Pilaf βοδινού είναι μια από τις παραλλαγές του δημοφιλούς ανατολίτικου πιάτου, προσαρμοσμένο για τα γεωγραφικά μας πλάτη. Ενώ οι εκλεπτυσμένοι γευσιγνώστες τρέχουν γύρω από το ψάξιμο κρέατος προβάτου, οι έμπειρες νοικοκυρές προσαρμόζονται για να ετοιμάσουν ένα πλούσιο γεύμα άπαχου κρέατος, επιλέγοντας ένα χνουδωτό και μαστό, ποιοτικό ρύζι, αρωματικά μπαχαρικά, με την τήρηση των σωστών αναλογιών και τεχνολογιών.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf από το βόειο κρέας;
Το αφρώδες pilaf από το βόειο κρέας είναι ένα όνειρο μαγειρέματος, το οποίο γίνεται εύκολα με την παρατήρηση των αναλογιών και τη σωστή τοποθέτηση των προϊόντων. Κατ 'αρχάς, τηγανίζετε τα κρεμμύδια, μην αποθηκεύετε το λάδι, τότε - το κρέας και τα καρότα. Ρίχνουμε το μείγμα με νερό και σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να είναι μαλακό. Προσθέστε ρύζι, μπαχαρικά, βραστό νερό ώστε να καλύψει το ρύζι κατά 2 εκ. Και πιέζεται, χωρίς ανάδευση, για 40 λεπτά.
- Ανεξάρτητα από το πόσο επιτυχημένη είναι η συνταγή plov με βοδινό κρέας, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την αναλογία της βάσης του κρέατος με το ρύζι. Στην κλασική έκδοση, λαμβάνονται ίσα μέρη ρυζιού, κρέατος και καρότων, και τα κρεμμύδια τοποθετούνται λίγο λιγότερο.
- Πολύ σημαντικό είναι η κοπή των προϊόντων. Τα καρότα είναι καλύτερα κομμένα σε ράβδους: τα τριμμένα καρότα βράζουν γρήγορα. Το προκαταρκτικό ρύζι πρέπει να εμποτιστεί σε αλμυρό νερό επί 2 ώρες. Το υγρό βοηθά στην απομάκρυνση του αμύλου και το αλάτι δεν απολιπανθεί.
Συνταγή του ουζμπεκικού πιλάφι με το βόειο κρέας
Στο ουζμπέκιο pilaf με το βόειο κρέας προσανατολίζονται όλοι οι ευρωπαίοι ειδικοί μαγειρικής. Αυτό έχει μια εξήγηση: στα χέρια των ασιατών σεφ, το κρέας γίνεται ζουμερό και μαλακό, ρύζι - εύθρυπτο, και ολόκληρο το πιάτο - πολύχρωμο. Το μυστικό είναι απλό: μαγειρεύεται σε ένα καζάνι με το μέγιστο λίπος και μπαχαρικά, χωρίς να αναμειγνύεται τα συστατικά, μακρά και σκεπτικώς, καθώς το πιλάφι δεν αρέσει να σπεύδει.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- ρύζι - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- κρεμμύδια - 250 g.
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- κουκούτσι - 20 g;
- κύμινο - 20 g.
- βραστό νερό - 2,5 λίτρα.
- κόλιαντρο - 20 g.
- λάδι - 300 ml.
Προετοιμασία
- Τρίψτε στο λάδι ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Καθαρίστε και βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το βόειο κρέας. Μετά, οι ράβδοι καρότο.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 1 λίτρο βραστό νερό, πιπέρι και σιγοβράζετε για μια ώρα.
- Προσθέστε τα καρυκεύματα, το ρύζι, το βραστό νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- "Drown" το σκόρδο και μαστίχα Uzbek pilaf από το βόειο κρέας για άλλα 15 λεπτά.
Βόειο πιλάφι στο καζάνι
Οποιαδήποτε συνταγή του pilaf από το βόειο κρέας στο καζάνι γίνεται νόστιμο και αρωματικό. Οι χυτοί τοίχοι των σκευών γνωρίζουν την επιχείρησή τους: θερμαίνουν καλά και διατηρούν τη θερμότητα εξασφαλίζοντας σωστή κυκλοφορία του αέρα, λόγω της οποίας το πιάτο προετοιμάζεται "για ένα ζευγάρι" χωρίς να χάνει χρήσιμες ιδιότητες. Την ίδια στιγμή, το κρέας παίρνει μια κρούστα, τα κρεμμύδια είναι στραβό, και το ρύζι θρυμματίζεται.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 600 g;
- ρύζι - 600 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- βραστό νερό - 2 λίτρα.
- καρότα - 600 g;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 200 ml.
- zira, barabaris - 10 γραμμάρια το καθένα.
Προετοιμασία
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνει καραμέλα.
- Βάλτε το βόειο κρέας, και μετά από 10 λεπτά - καρότα.
- Τρίψτε μέχρι να μειωθεί η ένταση του ήχου.
- Προσθέστε 700 ml βραστό νερό, μπαχαρικά και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ρύζι, συμπληρώνουμε το νερό και σιγοβράζουμε το πολύ.
- Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε το σκόρδο σε βόειο κρέας.
Pilaf στο φούρνο με συνταγή βοείου κρέατος
Το Pilaf με βόειο κρέας στο φούρνο είναι μια εναλλακτική λύση για το καζάν. Η ομοιόμορφη κατανομή θερμοκρασίας στο φούρνο συμβάλλει στο να γίνει το βόειο κρέας μαλακό, δημητριακά - εύθρυπα και ολόκληρο το πιάτο - όχι λιπαρό, αλλά θρεπτικό και ικανοποιητικό. Έτσι, οι ερωμένες εξοικονομούν χρόνο από τη σβέση του zirvak, καθώς όλα τα συστατικά παρασκευάζονται ταυτόχρονα.
Συστατικά:
- ρύζι - 500 g.
- βόειο κρέας - 1 kg.
- καρότα - 500 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- έλαιο - 150 ml.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- Ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος.
- Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα.
- Μετά από 10 λεπτά, μεταφέρετε το ζιρβάκ σε μια κατσαρόλλα.
- Εισάγετε ρύζι, μπαχαρικά και νερό.
- Τυλίξτε το πιλάφι από το βοδινό κρέας στο φούρνο στους 160 βαθμούς 90 λεπτά.
Pilaf με βόειο κρέας σε τηγάνι - συνταγή
Το βόειο κρέας pilaf στο σπίτι δεν είναι κατώτερο από την ουζμπεκική έκδοση, ακόμα κι αν είναι μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι. Είναι αλήθεια ότι τα πιάτα θα είναι μόνο για μερικές μερίδες, αλλά θα είναι πάντα δυνατό να σβήνετε φρέσκο pilaf. Δεν απαιτεί γνώση και μυστικές τεχνικές, εκτός από το ότι το τηγάνι πρέπει να είναι βαθύ και να έχει ένα παχύ πυθμένα.
Συστατικά:
- ρύζι - 300 g.
- βόειο κρέας - 400 g;
- νερό 750 ml.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κόλιαντρο - 5 g.
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- λάδι - 100 ml.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρέας.
- Βάλτε τα κρεμμύδια στο κρέας, μετά από 5 λεπτά - τα καρότα, και απολαύστε.
- Προσθέστε 250 ml βραστό νερό, μπαχαρικά και αφήστε τα για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε ρύζι, προσθέτουμε νερό.
- Μαγειρέψτε το πιλάφι από το βόειο κρέας στο τηγάνι για μια ώρα.
