Το kebab Shish είναι καλό, αλλά για να το κάνετε νόστιμο, δεν χρειάζεται να κάνετε λάθος με την επιλογή των "πρώτων υλών", αλλά και να ξέρετε πώς να κόψετε το κρέας σωστά σε ένα kebab shish.
Πώς να επιλέξετε το κρέας για το kebab shish;
Ποιο είδος κρέατος είναι καλύτερο να παίρνετε για ένα κεμπάπ; Φυσικά φρέσκο, αλλά όχι ατμός - από το κρέας αυτό το kebab shish θα αποδειχθεί σκληρό. Το καλύτερο για το μαγείρεμα kebab shish (και όχι μόνο) είναι το κρέας που ψύχεται, οπότε αν είναι δυνατόν, επιλέξτε καλύτερα. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, προσέξτε να το ξαναψύξετε. Ξεχωρίστε το κρέας, το οποίο καταψύχθηκε δύο φορές με το ροζ χρώμα των κρυστάλλων πάγου. Επίσης, ένα τέτοιο κρέας δεν θα αλλάξει το χρώμα του όταν πιεστεί και θα παραμείνει γκρίζο-γκρίζο, ενώ το ποιοτικό κρέας θα αλλάξει το χρώμα του από σκούρο κόκκινο σε πιο καφέ σκιά. Αλλά να είστε επιφυλακτικοί στο χρωματισμένο κρέας, για παράδειγμα, στο μαγγάνιο. Δώστε προσοχή στο χρώμα του λίπους, αν είναι ροζ χρώμα, τότε το κρέας είναι σαφώς χρωματισμένο. Το νωπό κρέας έχει λίπος και ενδιάμεσα στρώματα λευκού ή κρέμας χρώματος. Αν αγοράζετε κρέας στη συσκευασία, ελέγξτε αν δεν είναι ραβδωτό, αλλά στο ίδιο το κρέας από καφέ ή γκρι στίγματα. Παρουσία ενός από τα σημάδια, το κρέας δεν πρέπει να ληφθεί - ήταν αποψυγμένο και η αρχή χαλάει.
Ποιο κρέας είναι καλύτερο για το kebab shish;
Εάν ρωτήσετε την εταιρεία σχετικά με το είδος του κρέατος, κατά την άποψή τους, είναι το καλύτερο για ένα kebab shish, τότε οι δυνατές συζητήσεις δεν θα αποφευχθούν - όλοι έχουν τις προτιμήσεις τους. Επομένως, δεν πρέπει να ζητηθεί η ερώτηση αυτή, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε τι σας αρέσει. Και για να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ, επιλέξτε το κρέας από τα δεξιά μέρη του σφάγιου.
Για ένα κεμπάπ shish από το βόειο κρέας είναι καλύτερα να πάρετε ένα φιλέτο ή ένα φιλέτο. Από το πίσω πόδι για το μαγείρεμα shish kebab, μπορείτε να πάρετε μόνο το εσωτερικό.
Το kebab Shish από το βόειο κρέας θα αποδειχθεί νόστιμο, αν πάρετε τον πολτό από το πίσω πόδι, το φιλέτο ή το κούρεμα. Ένα φτυάρι προβάτου δεν είναι καλή επιλογή. Και πρέπει να θυμηθούμε ότι το κεμπάπ αρνιού πρέπει να τρώγεται ζεστό, το αναγεννημένο κρέας θα πάψει να είναι τόσο νόστιμο. Για το kebab shish από το χοιρινό κρέας είναι ιδανικό ταιριάζει, που βρίσκεται κατά μήκος μιας κορυφογραμμής σε ένα λαιμό - "ένα κολιέ". Κρέας, κομμένο κατά μήκος της κορυφογραμμής από την πλάτη, είναι επίσης κατάλληλο για kebab shish, απλά μην ξεχάσετε να κόψετε όλο το λίπος. Το άπαχο κρέας από το πίσω μέρος για το kebab shish είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιηθεί, αλλιώς το kebab shish θα είναι σκληρό και όχι ζουμερό καθόλου.
Πώς να κόψετε το κρέας σε ένα kebab shish;
Αποφασίσατε ποιο κρέας να πάρει το μπάρμπεκιου, ακόμα και το αγόρασε και το έφερε στο σπίτι. Τι θα ακολουθήσει; Είναι απαραίτητο να διαιρέσετε σωστά το κρέας. Πώς να κόψετε το κρέας σε ένα κεμπάπ; Αν πήρατε ένα φιλέτο βοδινό για ένα kebab shish, τότε είναι καλύτερα να κόψετε το κρέας στις ίνες, θα είναι ευκολότερο να το μοιραστείτε. Και σε άλλες περιπτώσεις, η μέθοδος κοπής (πέρα από ή κατά μήκος των ινών) δεν είναι σημαντική. Το ιδανικό είναι ένα κωνικό σχήμα για κομμάτια κρέατος σε ένα kebab shish. Παρόλο που, εάν κόψετε το κρέας με τετράγωνα, το kebab shish από αυτό δεν θα χειροτερεύσει. Το μέγεθος πρέπει να είναι μέτριο, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά τηγανισμένο, αλλά παραμένει ζουμερό. Και η αναμονή για την προετοιμασία των παχιών και μεγάλων τεμαχίων κρέατος θα διαρκέσει πολύ. Για περίπου
Πόσο κρέας μπορείς να κάνεις με ένα κεμπάπ;
Όταν προγραμματίζεται να βγούμε έξω με φίλους σε μπάρμπεκιου, είμαστε πάντα βασανισμένοι από την ερώτηση, αλλά πόσοι είναι απαραίτητο να ληφθεί το κρέας για το kebab shish ανά άτομο. Συνήθως παίρνετε 1/2 kg ανά άτομο. Αλλά αν η εταιρεία έχει καλό φαγητό ή δεν σχεδιάζει να τρώει άλλα από τα κεμπάπ, τότε είναι καλύτερα να αλλάξετε τον τύπο υπολογισμού. Και πάρτε μισό κιλό κρέας για κάθε όμορφη κυρία και ένα κιλό για κάθε μέλος του ισχυρότερου σεξ (ή μια κυρία με εξαιρετική όρεξη).