Μαριναρισμένα μανιτάρια μαγειρεμένα στο σπίτι είναι ο καλύτερος τρόπος για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να εκπλήξετε τους επισκέπτες με μια νόστιμη προετοιμασία. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να τα κάνει σύμφωνα με τις συνταγές.
Συνταγή για βότσαλα
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 1 κιλό.
- διηθήθηκε με νερό - 2 λίτρα.
- δάφνη ξηρό φύλλο - 2 τεμάχια?
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 4 τεμ.?
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κιτρικό οξύ - 2 g.
- επίγεια κανέλα - στη γεύση?
- οξικό οξύ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Έτσι, προτού να μαριναίσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, τα πλένετε προσεκτικά, τα επεξεργάζεστε, κόβετε τα μεγάλα πόδια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μειώνοντας την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Στη συνέχεια, πετάμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τα γεμίζουμε με παγωμένο νερό και πάλι τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα καθαρού νερού. Προσθέστε την γεύση του καρυκεύματος, του ξιδιού, του λεμονιού και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα μανιτάρια στα κουτάκια, στο κάτω μέρος του οποίου βρίσκεται το φύλλο δάφνης. Καλύψτε την κορυφή με καπάκια και αποστειρώστε σε λουτρό νερού για 30 λεπτά. Στη συνέχεια κλείνουμε κάθε βάζο με καπάκι, γυρίστε το και ψύξτε το.
Συνταγή για νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα
Συστατικά:
- λευκά φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
Για τη μαρινάδα:
- νερό διηθημένο - 0,5 l.
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι?
- το αλάτι είναι ωραία - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκελίδες -2 τεμάχια.
- δάφνη ξηρό φύλλο - 2 τεμάχια?
- τραπεζοειδές ξύδι - 100 ml.
- ομπρέλες από άνθη - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία, χύνεται με βραστό νερό και βράζεται για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μαρινάδα: βράζουμε το νερό χωριστά, προσθέτουμε μπαχαρικά, ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι και βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα πιάζουμε με θόρυβο. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε αργή φωτιά για 40 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε σε παρασκευασμένα κουτιά, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα και ρολό. Τώρα γυρίστε προσεκτικά τα βάζα, τυλίξτε την κουβέρτα και αφήστε την μέχρι να κρυώσει τελείως.
Μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 1 κιλό.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 4 τεμ.?
- δάφνη ξηρό φύλλο - 2 τεμάχια?
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
Για τη μαρινάδα:
- νερό - 500 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- οξικό οξύ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Κάθε μανιτάρι πλένεται καλά, γεμίζει με νερό και μαγειρεύει για 25 λεπτά. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, κάνουμε μαρινάδα: βράζουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και προσθέτουμε ξύδι. Συγκολλημένο σε ένα τηγάνι μανιτάρια απλώνονται σε μια μαρινάδα και βράζετε για 5 λεπτά. Σε ένα προετοιμασμένο βάζο βάζουμε πιπέρι, σκελίδες και φύλλα δάφνης. Διανέμουμε τα λευκά μανιτάρια σε ένα βάζο, ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα και κλείνουμε σφιχτά με ένα καπάκι.