Από τους αρχαίους χρόνους, ο πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής των μήλων είναι η διαβροχή, αν και τα αποξηραμένα μήλα έχουν συχνά συναντήσει. Χάρη σε αυτόν, τα φρούτα όχι μόνο αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά και διατηρούν το μέγιστο όλων των χρήσιμων ουσιών. Τώρα, τα εμποτισμένα μήλα μπορούν να αγοραστούν από τις γιαγιάδες στις αγορές ή ακόμη και σε μεγάλα σουπερμάρκετ, αλλά είναι καλύτερο να τα κάνετε μόνοι σας.
Εάν είστε διατεθειμένοι να αφιερώσετε χρόνο και ενέργεια σε αυτή τη διαδικασία, θα σας πούμε μερικούς τρόπους για το πώς να μαγειρέψετε τα μουσκεμένα μήλα. Λοιπόν, αν όχι, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε κάτι άλλο από αυτά, για παράδειγμα, μήλα στη δοκιμή .
Αποξηραμένα μήλα Antonovka - συνταγή
Συστατικά:
- μήλα (βαθμός Antonovka) - 1 κουβά?
- ζάχαρη - 300-400 g.
- αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φύλλα και κλαδιά σμέουρων, φραγκοστάφυλα, βάλσαμο λεμονιού και κεράσια.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή υγρών μήλων στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ πιάτα. Δώστε το με βραστό νερό, βάλτε τα μισά φύλλα και τα κλαδιά στο κάτω μέρος, τα πλυμένα μήλα πάνω, και στη συνέχεια το δεύτερο μισό των φύλλων και των κλαδιών.
Για να κάνετε μια μαρινάδα, βάλτε λίγο νερό στη φωτιά, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι μέσα σε αυτό και φέρετέ το σε βράση. Αφήστε το να κρυώσει, αραιώστε με κρύο βραστό νερό και ρίξτε τα μήλα έτσι ώστε η μαρινάδα να τα καλύψει εντελώς. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή και προσθέστε λίγο λίγο τουρσί την επόμενη εβδομάδα, καθώς τα μήλα το απορροφούν.
Στη συνέχεια βάλτε τα πιάτα με μήλα σε κρύο μέρος και κρατήστε εκεί τουλάχιστον 1,5 μήνες. Τα έτοιμα εμποτισμένα μήλα μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, και μπορούν - ένα εξαιρετικό πλήρωσης για τα πουλερικά ή το κρέας.
Η συνταγή για το μαγείρεμα των εμποτισμένων μήλων
Σε αυτή τη συνταγή, θα μοιραστούμε έναν τρόπο να φτιάξουμε τα μαρμελάδα με μαρμελάδα με την προσθήκη μέντα, που δίνει στο πιάτο έτοιμο πιάτο.
Συστατικά:
- μήλα - 5 kg.
- φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
- κροτίδες από μέντα?
- νερό - 10 λίτρα.
- μέλι - 250-300 g.
- άλας - 150 g.
- άλευρο βύνης ή σίκαλης - 100 g.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του πιάτου, στο οποίο θα ετοιμάσετε τα μήλα, βάλτε μερικά φύλλα μαύρης σταφίδας, αφού τα πλένετε. Τοποθετήστε τα μήλα σε δύο στρώματα, πάνω τους τα κεράσια, και στη συνέχεια τα μήλα. Το επόμενο στρώμα είναι τα φύλλα μέντας (πρέπει να υπάρχουν λίγα από αυτά) και πάλι τα μήλα. Το τελευταίο στρώμα μπορεί να τοποθετηθεί ένα μείγμα από φύλλα μαύρης σταφίδας και κεράσι, προσθέτοντας ένα ζευγάρι φύλλα δυόσμου σε αυτά. Καλύψτε το, για παράδειγμα, με ένα πιάτο, και βάλτε το φορτίο στην κορυφή.
Σε ζεστό βρασμένο νερό, διαλύστε το μέλι, το αλάτι και τη βύνη. Αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε τα μήλα. Κρατήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 6-7 ημέρες και βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει πλήρως το φρούτο, αν χρειάζεται, συμπληρώστε το. Μετά από αυτό, στείλτε τα μουσκεμένα μήλα που εγχύονται στο κρύο για 4-6 εβδομάδες.
Wet μήλο συνταγή με λάχανο
Συστατικά:
- μήλα - 3 κιλά.
- καρότα - 3-4 τεμάχια.
- λάχανο - 4 κιλά.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πλύνετε λάχανο και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε το καρότο και την σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και θυμηθείτε με τα χέρια σας ότι το λάχανο αφήνει το χυμό να πάει. Πλένουμε τα πλυμένα μήλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λάχανο, γεμίζοντας το με όλες τις υπάρχουσες ρωγμές. Πάνω από τα μήλα ένα στρώμα λάχανου πρέπει να είναι 2-3 cm.
Γεμίστε το με το χυμό του λάχανου, και αν δεν είναι αρκετό, τότε ένα άλμη από ένα ποτήρι κρύο νερό, καρυκεύονται με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και τη ζάχαρη. Καλύψτε το με ολόκληρα φύλλα λάχανου, ένα πιάτο και ένα μέρος κάτω από καταπίεση. Κρατήστε τα μήλα για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια 2 ακόμη εβδομάδες - σε δροσερό μέρος.
Βουρτσισμένα μήλα με μουστάρδα - συνταγή
Συστατικά:
- μήλα - 5 kg.
- νερό - 10 λίτρα.
- φύλλα μαύρης σταφίδας.
- μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας - 100 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη, στείλτε στο νερό, βράστε και στη συνέχεια αφήστε το άλμη να κρυώσει. Κάτω από το βαρέλι ή κατσαρόλες επενδεδυμένα με φύλλα μαύρης σταφίδας, πάνω με τα μήλα και τα χύστε με άλμη. Επιμείνετε για περίπου μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια άλλες 2-3 εβδομάδες σε δροσερό μέρος.