Το καλοκαίρι, όταν έχετε πολλά φρούτα και μούρα, πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε όσο πιο φρέσκα γίνεται, επειδή είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε όμορφα κομμάτια από αυτά. Ορισμένες από αυτές είναι κατάλληλες ως προσθήκη σε γλυκά πιάτα, και το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για το κρέας . Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα κεράσι τουρσί.
Κατεψυγμένα κεράσια
Συστατικά:
- ώριμα κεράσια - 1 kg.
- ζάχαρη - 100 g.
- επιδόρπιο κόκκινο κρασί - 200 ml?
- βανίλια - 2 λοβούς;
- μια φλούδα ενός πορτοκαλιού.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- γαρύφαλλο (οφθαλμός) - 1 τεμάχιο.
- φρέσκα φύλλα μέντας - 4 τεμ.
- μοσχοκάρυδο - για γεύση?
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
Τα λοβό βανίλιας κόβονται κατά το ήμισυ. Ξύριζουμε τους σπόρους σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό εκεί, βάζουμε τα λοβό, τη φλούδα πορτοκαλιού και τα άλλα μπαχαρικά με ζάχαρη. Φέρνουμε όλα αυτά σε μια βράση πάνω από μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, κάνουμε την πυρκαγιά ελάχιστη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια αφήνουμε να μαγειρέψουμε για άλλα 10 λεπτά, αφαιρούμε τα κόκαλα από το κεράσι, βάζουμε τα μούρα σε σιρόπι, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε μια μικρή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σαλάτα από τη φωτιά και ρίξτε το κρασί. Αφήνουμε το κεράσι να κρυώσει και το στέλνουμε στο κρύο για περίπου 6 ώρες. Το σερβίρουμε σε παγωμένη μορφή με σιρόπι.
Πώς να φτιάξετε ένα μαρμελάδα κεράσι;
Συστατικά:
- κεράσι - 1 κιλό.
- νερό - 500 ml.
- ξύδι - 1.5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 2 τεμάχια.
- φύλλο κερασιού - 1 τεμ.?
- κανέλα - 3 g.
- ρίζα χρένου - 5 g.
- Κορίανδρος εδάφους - 0,5 κουταλιού της σούπας.
- σπόρους μουστάρδας - 0,5 κουταλιού.
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Στο νερό καλλιεργούμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το διάλυμα βράζει και στη συνέχεια ψύχεται περίπου σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε στην προκύπτουσα βότκα μαρινάδας. Τα κεράσια μου, αφαιρούμε τα κόκαλα. Βάζουμε τα μούρα σε ένα βάζο, κουνώντας, έτσι ώστε να είναι γεμάτα, αλλά δεν τσαλακώνονται. Προσθέστε τα καρυκεύματα και τα ρίχνετε όλα με την παρασκευασμένη μαρινάδα. Κλείνουμε το βάζο και το στέλνουμε στο κρύο για μαρινάρισμα για 5 ώρες.
Το κεράσι μαρινάρεται με το δικό του χυμό
Συστατικά:
- νερό - 500 ml.
- χυμός κερασιού - 500 ml.
- ζάχαρη - 700 g.
- επιτραπέζιο ξύδι - 2/3 φλιτζάνι?
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου.
- κανέλα κανέλας?
- γλυκό πιπέρι?
- κεράσι.
Προετοιμασία
Γεμίζουμε τα βάζα με πλυμένα μούρα. Ετοιμάζουμε μαρινάδα: ζεσταίνουμε το νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό κερασιού , το βάζουμε σε βράσιμο, ρίχνουμε ξίδι. Στην τράπεζα λίτρων θα πάει 5 μπουμπούκια καρύδια, ένα κομμάτι κανέλα και 7 κομμάτια γλυκού πιπεριού. Γεμίστε τα μούρα με μια ζεστή μαρινάδα και αποστειρώστε τα βάζα του λίπους για 7 λεπτά, και στη συνέχεια κυλήστε.