Αν είστε αρκετά τυχεροί για να γίνετε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης σίδερου βάφλας, αυτό σημαίνει ότι θα σας παρασχεθούν νόστιμα ζεστά γλυκά για πρωινό. Με αυτή την απλή συσκευή, μπορείτε ακόμη και να πέσετε στη νοσταλγία, μαγειρεύοντας τα αγαπημένα σας c από τις παιδικές σάλτσες βάφλας με ένα πληρωτικό από διάφορα είδη κρέμας. Ακριβώς για τη συνταγή για τέτοιους σωληνίσκους δίσκου, αποφασίσαμε να μιλήσουμε σε αυτό το υλικό.
Σωληνοειδείς σωλήνες σε ηλεκτρικό δίσκο
Το μαγειρικό λεπτό γκοφρέτα σε βαρέως τύπου χυτοσίδηρο, που τοποθετείται απευθείας στον καυστήρα, είναι αρκετά δύσκολο λόγω των αλλαγών της θερμοκρασίας. Ο ηλεκτρικός σπόγγος βάφλας διατηρεί σταθερά τη βέλτιστη θερμοκρασία και είναι εξαιρετικά εύκολο να λειτουργήσει και ως εκ τούτου είναι κατάλληλος για σωληνώσεις δίσκου με τον ιδανικότερο τρόπο.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 465 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη σε σκόνη - 340 g.
- Βούτυρο - 185 γραμ.
Για κρέμα:
- εξατμισμένο γάλα - 340 ml.
- βούτυρο - 175 g.
- Ξηροί καρποί - για γεύση.
Προετοιμασία
Περάστε τη σκόνη σε σκόνη μέσα από ένα κόσκινο και χτυπήστε το με τους κρόκους και των πέντε αυγών και το λειωμένο βούτυρο. Για να γίνουν οι γκοφρέτες πορώδεις και τραγανές, ξεχωριστά μετατρέπονται σε πρωτεΐνες που έχουν κρυώσει με αφρό, εισάγετε προσεκτικά το καπάκι της πρωτεΐνης αέρα στον κύριο όγκο της ζύμης. Λιπάνετε το σίδερο βάφλας και ρίχνετε πάνω του ένα μέρος της ζύμης. Ο όγκος του τελευταίου καθορίζεται από τη διάμετρο της συσκευής. Κρατήστε την γκοφρέτα 15-25 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε γρήγορα και προσεκτικά και κυλήστε στον κύλινδρο, οπλισμένοι με ένα ειδικό σχήμα ή απλό ξύλινο ραβδί. Αφήστε τους σωλήνες να κρυώσουν σε ρολό σε ένα ραβδί έτσι ώστε να διατηρούν το σωστό σχήμα μετά την ψύξη.
Τώρα κάνετε μια απλή κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο - μια κλασική εταιρεία για σωλήνες από το σχολικό ντουλάπι. Ο μίξερ χτύπησε μια υπέροχη κρέμα μαλακού λαδιού, προσθέστε σε αυτό ένα βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξανά με προσοχή επεξεργαστείτε το μίγμα με ένα χτύπημα. Προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια στην κρέμα και μεταφέρετέ την στην τσάντα του ζαχαροπλαστείου. Η πλήρωση για τους σωληνίσκους δισκίων είναι έτοιμη, παραμένει μόνο να τοποθετηθεί στην κοιλότητα των σωλήνων και μπορεί να τροφοδοτηθεί.
Πώς να μαγειρέψετε κυλίνδρους?
Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα τραγανό σωλήνα βάφλας είναι να προσθέσετε το άμυλο πατάτας στο αλεύρι. Ως συμπλήρωμα των τραγανό σωλήνα μας θα είναι πολύ ασυνήθιστη κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
Για σωλήνες:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 45 g.
- γάλα - 60 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- αλεύρι - 35 g.
- άμυλο - 20 g.
Για κρέμα:
- τυρί cottage - 265 g.
- τυρί κρέμα - 125 g;
- μέλι - 55 ml;
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αυγό με γάλα και λιωμένο βούτυρο, προσθέστε στο μείγμα κοκκοποιημένη ζάχαρη ή ισοδύναμη ποσότητα σκόνης. Συνδυάστε το άμυλο με αλεύρι και προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά, ζυμώντας τη ζύμη για σωληνώσεις με μέση πυκνότητα. Ρίξτε μισή ή δύο κουταλιές της ζύμης απευθείας στο κέντρο του θερμαινόμενου και λαδωμένου σφογδάλου, κλείστε τη συσκευή και κρατήστε την γκοφρέτα από 40 δευτερόλεπτα σε ένα λεπτό. Ακόμα ζεστές ρόδες βάφλες σε ένα πούρο και δροσερό, κρατώντας το καλούπι.
Περάστε τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και το μείγμα με τυρί κρέμας, μέλι και φλούδα εσπεριδοειδών. Γεμίστε την κρέμα γάλακτος με κοίλους σωλήνες και προχωρήστε στη δοκιμή.
Σωλήνες από βαμβάκι με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
Για σωλήνες:
- νερό 590 ml.
- αλεύρι - 215 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 145 g.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- Λιπαρή κρέμα - 65 ml.
Για κρέμα:
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 1/2 κουτιά.
- Βούτυρο - 335 g.
Προετοιμασία
Αναμειγνύουμε όλο το αλεύρι με ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε το υπόλοιπο υγρό στο προκύπτον χοντρό τεστ, διασφαλίζοντας ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι. Ρίξτε το λάδι, προσθέστε ζάχαρη και κρέμα, και στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη στο σίδερο βάφλας και μαγειρέψτε τα γκοφρέτα ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευή σας. Διπλώστε τους σωλήνες και ψύξτε τους.
Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο. Γεμίστε τους σωλήνες με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.