Κατά κανόνα, η μπριζόλα είναι ένα κομμάτι βόειου κρέατος που έχει τηγανιστεί και στις δύο πλευρές πάχους περίπου 3 εκ. Η παρασκευή ενός μπριζόλα γενικά δεν παρουσιάζει καμία δυσκολία, σε αντίθεση με την παρασκευή ψαριών μπριζόλας από τόνο ή γατόψαρο , αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις των οποίων η άγνοια θα μειώσει σε καμία από τις προσπάθειές σας, και το αποτέλεσμα θα είναι απλώς βρώσιμο. Κατ 'αρχάς, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας, συνήθως είναι μπριζόλα παρασκευάζεται από φιλέτο βοδινού. Δεύτερον, το κρέας δεν πρέπει να ζευγαρωθεί, αλλά να μην καταψυχθεί. Δηλαδή, το φιλέτο πρέπει να βρίσκεται για μερικές μέρες στο ψυγείο. Επιπλέον, το κρέας για τη μπριζόλα δεν κτυπιέται ποτέ, διαφορετικά θα είναι ξηρό.
Υπάρχουν αρκετοί βαθμοί ψητών μπριζόλες από βόειο κρέας: Σπάνιες, Μεσαίες και Καλά. Το έτοιμο κρέας μπορεί να προσδιοριστεί πατώντας το με το δάχτυλό σας. Το κρέας με αίμα θα είναι μαλακό, μεσαίο ψητό ελαφρώς σκληρότερο, και ψημένο ψηλά - σκληρό και σκληρό. Πώς να τηγανίζετε μια μπριζόλα - σε βούτυρο, σε λαχανικό ή χωρίς λάδι - είναι θέμα γεύσης. Αφού έχετε τηγανίσει το κρέας, πρέπει να δώσετε ένα "σπάσιμο" για περίπου 10 λεπτά. Μετά από μια λεπτομερή ιστορία, δεν έχουμε να κάνουμε τίποτα παρά να μαγειρέψουμε τη σωστή μπριζόλα.
Βόειο μπριζόλα σε ένα τηγάνι
Ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρικής μπριζόλας.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 800 g;
- βούτυρο - 50 g.
- να δοκιμάσετε το αλάτι και τη μαύρη πιπεριά.
Προετοιμασία
Το καθαρισμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε παχιά στρώματα με πάχος τουλάχιστον 3 και όχι περισσότερο από 5 εκατοστά κατά μήκος των ινών.
Ζεστάνετε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε το λάδι. Μπριζόλες πιπεριών στη μία πλευρά και στην ίδια πλευρά απλώνουμε στο τηγάνι. Πιπέρι τη δεύτερη πλευρά, γυρίστε την. Τηγανίζετε για 3 έως 5 λεπτά, ανάλογα με τον απαιτούμενο βαθμό ψησίματος. Solim πριν από την εξυπηρέτηση.
Βόειο μπριζόλα στο φούρνο
Βόειο μπριζόλα, μαγειρεμένο στο φούρνο, είναι μαλακό, λεπτό και αρωματικό. Willy-nilly θα συμπαθείτε με χορτοφάγους.
Συστατικά:
- βόειο κρέας -1 κιλά.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι και πιπέρι για γεύση?
- βότανα (θυμάρι, δενδρολίβανο).
Προετοιμασία
Κρέας και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κομμένο σε ίνες σε κομμάτια πάχους περίπου 3 cm (4 κομμάτια πρέπει να βγει). Καλύπτουμε το κρέας με ελαιόλαδο και βότανα και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά για να σχηματίσουμε μια κρούστα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ºC και τοποθετούμε τις μπριζόλες σε αυτό, τηγανίζουμε 10-15 λεπτά μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
Βόειο μπριζόλα ψημένο με βούτυρο σκόρδου
Συστατικά:
- βούτυρο - 100 g.
- σκόρδο - 4 - 6 θρυμματισμένα σημείια.
- μπριζόλες από φιλέτο βοδινού - 2 κιλά.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Σε ένα μικρό δοχείο, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο προσωρινά. Αλάτι και πιπέρι στις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε το κρέας στη σχάρα για περίπου 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφού το κρέας είναι έτοιμο, το απλώνουμε σε ζεστά πιάτα, ρίχνουμε λάδι σε αυτό με το σκόρδο και αφήνουμε να σταματήσουμε 2-3 λεπτά πριν το σερβίρουμε.