Όλοι αγαπάμε διάφορα τουρσιά. Και μαγειρεύουμε μαριναρισμένα μανιτάρια μαζί και τα σερβίρουμε για δείπνο, για παράδειγμα, με τηγανητές πατάτες !
Συνταγή για μανιτάρια με απόξεση
Συστατικά:
- βολβός - 2 τεμάχια.
- μανιτάρια στρειδιών - 1 kg.
- αλάτι - για γεύση.
Για άλμη:
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 50 ml;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - μια πρέζα?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια πλένονται καλά, τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια και βρασμένα για 10 λεπτά σε θαλασσινό νερό. Μετά από αυτό, ρίξτε πίσω τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το βολβό και το άχυρο. Τώρα ας κάνουμε ένα τουρσί. Για να γίνει αυτό, καθαρίζουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε λίγο ξύδι στο τηγάνι, νερό, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι πιέζεται μέσα από το πιπέρι σκόρδου και βάζουμε το κόκκινο πιπέρι. Όλα τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τοποθετούμε στο κάτω μέρος μιας ξεχωριστής κατσαρόλας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βραστά και δροσισμένα μανιτάρια στρείδι και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα στρώμα από τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Τώρα ρίχνουμε τα πάντα με την παρασκευασμένη άλμη και βάζουμε τα μανιτάρια μας κάτω από τον Τύπο. Στέλνουμε τα μανιτάρια στρειδιών για 6-8 ώρες στο ψυγείο, μετά τα μεταφέρουμε στο βάζο και τα αποθηκεύουμε με αυτή τη μορφή.
Συνταγή για την αποσκωρίωση
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 1 κιλό.
- άλας - 20 g.
- οξικό οξύ - 70 ml.
- νερό - 1 στοιχείο.
- πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Η συνταγή μαριναρισμένων μανιταριών για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Τα μανιτάρια επεξεργάζονται, πλένονται καλά, προ-εμποτισμένα με νερό, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε κατσαρόλα, αλάτι σε γεύση, ρίχνουμε λίγο νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια βράζουμε όλα τα λεπτά 5-10, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, βράζουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι και στο τέλος θα χύσουμε ξίδι. Περνάμε τα μανιτάρια πάνω από τα αποστειρωμένα βάζα και τα βάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Βάζουμε τα λευκά μανιτάρια για 3 μέρες στο ψυγείο, μετά τα οποία μπορείτε να τα φάτε και να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση. Διατηρούμε τα τουρσιά μόνο στο ψυγείο και στη συνέχεια, όχι περισσότερο από 1 μήνα.
Γρήγορη συνταγή για τα μανιτάρια
Συστατικά:
- μανιτάρια - 700 g.
- γαρύφαλλο - 6 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- φρέσκο θυμάρι - 3 κλαδάκια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1 στοιχείο.
- λευκό ξηρό κρασί - 0,5 στοιχεία?
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γλυκό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τώρα πείτε πόσο γρήγορα και ταυτόχρονα νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια. Έτσι, τα επεξεργαζόμαστε προσεκτικά, τα επεξεργαζόμαστε, τα πλένουμε με κρύο νερό, αφήνουμε μικρά μανιτάρια ολόκληρα και κόβουμε τα μεγάλα σε πλάκες. Κατόπιν καθαρίζουμε το βολβό, το τεμαχίζουμε με μισούς δακτυλίους. Το πράσινο γρασίδι πλένεται καλά, ανακινείται και τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου.
Σε μια κατσαρόλα συνδυάστε τα μανιτάρια με όλα τα άλλα συστατικά, βράστε, μειώστε τη θερμότητα σε ένα αδύναμο, βράστε για άλλα 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα σε ένα βάζο, το δροσίζουμε, το κλείνουμε με καπάκι και το βάζουμε μακριά για αποθήκευση στο κρύο.
Συνταγή για σαλάτα με μανιτάκια
Συστατικά:
- ζαμπόν - 150 g.
- μανιτάρια με απόξεση - 200 γραμ.
Για ανεφοδιασμό:
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανό πράσινα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανό πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Έτσι, το ζαμπόν κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά. Ξεχωριστά σε ένα μικρό πιάτο αναμειγνύεται σπιτική μαγιονέζα με πιπέρι και λίγο podsalivaem. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό και γεμίζουμε τον τελικό ντύσιμο με τη σαλάτα μας. Το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο τραπέζι.