Διαφορετικές νοικοκυρές κάνουν διαφορετικά ντομάτα για το χειμώνα. Μερικά αλάτι, άλλα διατηρούνται, άλλα μαρινάρονται. Μαρινάρισμα ντομάτες είναι η καλύτερη μέθοδος για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση αυτών των λαχανικών στο σπίτι. Ανάμεσα στην ποικιλία των συνταγών αποκομιδής ντομάτας, σας προσφέρουμε την πιο δημοφιλής.
Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες ντομάτες και ντοματίνια. Για να προετοιμάσετε ένα βάζο από τοματάκια, θα χρειαστείτε:
- 10 τομάτες μεσαίου μεγέθους (περίπου 20 τεμάχια ντοματών κερασιού).
- 100 ml ξιδιού.
- 1 κούπα από πικρή πιπεριά.
- 1 κουταλιά αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- 350 ml νερού.
- σκόρδο (2 σκελίδες);
- άνηθο.
Για τη μαρινάρισμα είναι απαραίτητο να επιλέξετε ταυτόσημες, ελαστικές ντομάτες, χωρίς την εμφάνιση ρωγμών και τσακίσεων. Οι τομάτες πρέπει να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε πιάτα - γυάλινα βάζα. Ο πιο σωστός τρόπος παρασκευής δοχείων είναι η αποστείρωσή τους. Αυτό εμποδίζει την εκτόξευση ήδη τυλιγμένων ντοματών. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας θα πρέπει να βάλετε μπαχαρικά, μετά από - ντομάτες.
Για να προετοιμαστεί η μαρινάδα είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε αυτό το υγρό σε βρασμό, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, χύστε τα δοχεία με μια μαρινάδα και αποστειρώστε τα σε ένα λουτρό νερού για 20 λεπτά. Μόνο μετά από αποστείρωση κονσέρβες με ντομάτες είναι έτοιμες για στρίψιμο.
Οι ντοματίνια μαριναρισμένες σε γλυκιά και ξινή μαρινάδα θεωρούνται ένα εξαιρετικό σνακ για κάθε τραπέζι και ένα στολίδι για πολλά πιάτα. Οι έμπειροι σεφ για γιορτινά τραπέζια χρησιμοποιούν συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των τοματών κεράσι.
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες
Οι μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες βρίσκονται πολύ λιγότερο συχνά κόκκινες, έτσι ώστε σε κάθε τραπέζι να φαίνεται ασυνήθιστο. Μαρινάρισμα πράσινες ντομάτες διαρκεί περισσότερο, δεδομένου ότι τα άγριστα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν για την αποξήρανση. Γι 'αυτό, οι μεγάλες πράσινες ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται σε ένα σκεύος σμάλτου και να χύνεται με κρύο αλατούχο διάλυμα 6%. Μετά από δύο ώρες, το διάλυμα πρέπει να στραγγιστεί και να αποχρεωθεί με φρέσκια παρασκευασμένη άλμη. Πρέπει να κάνετε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές. Μετά από αυτό, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να μαριναριστούν χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε γνωστή μέθοδο.
Συνταγή για μαριναρισμένα αγγούρια και ντομάτες (ανάμικτες)
Όταν μαρινάρετε αγγούρια και ντομάτες σε ένα βάζο, η γεύση αυτών των λαχανικών διαφέρει σημαντικά από τη γεύση, όταν μαρινάρονται ξεχωριστά. Τα λαχανικά μπορούν να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και ντυμένα με αρωματική πιπεριά, φύλλα δάφνης, άνηθο και σταφίδα. Μαρινάρισμα αυτά τα λαχανικά είναι βολικό και πρακτικό σε μικρά κουτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό και ξινό ή οποιαδήποτε άλλη μαρινάδα. Μαριναρισμένα αγγούρια με ντομάτες σε μια τράπεζα, τουλάχιστον, εξοικονομούν χώρο στο ψυγείο.
Μικρά μυστικά για το μαγείρεμα μιας νόστιμης μαριναρισμένης ντομάτας:
- για να αποκτήσετε μια γλυκιά μαριναρισμένη ντομάτα, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη και να μειώσετε την ποσότητα του σκόρδου?
- ντομάτες μαριναρισμένες με κρεμμύδια είναι πιο αρωματικές και αιχμηρές.
- ένα καλό καρύκευμα για τις τομάτες τουρσί είναι χρένο φύλλα.
Για όσους δεν έχουν χρόνο για μια τόσο μακρά και χρονοβόρα διαδικασία μαριναρίσματος μιας ντομάτας είναι
Χρησιμοποιήστε διαφορετικές συνταγές, αντικαταστήστε τα υλικά, φανταστείτε και πείραμα - οι μαριναρισμένες ντομάτες θα είναι το αγαπημένο σας πιάτο στον κύκλο των αγαπημένων σας.