Το παραδοσιακό παγωτό είναι γνωστό και αγαπημένο από όλους. Αλλά μερικές ντυμένες ντομάτα. Δεν ήταν τόσο συνηθισμένη στη Σοβιετική εποχή, όπως άλλα είδη, και σήμερα παράγεται και είναι δημοφιλής στους καταναλωτές μόνο στην Ιαπωνία. Είστε ενδιαφέρουσα και θέλετε να δοκιμάσετε αυτό το ενδιαφέρον επιδόρπιο ή θέλετε να θυμηθείτε τη γεύση της παιδικής ηλικίας; Στη συνέχεια, προσφέρουμε πολλές συνταγές για την παρασκευή παγωτού ντομάτας στο σπίτι.
Συνταγή για το παγωτό ντομάτας σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ
Συστατικά:
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα για το μαστίγιο με υψηλό ποσοστό λίπους - 150 ml.
- άλας - 7 g.
- τοματοπολτός - 100 g;
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλάτι μέχρις ότου φωτιστείτε, συνδυάστε με κρέμα και τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού ανακατεύοντας. Μετά την πάχυνση και την αύξηση της μάζας στην ένταση, αφήστε το να κρυώσει και να χτυπήσει το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για πέντε λεπτά. Τώρα προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε την απαλά. Μεταφέρουμε τη μάζα σε ένα καλούπι και την καθορίζουμε στον καταψύκτη μέχρι να καταψυχθεί τελείως. Μετά από μια ώρα, ανακατέψτε το παγωτό με ένα μίξερ ή ένα πιρούνι. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να τακτοποιήσετε το παγωτό ντομάτας με κάθε σάλτσα φρούτων.
Συνταγή παγωτού ντομάτας με βασιλικό
Συστατικά:
- φρέσκα κρόκοι - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 85 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- ροζ σαλάτα ντομάτες - 1000 g;
- τυρί μασκαρπόνης - 400 g.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- πράσινο βασιλικό - 2 κλαδάκια.
- αλάτι θάλασσα - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ροζ ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό, ξεφλουδισμένοι, σπαταλούμε σπόρους και κόψουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλα ή το τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βασιλικούς μίσχους, αρχικά κόβοντας τα φύλλα. Παραδεχόμαστε μάζα για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας, ψύοντας και αφήνοντας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομίζονται σε μικροσκοπικά τετράγωνα, τοποθετούνται σε ένα φίλτρο, βυθίζονται για δεκαπέντε δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και αμέσως για τον ίδιο χρόνο σε παγωμένο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσει.
Σε ένα βαθύ δοχείο χτυπάτε έναν καλό κρόκο με σκόνη ζάχαρης. Χωρίς διακοπή, προσθέτουμε τυρί mascarpone, μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας και φύλλα βασιλικού. Αφού γίνει η μάζα ομοιογενής, την μεταφέρουμε στον παγωτό για περαιτέρω προετοιμασία ή στο καλούπι που τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Κατά την παρασκευή παγωτού ντομάτας σε καταψύκτη, πρέπει να το χωρίσετε αρκετές φορές με ένα μίξερ σε διαστήματα περίπου μιας ώρας.