Σε αυτό το άρθρο, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για ένα γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα. Μαζί με τηγανητά, και στη συνέχεια μαγειρεμένα με κρεμμύδια και μπαχαρικά φέτες κρέατος, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στο σάλτσα, που δίνει στο γκουλάκι χοιρινού κρέατος μια αρωματική, πικάντικη γεύση. Η πυκνή σχεδόν κρεμώδης σύστασή του επιτυγχάνεται με την προσθήκη αλεύρου και ποικιλίας γεύσεων - το περιεχόμενο της πάστας από ντομάτα, λαχανικά, ξινή κρέμα και διάφορα μπαχαρικά .
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια γευστική γούλας από χοιρινό με σάλτσα.
Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 550 g.
- κρεμμύδι - 175 g;
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
- κόκκινο πιπέρι - 5 g?
- ξηρό adzhika - 15 g;
- δάφνη φύλλα - 2-3 τεμάχια?
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- καθαρισμένο νερό.
Προετοιμασία
Ο χοιρινός πολτός πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε μικρά brusochkami και τοποθετείται σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό έλαιο. Καφέμε το κρέας από όλες τις πλευρές, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι, ξηρό adzhika και ψημένα στη διαφάνεια των κρεμμυδιών, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα με ημι-δακτυλίους ή κύβους. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, δύο ή τρία λεπτά. Τώρα βάλτε την πάστα ντομάτας, σεζόν με ζάχαρη, αλάτι και σταθείτε για άλλα τρία λεπτά, ανακατεύοντας.
Βάζουμε νερό που θερμαίνεται μέχρι να βράσει έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας, να το ανακατεύουμε καλά, να ρίχνουμε τα δάφνια και να τα βάζουμε κάτω από το καπάκι για τριάντα ή σαράντα λεπτά.
Γκούλας χοιρινού με ξινή κρέμα σε ένα multivark
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 650 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- τοματοπολτός - 100 g;
- ξινή κρέμα - 125 g;
- γέμιση πάπρικας - 15 g.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4-5 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 60 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- καθαρισμένο νερό ή ζωμό κρέατος.
Προετοιμασία
Το χοιρινό πλένεται με κρύο νερό που τρέχει, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια ή μικρούς κύβους. Η χωρητικότητα του multivarka είναι λερωμένη με φυτικό λάδι, μεταφέρουμε το κρέας σε αυτό και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για σαράντα λεπτά. Μετά από είκοσι λεπτά, βάζουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και κόβουμε και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους και ανακατεύουμε. Μετά από άλλα δέκα λεπτά, ρίχνουμε το σιτάλευρο, το αλεσμένο μίγμα πιπεριών και αφήνουμε μέχρι την ολοκλήρωση της διαδικασίας τηγανίσματος.
Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα, σκόρδο, ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνετε σε ζεστό ζωμό ή νερό για να καλύψετε πλήρως το κρέας. Ρίξτε τα μπιζέλια γλυκού πιπεριού, φύλλα δάφνης και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε το multivark στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ετοιμάζουμε μια ώρα και μισή.
Γκούλας χοιρινού και βοείου κρέατος με σάλτσα σάλτσας σόγιας
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 300 g.
- πολτός βοείου κρέατος - 300 g.
- κρεμμύδι - 250 g;
- τοματοπολτός - 65 g;
- σάλτσα σόγιας - 75 ml.
- ζωμός κρέατος - 200 ml.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- κόκκινο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μείγμα πιπεριών - για γεύση.
Προετοιμασία
Το βόειο κρέας πλένεται, αποξηραίνεται, κόβεται σε μικρές φέτες
Ξεχωριστά καφέ εαυτό μας με φυτικό λάδι που κόβονται σε κύβους ή κύβους χοιρινού κρέατος, σεζόν με μπαχαρικά, ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας και σταθείτε στη φωτιά για ένα λεπτό. Τώρα συνδέστε το χοιρινό με το βόειο κρέας, ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό, προσθέστε την πάστα ντομάτας και δοκιμάστε αλάτι. Το βάζουμε κάτω από το καπάκι για σαράντα πενήντα λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη βουλγαρική πιπεριά σε λωρίδες.