Το κρέας είναι το προϊόν που καταναλώνεται περισσότερο από τους ανθρώπους. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματός μας.
Αλλά όταν αγοράζουμε κρέας και αρχίζουμε να το μαγειρεύουμε, το τηγανίζουμε, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι εάν το κρέας δεν έχει γίνει πριν, τότε το μισό ψημένο είναι πολύ επιβλαβές για το σώμα. Γι 'αυτό πρέπει να ξέρετε πότε το κρέας έχει ήδη γίνει και μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Τύποι τηγανίσματος κρέατος
Το πρώτο, το πιο κοινό, είναι το Blue Rare . Ή, με άλλο τρόπο, αυτό το κρέας είναι ακατέργαστο, ακατέργαστο, με ένα μόνο κρούστα καφετί. Υπάρχει μια τέτοια μπριζόλα με προσοχή.
Ο επόμενος τύπος ψητό κρέας που ονομάζεται Σπάνιο , ή με άλλο τρόπο το κρέας με αίμα.
Το τρίτο είδος Medium Rare είναι το μισό ψημένο κρέας, όταν το κρέας είναι απαλά ροζ μέσα και ο αιματηρός χυμός δεν είναι πλέον έξω.
Στη συνέχεια, έρχεται μεσαίου μεγέθους κρέας, σχεδόν τηγανητό ( Medium WelL ), όταν ο χυμός γίνεται διαφανής, και το κρέας είναι ελαφρώς ροζ. Και το τελευταίο είδος είναι ένα τελείως ψημένο κρέας ( Well Done ), δηλαδή, όπως το συντηρούσαμε σε ένα πιάτο.
Τις περισσότερες φορές, καθορίζουμε τον βαθμό ψησίματος κρέατος με τη θερμοκρασία. Ταυτόχρονα, εάν η μπριζόλα έχει θερμοκρασία 57 μοίρες, τότε αυτό είναι Σπάνιο, αν το Mediumrare έχει θερμανθεί σε 65 βαθμούς, και το 70 είναι Μεσαίο, και το μόνο που είναι ψηλότερο είναι ήδη μια πλήρως προετοιμασμένη μπριζόλα, όπως μας αρέσει.
Πολύ συχνά, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο, οι άνθρωποι ετοιμάζουν το μέσο ζωμού κρέατος, δηλαδή ψήνουν το κρέας σε μεσαία ετοιμότητα. Με άλλα λόγια, όταν το κρέας είναι πλήρως τηγανισμένο έξω και μέσα, είναι αρκετά υψηλός βαθμός ψήσιμο, αλλά εάν κόψετε το κρέας, λωρίδα, όπου το κρέας θα είναι ελαφρώς υγρό και θα διατεθεί ροζ χυμός. Συχνά σε εστιατόρια οι καπνιστές καλούνται να μαγειρεύουν ακριβώς μια τέτοια μπριζόλα, προετοιμάζοντάς την με ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί.
Με άλλο τρόπο αυτού του είδους ονομάζεται επίσης κρέας μεσαίου ψητό. Η θερμοκρασία της μπριζόλας θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Συνήθως η ετοιμότητα της μπριζόλας ελέγχεται με ένα θερμόμετρο για να γνωρίζει πότε θα σταματήσει έτσι ώστε η μπριζόλα να μην τηγανιστεί. Αλλά αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με άλλο τρόπο. Για παράδειγμα, για να πάρετε την επιθυμητή μπριζόλα μεσαίου ψητό, θα πρέπει να περάσετε περίπου 10 λεπτά, όχι περισσότερο.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η θερμοκρασία για το ψήσιμο του κρέατος, για μια τέλεια ψημένη μπριζόλα, πρέπει να είναι περίπου 65 μοίρες ή περισσότερο.
Πόσοι βαθμοί τηγανίσματος κρέατος υπάρχουν;
Ο βαθμός ψησίματος κρέατος εξαρτάται από τη θερμοκρασία της μπριζόλας και από τα χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της μπριζόλας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συνολικά, υπάρχουν 7 βαθμοί ψησίματος κρέατος στον κόσμο και κάθε άτομο μαγειρεύει μια μπριζόλα με τον τρόπο που του αρέσει. Κάποιος τους αρέσει μια πλήρως τηγανισμένη μπριζόλα, κάποιον ελαφρώς ψητή, και κάποιον μεσαίας ετοιμότητας. Το κύριο πράγμα στη διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι να ξεχάσετε να κοιτάξετε την εξωτερική κατάσταση της μπριζόλας και να μετρήσετε τη θερμοκρασία της ώστε να αποκτήσετε ακριβώς τη μπριζόλα που θέλετε.
Το επίπεδο ψησίματος κρέατος περιλαμβάνει επίσης πληροφορίες σχετικά με τη θερμοκρασία του τηγανισμένου κρέατος, την εμφάνισή του και επίσης σημαντικό παράγοντα
Για παράδειγμα, το βόειο κρέας και το βόειο κρέας μαγειρεύονται μακρύτερα, αλλά το χοιρινό θα ετοιμάζεται πολύ γρηγορότερα και εάν πρόκειται για κοτόπουλο, τότε το κρέας θα μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά και για να φτιάξετε ένα κοτόπουλο ελαφρώς ψημένο, θα πρέπει να το κρατήσετε σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό μόνο 2.
Το πιο ζουμερό και φρέσκο, με εκπληκτική γεύση, θα εξακολουθεί να είναι μια μεσημεριανή ψητή μπριζόλα ή Μεσαίο. Θα διατηρήσει όλη την τρυφερότητα του κρέατος και η γεύση του θα θυμηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το κρέας με φαγόπυρο ή με πατάτες .