Παγωτό - αυτό είναι ίσως το μόνο επιδόρπιο που ενθουσιάστηκε το γλυκό δόντι οποιασδήποτε ηλικίας, ειδικά το καυτό καλοκαίρι. Είναι δύο φορές ευχάριστο να απολαύσετε το γούστο του εάν παρασκευάζεται από τον εαυτό του στο σπίτι χωρίς τη χρήση συντηρητικών, πυκνωτικών και άλλων προσθέτων που δεν είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό μας, τα οποία δεν παραμελούνται από τους παραγωγούς αυτής της λιχουδιάς σε βιομηχανικές συνθήκες.
Παρακάτω στις συνταγές μας θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε σωστά το νόστιμο παγωτό στο σπίτι.
Συνταγή για το παγωτό κρέμας "Plombir" στο σπίτι
Συστατικά:
- λιπαρή κρέμα για μαστίγωση (από 30%) - 550 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Η παγωμένη κρέμα χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζεται με σκόνη ζάχαρης, μια πρέζα βανιλίνης και χτυπηθεί με ένα μίξερ έως ότου ένας πυκνός αφρός αέρα για περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε πλαστικό ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο και το τοποθετούμε στον καταψύκτη για έξι έως επτά ώρες.
Αφαιρούμε το προετοιμασμένο plombir από την κατάψυξη, το αφήνουμε να ξεπαγώσουμε λίγο και να το βγάλουμε στα kremankas.
Παγωτό από φράουλες στο σπίτι
Συστατικά:
- Φράουλα - 300 g.
- κρέμα λίπους - 200 g;
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τις ξεπλυμένες και αποξηραμένες φράουλες από τα σέπαλα και τα σπάμε σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ. Ρίξτε την κρέμα σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τη βράση και βγάλτε την από τη φωτιά.
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και, προσθέτοντας λίγο ζεστή κρέμα σε αυτά, ανακατέψτε τα περιεχόμενα και των δύο πιάτων. Τοποθετήστε το δοχείο με το προκύπτον μίγμα σε υδατόλουτρο και χτυπήστε μέχρι να παχυνθεί για περίπου επτά λεπτά. Τώρα δίνουμε το μίγμα κρέμα-αυγό για να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέστε το πουρέ φράουλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για επτά ώρες. Για να αποφύγετε το σχηματισμό παγωμένων κρυστάλλων στο παγωτό, πρέπει να το ανακατεύετε κάθε ώρα με ένα πιρούνι.
Ετοιμοπαράδοτο παγωτό φράουλα, που τοποθετείται σε kremankami και διακοσμούν, αν θέλετε, φρέσκες φράουλες.
Πώς να φτιάξετε το παγωτό φρούτων στο σπίτι;
Συστατικά:
- όλα τα κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα και φρούτα - 500 g.
- πορτοκάλι ή άλλο χυμό επιλογής - 200 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Τα μούρα και τα φρούτα πλένονται με ένα μπλέντερ και αφήνουν μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσουν τους υπάρχοντες σπόρους ή φλούδες. Μεταφέρουμε τη μάζα σε ορθογώνιο δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη για τέσσερις ώρες.
Παίρνουμε την κατεψυγμένη μάζα, διαιρούμε σε κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα προψυγμένο μεταλλικό κύπελλο. Χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ ή ένα πιρούνι μέχρι μια παχιά, ομοιόμορφη μάζα, αλλά το κάνετε γρήγορα για να αποφύγετε την απόψυξη. Τώρα επιστρέφουμε τη μάζα στο καλούπι και την στείλουμε στον καταψύκτη για κατάψυξη για έξι ώρες. Στο τέλος του χρόνου, το παγωτό φρούτων είναι έτοιμο.
Πώς να κάνετε το παγωτό σοκολάτας στο σπίτι;
Συστατικά:
- σκοτεινή σοκολάτα - 60 g.
- κρέμα - 450 ml;
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- σκόνη κακάο - 40 g;
- βανιλίνη - 4 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Η σοκολάτα χωρίζεται σε τεμάχια και λιώνεται σε λουτρό νερού ή χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων.
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι το φωτισμό και τη λαμπρότητα. Η κρέμα αναμειγνύεται με κακάο και θερμαίνεται, αναδεύοντας, μέχρις ότου η μάζα αρχίσει να αφρίζει. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη θερμαινόμενη μάζα στους κτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι την ομοιογένεια.
Συνδυάζουμε τη σοκολάτα με την κρεμώδη μάζα, την ζεσταίνουμε μέχρι να παχυνθεί, προσθέτουμε βανιλίνη και την αφαιρέσουμε από τη φωτιά, ανακατεύοντας για λίγο για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει κάτω από το καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για περίπου πέντε ώρες. Τις δύο πρώτες ώρες, ανακατέψτε τη μάζα κάθε δεκαπέντε λεπτά με ένα μίξερ ή ένα πιρούνι.