Τι γίνεται αν δεν υπάρχει τρόπος να πάτε στη φύση; Στη συνέχεια, η συνταγή ενός κεμπάπ φλιτζάνι στο φούρνο στο μαξιλάρι κρεμμυδιών θα συμβάλει στην αναπαραγωγή της φυσικής ζουμερά και ψητή γεύση του κρέατος, δεν είναι κατώτερη από τη γεύση του πιάτου που μαγειρεύεται στο πηδάλιο. Και αυτό επιτυγχάνεται κυρίως μέσω της σωστής προετοιμασίας των κρεμμυδιών για το kebab.
Πώς να τηγανίζουμε το κεμπάπ στο σπίτι στο φούρνο, θα σας το πούμε σήμερα.
Shish kebab σε φούρνο με μαξιλάρι κρεμμυδιών - συνταγή
Συστατικά:
- Χοιρινό κρέας - 1500 g.
- κρεμμύδι - 1500 g;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- ξύδι (9%) - 145 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- καρύκευμα για το kebab shish.
- μείγμα πιπεριών.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το ένα τρίτο των κρεμμυδιών καθαρίζονται και συνθλίβονται σε ένα κουκούλι σε ένα τρίφτη, ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό κρέας κόβεται σε κομμάτια περίπου 5-7 εκατοστά σε μέγεθος, κτυπάται λίγο, καλύπτεται με μια μεμβράνη, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα για το kebab shish, το αλάτι, το κρεμμυδάκι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Τα υπόλοιπα κρεμμύδια κομμένα με δαχτυλίδια, προσθέστε ξύδι, χυμό, μισό λεμόνι, ζάχαρη, αλάτι για γεύση, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για περίπου μια ώρα.
Διανέμουμε τα κρεμμύδια σε ένα μανίκι για το ψήσιμο με ένα αρκετά παχύ στρώμα και κατανέμετε τα κομμάτια του κρέατος από πάνω. Τώρα συνδέουμε τις άκρες του μανικιού, τρυπάμε την ταινία από πάνω σε διάφορα μέρη και το τοποθετούμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για 220 μοίρες για μία ώρα. Στη συνέχεια, κόψτε το μανίκι, γυρίστε τις άκρες και αφήστε το καβουρντσίσιο καφέ για 30 λεπτά.
Το kebab shish είναι έτοιμο. Διανέμεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, βότανα και σάλτσα.
Σουβλάκια σε σουβλάκια με κρεμμύδια, μαγειρεμένα στο φούρνο στο σπίτι
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- χοιρινό λίπος - 100 g.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- λίγο ξύδι (9%)?
- καρύκευμα για το kebab shish.
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι εδάφους?
- άλας ·
- ζάχαρη ·
- πράσινο βασιλικό και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και αποξηραμένα κρέατα κομμένα σε κομμάτια, πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για kebab shish, προσθέστε λίγο ξύδι, για πικάντικο. Τα μισά από τα κρεμμύδια καθαρίζονται, συνθλίβονται σε άχυρο και στέλνονται εκεί επίσης. Αναμειγνύουμε προσεκτικά τα πάντα και αφήνουμε να μαρινάρετε για δύο ή τρεις ώρες.
Προετοιμάστε το κρεμμύδι για το kebab. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε και κόψτε το σε δαχτυλίδια ή δαχτυλίδια, ανάλογα με το μέγεθος, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και χυμό λεμονιού. Ας σταματήσουμε για περίπου τριάντα λεπτά.
Στη συνέχεια, στέλεχος τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια, εναλλασσόμενο με φέτες φέτες λίπους, να βάλει σε μια σχάρα και να το στείλετε στο φούρνο.
Στο επίπεδο που ακολουθεί έχουμε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλα αλουμινίου, μια γυαλιστερή επιφάνεια προς τα πάνω (αυτό είναι σημαντικό) και τοποθετήστε κάτω από τα σουβλάκια σουβλάκια κομμένα σε λεπτόκοκκα κομμάτια
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε μέγιστη θερμοκρασία 220-250 μοίρες. Ο χρόνος του τηγανίσματος του kebab shish διορθώνεται από τον εαυτό μας. Όταν το κρέας μαυρίζει στη μία πλευρά, γυρίστε το άλλο. Εάν όλα γίνονται σωστά, λίγα λεπτά μετά τη μετατροπή των σουβλάκια τα κομμάτια λίπους θα αρχίσουν να καπνίζουν. Αυτό γίνεται όταν φτιάξουμε το έτοιμο kebab shish, ένα αρωματισμένο με καπνό άρωμα.
Όταν σερβίρεται, απλώνεται σε ένα μπολ γεμιστό με κρεμμύδια, στην κορυφή του μαξιλαριού κρεμμυδιού τοποθετούμε ένα κόκκινο κεμπάπ στα σουβλάκια και διακοσμούμε με πράσινα.