Η γαλάντνη μπορεί να αποδοθεί σε μία από τις ποικιλίες ζελατινοποιημένων πιάτων, διότι με τη μετάφραση από τη γαλλική "γαλαντίνα" σημαίνει "ζελέ". Αυτό το όνομα του πιάτου δεν ήταν χωρίς λόγο, επειδή η τελική γαλαντίνα, στην κλασική έκδοση, στα τελευταία στάδια του μαγειρέματος ρίχνει ένα λεπτό στρώμα ζελατίνης.
Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε κοτόπουλο γαλαντίνη σε ένα multivark.
Κοτόπουλο γαλαντίνο με βόειο κρέας
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 σφάγιο.
- ξηρός λευκός οίνος - 80 ml.
- χοιρινό (σάρκα) - 400 g.
- φιστίκια - 1 χούφτα?
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζελατίνη.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο μου και αφαιρέστε το σφάγιο από το σφάγιο. Συνιστάται να κάνετε αυτό το ένα μόνο στρώμα (ναι, θα απαιτήσει ειδική ικανότητα). Το δέρμα είναι αλατισμένο, πασπαλισμένο και πασπαλισμένο με κρασί. Το κρέας κόβεται από τα οστά. Γεμίστε τα οστά με κρύο νερό και μαγειρέψτε από αυτά ένα ζωμό περίπου 1,5-2 ώρες. Εν τω μεταξύ, το κρέας κόβεται σε κύβους και περνάει μέσα από ένα μύλο για τα κρέατα με κομμάτια χοιρινού κρέατος. Καρυδόπιτα με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε φιστίκια. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί με την κρέμα 1 αυγό και το αλεύρι. Βάζουμε την κρέμα πάνω από το παραγέμισμα.
Το δέρμα κοτόπουλου τοποθετείται σε ταινία και στο κέντρο τοποθετούμε κιμά. Τυλίγουμε το δέρμα με το λουκάνικο γύρω από το παραγέμισμα και το κυλάτε σφιχτά.
Σούπα κοτόπουλου χύνεται σε ένα πολυπαραγοντικό (αν το ετοιμάσατε
Η ζελατίνη εκτρέφεται, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Με τη βοήθεια μιας μαγειρικής βούρτσας λιπαίνετε την επιφάνεια του διαλύματος ζελατίνης γαλαντίνης (φυσικά, η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί πριν από αυτό). Η διαδικασία της λίπανσης επαναλαμβάνεται, ανάλογα με το μέγεθος της πυκνής ζελατίνης που θέλετε να καλύψετε τη γαλαντί σας.