Πόσες υπέροχες συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας ένα απλό συστατικό - μαριναρισμένα κρεμμύδια. Οξεία, ελαφρώς πικάντικα δαχτυλίδια κρεμμυδιού αποδίδουν τέλεια τη γεύση του αλατισμένου ψαριού, χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία σαλάτας, τη συντήρηση και ακόμη και το απλό τηγάνισμα σε ψίχουλα. Γιατί λοιπόν να μην καταλάβετε πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κρεμμύδια και να εγκαταλείψετε για πάντα το αγορασμένο προϊόν.
Παρασκευή κρεμμυδιών
Πριν ξεκινήσετε απευθείας με τις συνταγές, ας δούμε τις βασικές αποχρώσεις της διαδικασίας της μαρινοβίκου πλώρης. Δεν υπάρχουν πολλοί από αυτούς, αλλά καθένας από αυτούς χρειάζεται προσοχή.
Το κρεμμύδι διακρίνεται από την ιδιότυπη γεύση του, λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών - χημικών ενώσεων που «τρομάζουν» τους μικροοργανισμούς (ναι, γι 'αυτό αναγκάσασταν να φάτε το κρεμμύδι και το σκόρδο τη χειμερινή περίοδο). Για να αφαιρέσετε ένα μέρος των φλαβονοειδών, και μαζί με αυτά και την πικρία, οποιεσδήποτε ενώσεις που περιέχουν οξύ: ξύδι, χυμό λεμονιού και άλλοι βοηθούν. Τέτοια οργανικά οξέα αραιώνονται με νερό για να μειώσουν τη συγκέντρωσή τους και σε αυτό το στάδιο έρχεται η πρώτη δυσκολία: το ζεστό νερό αυξάνει το χρόνο των κρεμμυδιών κρεμμυδιών, χρησιμοποιώντας ρητές συνταγές, μην ξεχνάτε να το ψύχετε ή να ρίχνετε κρεμμύδια με βραστό νερό πριν μαρινάρετε. Το ζεστό νερό απομακρύνει αποτελεσματικότερα την πικρία σε λιγότερο χρόνο. Μια άλλη απόχρωση που θα επιταχύνει τη διαδικασία αφαίρεσης των φλαβονοειδών είναι η σωστή άλεση: όσο μικρότερο το κρεμμύδι κόβεται, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμο για χρήση. Εδώ, γενικά, και όλα, στρέφομαστε στις συνταγές.
Μαριναρισμένο σε κρεμμύδι ξύδι - συνταγή
Συστατικά:
- κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμάχιο;
- νερό 100 ml.
- ξύδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - ¼ lbsp. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε βραστό νερό αυξάνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, συμπληρώνουμε το ξύδι. Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια και προσθέστε σε οποιοδήποτε ποτήρι ή εμαγιέ πιάτα, το ρίχνουμε με ζεστό μίγμα ξύδι και αφήνουμε να μαρινάρετε μέχρι το νερό να κρυώσει (περίπου 1,5 ώρες). Στο τέλος του χρόνου, το κρεμμύδι είναι έτοιμο για χρήση.
Μαριναρισμένα κρεμμύδια (γρήγορη συνταγή)
Εάν ο χρόνος για marinovka παραμένει από τη δύναμη των 15-20 λεπτών, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Οι προγεμισμένοι δακτύλιοι κρεμμυδιού καλύπτονται με βραστό νερό και αμέσως βυθίζονται σε κρύο νερό. Η ζάχαρη διαλύεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και προστίθεται στο κρεμμύδι μαζί με το ξύδι. Μετά από 15 λεπτά μπορούν να σερβιριστούν κρεμμύδια στο τραπέζι. Τα μαριναρισμένα κρεμμύδια μπορούν να παρασκευαστούν σε ξύδι μήλου μηλίτη, αντί για κρασί, διατηρώντας τις ίδιες αναλογίες.
Κρεμμύδια μαριναρισμένα με λεμόνι
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- ζάχαρη - 50 g.
Προετοιμασία
Σε 0,5 λίτρα νερού, αραιώστε το χυμό μισού λεμονιού και ζάχαρης, βάζετε τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια και βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Τελειωμένα κρεμμύδια πλένονται με νερό και χρησιμοποιούνται στις αγαπημένες σας συνταγές.
Κρεμμύδι, σε μουστάρδα και βαλσαμικό ξύδι
Συστατικά:
- γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι βαλσάμικο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα - με τσίμπημα.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα κομμένα κρεμμύδια αναμειγνύονται με μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, αρωματισμένα με μαντζουράνα και καρυκεύματα με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και βαλσαμικό ξύδι. Μαρινάραμε κρεμμύδια 1-1.5 ώρες στο ψυγείο. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ πικάντικο και απολύτως κατάλληλο ως προσθήκη στα σάντουιτς.
Αλατισμένα κρεμμυδάκια
Συστατικά:
- κιτρικό οξύ - 6 g.
- νερό 100 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- γαρύφαλλα - 1 μπουμπούκι?
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- κόκκινη πιπεριά - στην άκρη του μαχαιριού.
- κανέλα - στην άκρη του μαχαιριού.
- μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια.
Προετοιμασία
Βράζουμε το νερό με λεμόνιό οξύ, αλάτι, γαρίφαλο, κανέλα και πιπέρι για περίπου 3-5 λεπτά. Στο κάτω μέρος του γυάλινού βάζου βάζουμε ένα φύλλο δάφνης, έπειτα ένα στρώμα φέτας ένα μπολ, γεμίζουμε τα πάντα με μια ζεστή μαρινάδα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως. Μαριναρισμένο κρεμμύδι, μαγειρεμένο με αυτό τον τρόπο, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα. Για να προσθέσετε χρώμα στο κρεμμύδι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τεύτλο στο βάζο.