Το Beshbarmak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με κρέας που ήρθε σε μας από την Κεντρική Ασία. Στην κυριολεκτική μετάφραση, η λέξη "beshbarmak" σημαίνει "πέντε δάχτυλα". Γιατί; Ναι, επειδή έτρωγε πάντα μόνο με τα χέρια του, αρπάζοντας όλα τα δάχτυλά του. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε ειδικά ζυμαρικά, τα οποία μπορείτε να φτιάξετε ή να τα αγοράσετε έτοιμα στο κατάστημα. Ας εξετάσουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε ένα πλούσιο και νόστιμο beshbarmak σε ένα multivark.
Beshbarmak από αρνί στο πολλαπλό
Συστατικά:
- αρνί - 2 kg;
- πατάτες - 1 kg.
- βολβός - 2 τεμ.
Για νούγιες:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι της ανώτερης ποιότητας - 350 g.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- νερό.
Προετοιμασία
Πρώτα θα φτιάξουμε ζυμαρικά μαζί σας. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το μπολ με αλεύρι, κάντε μια μικρή αυλάκωση στο κέντρο, ρίξτε το αλάτι, σπάστε τα αυγά και ρίξτε το φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε την ομοιογενή ζύμη με τα χέρια μας, το ξεριζώνουμε και το κόβουμε σε τετράγωνα των 4x4 εκατοστών.
Μετά από αυτό, τους αφήνουμε στο τραπέζι για να στεγνώσουν και στρέφουμε στην προετοιμασία του κρέατος. Το αρνί πλένεται, αποξηραίνεται και ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στο multivark, ρίχνουμε εντελώς με νερό και επιλέγουμε το πρόγραμμα "Steam cooking" και χρόνο 1 λεπτό στην οθόνη. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε το καπάκι της συσκευής, ρίξτε προσεκτικά το πρώτο ζωμό σε ξεχωριστό μπολ και πλύνετε το κρέας και βάλτε το στο multivark. Πετάξτε το με μπαχαρικά, ρίξτε το πάνω δείγμα νερού, ανοίξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε για 3 ώρες.
Μετά από περίπου 2 ώρες, ρίχνουμε το ζωμό αποφλοιωμένο και κόβουμε στα μισά των κονδύλων πατάτας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Οι βολβοί καθαρίζονται, χοντροκομμένοι, τοποθετούνται σε κατσαρόλα, ρίχνουμε το πρώτο ζωμό και βάζουμε τη σόμπα. Φέρτε σε βράση και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Το έτοιμο κρέας και οι πατάτες βγαίνουν προσεκτικά σε ένα πιάτο και αφήνουμε το ζωμό. Και πάλι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρέψτε στο πάρκο", απλώστε τα ζυμαρικά σε παρτίδες και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά. Βάζουμε τις προετοιμασμένες ζυμαρικά σε ένα πιάτο, στην κορυφή - πατάτες και αρνί, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ένα πασπαλισμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε beshbarmak στο τραπέζι σε ζεστή μορφή και απολαύστε την εξαιρετική του γεύση.
Beshbarmak από βόειο κρέας με μανιτάρια σε ένα multivark
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 300 g.
- θρυμματισμένα αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό - 0,5;
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα αποξηραμένα μανιτάρια απορροφούν αρκετές ώρες. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε κύβους, και το κρεμμύδι τεμαχίζεται από ημίσκους. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος στο κύπελλο του multivark, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στην κορυφή, ρίξτε λίγο νερό, αλατοποιήστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για το καθεστώς "Quenching" για περίπου 50 λεπτά.
Και αυτή τη φορά, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά: ανακατεύουμε τα αυγά σε ένα μπολ, λίγο νερό, ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακινήστε τη ζύμη σε μια στρώση, κόψτε τα σε τετράγωνα και βράστε σε μια κατσαρόλα σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα πιάτο, και στην κορυφή βάζετε έτοιμο κρέας με μανιτάρια και πατάτες.
Beshbarmak στο Multivariate Κοτόπουλο
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- λαμπτήρας - 4 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- νερό ·
- τελικά ζυμαρικά - 400 γρ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρές μερίδες και το τοποθετούμε σε ένα πολλαπλό κύπελλο. Προσθέστε μερικά καθαρισμένα κρεμμύδια, αλάτι σε γεύση, ρίξτε βραστό νερό, αναμείξτε, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα. Μετά το ηχητικό σήμα, βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο, ρίχνουμε την ακτίνα και βάζουμε το κρέας στο δίσκο. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια καθαρίζονται, τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους και ζεματίζονται σε ζωμό, επιλέγοντας το πρόγραμμα "Ατμός για ζευγάρι". Τα ζυμαρικά έτοιμα φαγητά ξεχωριστά, βγάζουμε με θόρυβο και βάζουμε κρέας, ρίχνουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού.