Το φθινόπωρο και η κολοκύθα ωριμάσει. Οι καρποί αυτής της υπέροχης καλλιέργειας πεπονιού περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες Α, C, E, D, PP, βιταμίνες Β και μια μοναδική βιταμίνη Τ, η οποία βοηθά στην απώλεια βάρους.
Μια άλλη σάρκα πολτού περιέχει χρήσιμες ενώσεις καλίου και σιδήρου, μια μεγάλη ποσότητα πηκτίνης και ινών. Η χρήση της κολοκύθας βοηθά να καθαρίσει το σώμα, να αποτρέψει την αθηροσκλήρωση, να αυξήσει την αρσενική δύναμη. Επίσης η κολοκύθα είναι πολύ χρήσιμη για την αναιμία και την γρήγορη κόπωση.
Από την κολοκύθα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά ενδιαφέροντα πιάτα.
Κολοκύθα με μοσχάρι και κόκκινο κρασί
Συστατικά:
- σάρκα κολοκύθας (καλύτερο μοσχάτο) - περίπου 300 γραμμάρια?
- άπαχο κρέας (μοσχάρι ή μοσχάρι) - περίπου 400 g.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός κ.λπ.) ·
- κρασί κόκκινο ή ροζ μη γυαλισμένο τραπέζι χωρίς ζάχαρη - 100 ml;
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κρέας που κόβεται σε μικρά τεμάχια ή μικρές λεπτές λωρίδες. Αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες τεταρτημόρια από κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι σε λάδι με μέτρια φωτιά μέχρι ελαφριά χρυσή απόχρωση. Προσθέτουμε το κρέας στο τηγάνι και το τηγανίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας ενεργά με την σπάτουλα μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Μειώστε τη θερμότητα και βάζετε το κρέας κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας, αν είναι απαραίτητο, κρασί σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο (γεύση). Όταν έρθει αυτή η στιγμή, προσθέτουμε σε ένα τηγάνι μια κολοκύθα, κόβουμε με λεπτές ράβδους και ξηρά μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση σας. Ανακατέψτε, αλάτι και σάλτσα για 15 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε το γλυκό πιπέρι, κόψτε σε μικρές λωρίδες. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκινο καυτό πιπέρι.
Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Το κρέας με κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί με βραστό ρύζι και κόκκινο επιτραπέζιο κρασί.
Επικόλληση με κολοκύθα και κρέας
Συστατικά:
- οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό - για 2-3 μερίδες.
- κοτόπουλο χωρίς κρέας και δέρμα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χοιρινό κρέας - περίπου 300 g.
- κρεμμύδι (κόκκινο είναι καλύτερο) - 1 τεμ.?
- πολτός πολτού - περίπου 300 g.
- άσπρο τραπέζι μη θειωμένο κρασί - 60-100 ml.
- πράσινες πίτες ελιές - περίπου 20 τεμ.
- πράσινα (βασιλικός, κόλιανδρος, δεντρολίβανο, μαϊντανός).
- λεμόνι?
- βαλσαμικό ξύδι?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το κρέας: κόψτε το στις ίνες με κομμάτια που είναι κατάλληλα για φαγητό. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο ένα τέταρτο των δακτυλίων. Τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε τα μέχρι να αλλάξει το χρώμα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και ρίξτε το κρασί. Στεγνώστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, και στη συνέχεια βάζουμε μια κολοκύθα και τα μπαχαρικά κόβονται σε χοντρό τηγάνι σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε κρασί.
Βράζουμε ξεχωριστά την πάστα al dente και απορρίπτεται σε ένα σουρωτήρι. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με βαλσαμικό ξύδι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να και σεζόν πιπέρι: τόσο μαύρο και κόκκινο.
Τοποθετούμε στις πλάκες ζυμαρικά και κρέας με κολοκύθα. Κόβουμε τις ελιές σε κύκλους και τις τοποθετούμε στο πλάι. Κάνουμε πράσινο. Ρίξτε τη σάλτσα. Το κρασί είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ελαφριά τραπεζαρία. Ίσως στεγνό βερμούτ ή μοσχοκάρυδο.
Dranics κολοκύθας
Συστατικά:
- πολτός πολτού - περίπου 500 g.
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - περίπου ένα ποτήρι ή λίγο περισσότερο?
- χοιρινό λίπος για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Κολοκύθα τριμμένο σε ένα τρίφτη - μισό σε ένα μεγάλο,
Ανακατεύουμε στο κύπελλο τριμμένη κολοκύθα, αυγά και αλεύρι, λίγο. Αναμείξτε καλά (μπορείτε να κάνετε μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες) και αφήστε τα λεπτά για 10. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά ή πολύ υγρή.
Ζεσταίνουμε το χοιρινό λίπος σε μια κατσαρόλα (είναι καλύτερο να το χρησιμοποιούμε για πατάτες από το φυτικό έλαιο). Το κουτάλι στρέφει τη μάζα και σχηματίζει το draniki, χρησιμοποιούμε ένα φτυάρι. Τρίψτε και από τις δύο πλευρές. Κρατάμε λίγο κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή ξινή σάλτσα κρέμας.