Βράζουμε ένα νόστιμο ρύζι είναι εύκολο, αλλά όχι πάρα πολύ εύκολο. Εάν απλώς ρίχνετε το κουκούλι σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι όπως και άλλα ποτάκια, θα πάρετε ένα άγευστο wench. Και μετά την πραγματοποίηση αυτής της εμπειρίας στην πράξη, πολλοί αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν σωστά το ρύζι. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι το ρύζι είναι διαφορετικό, γι 'αυτό το προετοιμάζουν με διαφορετικούς τρόπους.
Επιλέγουμε ρύζι
Το μακρόσπερμο ρύζι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας εύθρυπτης γαρνιτούρας για διάφορα πιάτα από κρέας, ψάρι, λαχανικά και θαλασσινά. Περιέχει λιγότερα άμυλα, ώστε να κολλήσει λιγότερο. Το ρύζι μεσαίου μεγέθους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σούπες και για ριζότο. Για να μαγειρέψετε μια εύθρυπτη γαρνιτούρα από το μεσαίου μεγέθους ρύζι δεν είναι πάρα πολύ απλή, συνήθως τα πιάτα από αυτό έχουν μια μάλλον ιξώδη συνέπεια. Για την προετοιμασία των σούσι και ρολά, καθώς και οι πουτίγκες, οι σάλτσες και οι χυλός γάλακτος, το ρύζι με στρογγυλά σπόρια ταιριάζει τέλεια - προσκολλάται καλά. Το χρώμα του ρυζιού είναι επίσης σημαντικό: το λευκό ρύζι είναι λιγότερο χρήσιμο από το κίτρινο και βράζει ελαφρώς γρηγορότερα. Οι ποικιλίες καφέ και κόκκινου ρυζιού είναι πολύ κατάλληλες για διαιτητική διατροφή. Οι κόκκοι του κόκκινου και καφέ ρυζιού μαγειρεύονται μιάμιση έως δύο φορές περισσότερο από τους λευκούς ή κιτρινωπούς και σε έτοιμη μορφή είναι λίγο πιο σκληρές από τις συνήθεις ποικιλίες ρυζιού. "Άγριο ρύζι", στην πραγματικότητα, δεν είναι το ρύζι. Πριν από το μαγείρεμα των κόκκων αυτού του δημητριακού απολαύστε αρκετές ώρες και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Αυτό το δημητριακό είναι πολύ χρήσιμο, αλλά η γεύση είναι για έναν ερασιτέχνη, συγκεκριμένο.
Πώς να ψήσετε ρύζι στο νερό;
Πρώτον, κάθε ρύζι πρέπει να είναι έτοιμο για το μαγείρεμα, για το οποίο πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο νερό που τρέχει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο, αλλά είναι καλύτερο να πλένετε το ρύζι σε ένα μπολ. Για να πλύνετε είναι απαραίτητο ο χρόνος 5, και ακόμη περισσότερο - το τελευταίο νερό πρέπει να είναι διαφανές. Τώρα το ρύζι πρέπει να είναι εμποτισμένο (δηλαδή, ρίχνουμε 1 μέρος του ρυζιού με 2 μέρη κρύου νερού και αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα), έτσι θα είναι πιο εύθρυπτο. Στη συνέχεια, το αλμυρό νερό και μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι. Κάνετε το καλύτερο στο καζάνι, αλλά μπορείτε και σε μια κατσαρόλα.
Σε ποιες αναλογίες μαγειρεύει το ρύζι, εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Συνήθως η αναλογία γίνεται από τον υπολογισμό για 1 μέρος ρυζιού - 2 μέρη νερού. Ο βασικός κανόνας για την παρασκευή ψίχουρου ρυζιού: μην παρεμβαίνετε μηχανικά στη διαδικασία μαγειρέματος. Δηλαδή, μην ανακατεύετε το κουτάλι, αλλιώς θα είναι θαμπή! Μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή θερμότητα για 8 έως 20 λεπτά (ανάλογα με την ποικιλία), το υπόλοιπο νερό στραγγίζεται. Μπορείτε να το πλύνετε με βραστό νερό ή δεν μπορείτε να το κάνετε. Είναι καλύτερα, όταν το ρύζι δεν είναι σχεδόν μαγειρεμένο - έτσι είναι πιο χρήσιμο για το στομάχι.
Πώς να μαγειρεύουν το ρύζι μακρόσπερμου;
Ξεπλύνετε καλά τη σωστή ποσότητα ρύζι, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε πάνω από 1,5-2 φορές την ποσότητα του νερού. Φέρτε σε βράση χωρίς να χειρίζεστε το τηγάνι με ένα κουτάλι! Μειώστε τη θερμότητα σε μια αδύναμη, μπορείτε να καλύψετε το καπάκι χαλαρά. Μαγειρέψτε για 8-12 λεπτά (καφέ ή κόκκινες ποικιλίες - περισσότερο, δοκιμάστε τη δοκιμή ή διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία), στραγγίστε το νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο). Μπορεί να ξεπλυθεί με βραστό νερό. Ο Rhys είναι έτοιμος.
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι γύρο;
Γύρω από ρύζι πριν από το μούσκεμα είναι καλύτερο να πλένεται με βραστό νερό, στη συνέχεια, απολαύστε το κρύο νερό για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, συγχωνεύστε το νερό,
Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στο γάλα;
Πλυμένα και μούσκεμα ρύζι μαγειρέψτε ως συνήθως, όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Συγχωνεύουμε περίσσεια νερού. Ταυτόχρονα, στον επόμενο καυστήρα, βράζετε το γάλα, αφού πλύσετε το τηγάνι με νερό. Ελαφρώς βρασμένο ρύζι βάζετε στο γάλα και μαγειρεύετε για άλλα 4 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυσικό βούτυρο, σταφίδες, θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα κ.λπ.) - θα είναι πολύ νόστιμο.