Πέλαγος καρδιάς βοδινού
Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει μια συνταγή plov με βόειο κρέας για γεύση και οικονομικές δυνατότητες. Το κόστος των εντοσθίων είναι πολύ χαμηλότερο από το κρέας, οπότε είναι πιο κερδοφόρο να κάνετε το πιλάφι από μια καρδιά του βοείου κρέατος. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, έχει μια λεπτή υφή, είναι έτοιμη γρήγορα, και από το ειδικό άρωμά του είναι εύκολο να απαλλαγούμε από μπαχαρικά.
Συστατικά:
- καρδιά - 400 γρ.
- ρύζι - 400 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βραστό νερό - 2 λίτρα.
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- λάδι - 150 ml.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα κομμάτια της καρδιάς.
- Προσθέστε κερί και καπνό για 5 λεπτά.
- Ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Εισάγετε ρύζι, νερό, μπαχαρικά και μαγειρέψτε τόσο πολύ.
Pilaf με το αλεσμένο βόειο κρέας
Εάν η συνταγή για το μαγείρεμα plov από το βόειο κρέας χρειάζεται χρόνο, μπορείτε να το κάνετε με κιμά. Δεν είναι μόνο η ταχύτητα. Το ψιλοκομμένο κρέας κορένεται γρήγορα με τα μπαχαρικά και κάνει το ζωμό πολύ πιο αρωματικό και το ίδιο το πιάτο είναι μαλακότερο. Και παρόλο που αυτή η έκδοση δεν ανταποκρίνεται στους κλασικούς κανόνες, αλλά η έννοια της προετοιμασίας νόστιμο, απλό και οικονομικό, κανείς δεν ακυρώνεται.
Συστατικά:
- χοιρινό - 350 g.
- ρύζι - 400 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λυκίσκος-suneli - 10 g.
- βραστό νερό - 550 g.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το παραγέμισμα. Τραβήξτε τα πάντα μαζί.
- Εισάγετε ρύζι, μπαχαρικά, νερό και σιγοβράζετε το πιλάφι από το κιμά για 20 λεπτά.
Pilaf με βόειο κρέας και ρεβίθια - συνταγή
Το Pilaf με ρεβίθια και βόειο κρέας είναι μια κοινή ανατολική παραλλαγή. Τα τουρκικά μπιζέλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ουδέτερη γεύση, συνδυάζονται τέλεια με το κρέας και το ρύζι, σε αντίθεση με άλλα όσπρια, τα οποία αντιλαμβάνονται καλά τα έντερα. Κατά κανόνα, το ρεβίθιο είναι εμποτισμένο με νερό για 12 ώρες, και δεδομένου ότι ο χρόνος παρασκευής των μπιζελιών δεν συμπίπτει με το ρύζι, είναι στιφάδο σε zirvak.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 350 g;
- ρύζι - 350 g.
- ρεβίθια - 150 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρότα - 350 g;
- βραστό νερό - 1 λίτρο.
- έλαιο - 250 ml.
- κουκούτσι - 20 g;
- αλμυρή - 10 g.
Προετοιμασία
- Απολαύστε τα ρεβίθια για 12 ώρες.
- Κουνήστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα για 10 λεπτά.
- Εισάγετε μπαχαρικά, ρεβίθια και 250 ml βραστό νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Βάλτε το ρύζι, χύστε το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Pilaf με βοδινό κριθάρι και μαργαριτάρι
Η παρασκευή του pilaf από το βόειο κρέας αποτελείται όχι μόνο από παραδοσιακά προϊόντα. Όχι λιγότερο ενδιαφέρον είναι ένα πιάτο από μαργαριτάρι κριθάρι. Επιπλέον, οι καταναλωτές έχουν αλλάξει την αρνητική στάση απέναντι στην κρούστα που προκαλείται από παρατεταμένο μαγείρεμα - προκαταρκτική εμβάπτιση, και για να γίνει αρωματική και εύθρυπτη - τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 550 g.
- μαργαριτάρι κριθάρι - 200 γρ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 40 g;
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- βραστό νερό - 1,5 λίτρα.
