Το μαριναρισμένο δαμάσκηνο είναι ένα θαυμάσιο πιάτο σε διάφορα πιάτα. Αν και, για να είμαστε ακριβέστεροι, μπορεί να ειπωθεί ότι κάποιο πρόσθετο, το οποίο φέρνει ποικιλία και δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη πνοή. Ας δούμε μερικές συνταγές για τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα και μάθετε πώς να το κάνετε σωστά.
Μαριναρισμένο δαμάσκηνο με σκόρδο
Συστατικά:
- σκελίδες - 4 τεμάχια.
- νερό 350 ml.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- δαμάσκηνο - 600 g.
- τραπεζοειδές ξύδι - 50 ml.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 6 τεμ.?
- πιπέρι αρωματικό - 4 τεμ.?
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - 150 g.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένονται, κόβονται λίγο με ένα μαχαίρι και αφαιρούνται προσεκτικά τα κόκαλα, χωρίς να καταστρέφεται η ακεραιότητα του καρπού. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται και στεγνώνει. Στη συνέχεια βάζουμε ένα δόντι σε κάθε νεροχύτη και βάζουμε τα γεμιστά μούρα στην άκρη. Στη συνέχεια, αποστειρώνουμε τα βάζα μισού λίτρου, τα ρίχνουμε σε φύλλα δάφνης, πιπεριές και γαρίφαλα. Μετά από αυτό, βάλτε τα γεμιστά δαμάσκηνα σε κουτάκια. Στη σέσουλα συνδέουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε σε ξύδι. Όλα τα ανακατέψτε και αφήστε το μίγμα να βράσει σε μια αδύναμη φωτιά.
Γεμίστε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, συγχέουμε προσεκτικά τη μαρινάδα στην κουτάλα, ξαναφέρουμε και γεμίζουμε τα δαμάσκηνα. Σφίγγουμε τα καπάκια, γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα και αφήνουμε τη θέση τους μέχρι να κρυώσει τελείως.
Συνταγή για τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 300 g.
- τζίντζερ - 30 g;
- κανέλα - 1 ραβδί.
- γαρύφαλλο - 6 τεμ.
- Βανίλια - 1 τεμάχιο.
- ξύδι - 300 ml.
- λευκό κρασί - 300 ml.
Προετοιμασία
Καταρχήν, αποστειρώνουμε όλα τα δοχεία και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Μπορείτε να μαρινάρετε κατ 'αρχήν κάθε δαμάσκηνο, αλλά οι καλύτερες ποικιλίες είναι το πυκνό κίτρινο-πράσινο χρώμα. Επεξεργαζόμαστε τα μούρα, αφαιρούμε τις ουρές. Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε σε το φέτες τζίντζερ, μια βανίλια και ένα σκελίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και ρίξτε όλο το περιεχόμενο με κρασί και ξύδι. Τώρα ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, στη συνέχεια, κάντε μια μικρότερη φλόγα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Και αυτή τη φορά, για τώρα, ας φτάσουμε στα δαμάσκηνα. Τρυπάμε κάθε κρέμα σε διάφορα μέρη με μια οδοντογλυφίδα και ρίχνουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, απαλά, χρησιμοποιώντας θόρυβο, τα βγάζουμε από βραστό νερό και τα βάζουμε σε δοχεία. Από το πυκνό σιρόπι, βγάζετε προσεκτικά όλα τα μπαχαρικά και ρίχνετε τα δαμάσκηνα με ζεστή μαρινάδα. Κλείνουμε τα καπάκια με καπάκια, ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια το βάζουμε για 3-4 εβδομάδες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μετά τη λήξη της περιόδου, τα μαριναρισμένα δαμάσκηνα θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Μαριναρισμένα δαμάσκηνα για το χειμώνα
Συστατικά:
- δαμάσκηνο - 300 g.
- πιπέρι αρωματικό - 4 τεμ.?
- νερό 250 ml.
- μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.?
- ξύδι μήλου μήλου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- σκελίδες - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 150 g.
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 250 ml.
- γλυκάνισο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Το νερό χύνεται σε ένα μπολ, φέρεται σε βράση, ρίχνουμε τη ζάχαρη και, όταν διαλύεται τελείως, ρίχνουμε σταδιακά το ξίδι. Βάζουμε στη μαρινάδα γλυκό και μαύρο γλυκάνισο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το μίγμα γίνει ελαφρώς παχύρρευστο. Στη συνέχεια ρίξτε το κονιάκ και αφαιρέστε τα πιάτα από την πλάκα. Τα δαμάσκηνα πλένονται καλά, στεγνώνουν, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, αλλάζουν με φύλλα δάφνης και γαρίφαλα. Γεμίστε τα μούρα με μαρινάδα και αφήστε να σταθεί για τρεις ώρες.
Ενώ τα δαμάσκηνα είναι εγκατεστημένα, αποστραγγίζουμε το σιρόπι δύο φορές, το βράζουμε και το χύνουμε ξανά. Αφού περάσει ο χρόνος, συγχωνεύουμε ξανά τη μαρινάδα, το βράζουμε χαμηλά σε βράσιμο, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε βάζα, γεμίζουμε με σιρόπι και φελλό.
Ψάξτε για περισσότερες συνταγές επιτραπέζιων φρούτων, τότε σας συμβουλεύουμε να κάνετε τα κεράσια ή τα δαμάσκηνα στο χυμό σας .