθώς και της βιομηχανίας τροφίμων, θέλουμε μερικές φορές να μαγειρέψουμε κάποια πολύ απλή τροφή, γνωστή στον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Παρεμπιπτόντως, τα πιάτα που μαγειρεύονται σύμφωνα με τέτοιες συνταγές λικέρ είναι το κύριο ρεπερτόριο διαφόρων ειδών διατροφής, δημοφιλές τώρα και πολύ αποτελεσματικό.
Για παράδειγμα, παστίλιες - αυτό είναι ακριβώς ένα από τα πιο αρχαία πιάτα της ανθρωπότητας, δεδομένου ότι έμαθε να αλέσει σιτηρά από διάφορα δημητριακά σε αλεύρι.
Σας λέω πώς να φτιάξετε τορτίλες από αλεύρι καλαμποκιού. Φυσικά, θυμόμαστε ότι το καλαμπόκι είναι μια φανταστικά χρήσιμη και πολύ συνηθισμένη καλλιέργεια δημητριακών, η οποία προέρχεται από την Αμερική και ήταν γνωστή στον ιθαγενή πληθυσμό αυτών των ηπείρων από την αρχαιότητα. Το κέικ καλαμποκιού - το κύριο ψωμί των προ-Κολομβιανών αμερικανικών πολιτισμών - έπεσε στη γεύση και άλλα άτομα καλλιεργούσαν καλαμπόκι.
Μπορείτε, βεβαίως, να ψήνετε κέικ από αλεύρι καλαμποκιού χωρίς να προσθέτετε σιτάρι, αλλά η ζύμη με την προσθήκη αλεύρου σιταριού θα είναι πολύ πιο ελαστική, είναι πιο βολικό να εργαστείτε.
Η πιο εύκολη συνταγή για tortillas καλαμποκιού
Συστατικά:
- καλαμποκάλευρο - 3 μέτρα (για παράδειγμα, ένα ποτήρι).
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 1-1,5 μέτρα?
- λίγο φυτικό έλαιο?
- ένα κομμάτι λαρδί?
- νερό ζεστό και κρύο?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- σκόρδο ·
- κόκκινη πιπεριά?
- τυρί άλμης (τύπος brynza)?
- ξινή κρέμα;
- τα χόρτα είναι διαφορετικά φρέσκα.
Προετοιμασία
Μετράμε σε ένα μπολ από αλεύρι καλαμποκιού και ατμού με πολύ μικρή ποσότητα βραστό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε να σταματήσετε για 20 λεπτά για να εξασφαλίσετε τη διόγκωση των σωματιδίων. Στο τέλος αυτού του χρόνου, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο κύπελλο, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι του φυτικού ελαίου και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε (είναι πιο βολικό να το κάνουμε αυτό με ένα πιρούνι). Προσθέστε νερό, πόσο θα χρειαστεί να πάρετε μια αρκετά απότομη ζύμη (προσεκτικά το πλένετε).
Τώρα να σας πω πώς να ψήνουν tortillas καλαμποκιού. Λοιπόν ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και το λιπαίνουμε με μια φέτα λίπους (εάν χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι - τα κέικ θα ψηθούν, στο μπέικον θα ψηθούν, έτσι όχι μόνο θα γευτούν καλύτερα, αλλά και θα είναι πιο υγιεινά).
Σχηματίζουμε από τη ζύμη ζύμης με το χέρι ή βγαίνουμε με μια τροχαλία (δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ). Ψήνουμε κέικ με μια ανατροπή σε μια χαρακτηριστική χρυσή καφέ απόχρωση. Σερβίρουμε έτοιμες κόκκινες τορτίγες καλαμποκιού με τυρί (κομμένες σε κομμάτια ή τρίβονται), με ξινή κρέμα, καρυκεύματα με κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Τρώμε με πράσινα με μεγάλη χαρά. Θα ήταν ωραίο να υπηρετούμε ένα σκούρο επιτραπέζιο κρασί ή ρακία (όπως συνηθίζεται στα Βαλκάνια ή στον Καύκασο). Λοιπόν, ή σερβίρετε καλαμποκιού σε μεξικάνικο με τεκίλα, mescal, pulque, μπύρα ή ζεστό ζευγάρι.
Φυσικά, με τις τορτίγες καλαμποκιού (καθώς είναι ξεχωριστό πιάτο και ψωμί), μπορείτε να σερβίρετε διαφορετικά πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, καθώς και σαλάτες λαχανικών και φρούτα.
Μπορείτε να περιπλέξετε τη συνταγή και να τα κάνετε πιο θρεπτικά και πικάντικα.
Tortillas καλαμποκιού σε κεφίρ ή γάλα
Συστατικά:
- καλαμποκάλευρο - περίπου 1-2 ποτήρια.
- σιτάλευρο - περίπου 0,5 φλιτζάνι?
- κεφίρ ή γάλα.
- Κοτόπουλο αυγό - 1-2 τεμ.?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- κάρυ μείγμα?
- λίπος για να λιπάνετε το τηγάνι (φέτα).
Προετοιμασία
Γεμίστε το αλεύρι καλαμποκιού με λίγο κεφίρ ή γάλα και αφήστε τα λεπτά για 20-30 για πρήξιμο. Όταν το αλεύρι είναι ελαφρώς πρησμένο, προσθέστε αλάτι, αυγό, κάρυ, αλεύρι σιταριού και ενδεχομένως λίγο γάλα ή σπιτικό κεφίρ . Ανακατέψτε μια σχετικά απότομη ζύμη, διαιρέστε την σε περίπου ίσα μέρη και διαμορφώστε (ή ξεδιπλώστε) τα πλαστά κέικ. Λιπάνετε το θερμαινόμενο τηγάνι με ένα κομμάτι λίπους. Ψήνουμε επίπεδη κέικ με μια συστροφή για να πάρουμε ένα καλό καφέ και στις δύο πλευρές.