- έλαιο - 150 ml.
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ξεπλύνετε τα πλιγούρια και τα βυθίζετε.
- Στερεώστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ροδόχρουν.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά, 500 ml βραστό νερό, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 50 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τα κομμάτια σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Βάλτε το στο dirvak, συμπληρώστε το νερό και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
Pilobur με βόειο κρέας
Πολύ νόστιμο pilaf από το βόειο κρέας προέρχεται από το bulgur. Στην ανατολική κουζίνα αυτά τα πλιγούρια αντικαθίστανται συχνά από ρύζι, αφού το βούλγαρο ταιριάζει τέλεια με το κρέας, δεν βράζει και δεν μετατρέπει το πιλάφι σε χυλό. Είναι βολικό να μην πλένεται και να εμποτίζεται, αλλά για να αποκτήσετε μια πλούσια γεύση από καρύδια - πρέπει να τηγανίζετε σε λάδι σε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- bulgur - 150 g.
- βόειο κρέας - 300 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- νερό - 1,3 λίτρα.
- κουρκουμάς - 5 g.
- zir - 5 g.
- λάδι - 120 ml.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρέας με τα λαχανικά.
- Προσθέστε 500 ml νερό, μπαχαρικά και αφήστε τα για 30 λεπτά.
- Ξεχωριστά τηγανίζουμε.
- Συνδυάστε το νωπό με το κρέας, ρίξτε στο νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Pilaf σε ένα πολυκάρυκο με τη συνταγή του βοείου κρέατος
Ο Πιλάφ σε ένα πολυκάρυκο με βόειο κρέας είναι μια σύγχρονη απάντηση μαγειρικής σε ένα καζάνι. Ο Pilaf από το multivark δεν είναι τόσο πολύχρωμο και χωρίς ομίχλη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Αυτό γίνεται με το "ηλεκτρονικό καζάνι" - ένα multivark στο οποίο η θέρμανση του πιάτου λαμβάνει χώρα σε τρεις πλευρές στη λειτουργία "σβήσιμο", και η έγχυση - στη λειτουργία "θέρμανση", που ανταποκρίνεται πλήρως στην κλασσική τεχνολογία.
Συστατικά:
- ρύζι - 320 g.
- βόειο κρέας - 550 g.
- κουρκούμη - 10 g.
- ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- κεφαλή σκόρδου - 1 τεμάχιο.
- έλαιο - 80 ml.
- βραστό νερό - 1 λίτρο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδια, καρότα και το κρέας μαγειρεύουν στο "Zharke" 10 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ρύζι και νερό.
- Tomite στην ώρα "Quenching" και 40 λεπτά στη "ζεστασιά".
Pilaf από το βόειο κρέας στο καζάνι στη φωτιά
Το Plov in beef και το αρνί kazan είναι ένα «όφελος» για όσους θέλουν να μάθουν τις παραδόσεις του ανατολίτικου πιάτου. Αυτή η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από το μαγείρεμα στο σπίτι και ακολουθεί το ίδιο σχέδιο μαγειρέματος, εκτός από την πάχυνση λιπαρών λιπών και την αγορά κρέατος προβάτου στο οστό, που μπορεί να προσθέσει πάρα πολύ λίπος στο πιάτο, το οποίο είναι πάντα ευπρόσδεκτο.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,5 kg.
- αρνί - 1,2 kg.
- λιπαρά λίπη - 500 g.
- νερό - 4 λίτρα.
- ρύζι - 2,5 kg.
- καρότα - 2,5 kg.
- κρεμμύδι - 1,5 kg.
- σκόρδο κεφάλι - 6 τεμ.?
- ζεστό πιπέρι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρέας στο λιωμένο λίπος.
- Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα.
- Μετά από 10 λεπτά - νερό.
- Αφήστε το κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ρύζι.
- Μετά από 30 λεπτά, "το πίνουμε" με πιπέρι και σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.