Ακόμα και να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε ένα pilaf, μπορείτε να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας κάθε φορά, κατανοώντας τις προηγουμένως άγνωστες λεπτομέρειες και τα μυστικά της δημιουργίας ενός πιάτου ή του εκσυγχρονισμού της αγαπημένης σας συνταγής. Οι αρχάριοι στο μαγείρεμα θα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένοι με τις διαθέσιμες συστάσεις, η υλοποίηση των οποίων θα είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο μαγειρικό ντεμπούτο.
Πόσο σωστά να μαγειρεύετε το πιλάφι;
Σε κάθε κουζίνα, αυτό το pilau προετοιμάζεται με διαφορετικούς τρόπους και έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Ωστόσο, υπάρχουν γενικοί κανόνες για κάθε τεχνολογία.
- Αρχικά κάντε zirvak, τηγάνισμα σε φέτες βούτυρο κρέας, κρεμμύδια και καρότα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το παρασκευασμένο ρύζι, προσθέστε νερό, αφήστε το πιάτο να βράσει.
- Θεωρείται σωστή η αναλογία κρέατος και ρυζιού στο pilaf 1: 1. Περίπου ο ίδιος αριθμός θα πρέπει να είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια στη σύνθεση του πιάτου. Εντούτοις, εάν είναι επιθυμητό, επιτρέπεται απόκλιση από τις καθορισμένες αναλογίες.
- Το νερό πρέπει να καλύπτει τα περιεχόμενα του δοχείου κατά 2 εκατοστά.
- Σε σκόρδο κεφάλια σκόρδο προστίθενται εξ ολοκλήρου.
- Προετοιμάστε το φαγητό πριν απορροφήσετε ολόκληρο κόκκο δημητριακών.
- Στο τελικό στάδιο, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει.
Μυστικά μαγειρικής pilaf
Γνωρίζοντας τα μυστικά του νόστιμου pilaf, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα πιάτο όχι χειρότερο από τους έμπειρους μάγειρες. Χωρίς αμφιβολία, θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε το έργο, έχοντας διαβάσει και κατανοήσει τις συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω.
- Τα πιάτα για το μαγείρεμα pilaf πρέπει να είναι αποκλειστικά με παχύ πυθμένα και τοίχους.
- Το Zirvak μαγειρεύεται μόνο σε υψηλή θερμοκρασία, χωρίς να καλύπτει το κάλυμμα του δοχείου 20-30 λεπτά.
- Τα καρότα είναι καλύτερα κομμένα σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, εγκαταλείποντας τον τρίφτη.
- Το ρύζι πλένεται τουλάχιστον πέντε φορές, επιτυγχάνοντας πλήρη διαφάνεια στο νερό και έκπλυση του αμύλου, πράγμα που θα αποτρέψει την ευθρυπτότητα του φαγητού.
- Μετά την προσθήκη δημητριακών στο δοχείο, τα περιεχόμενα δεν πρέπει να αναμειγνύονται.
- Το νερό πρέπει να προθερμανθεί πριν από τη βρασμό, στη συνέχεια χύνεται στο pilaf σε ένα λεπτό στάχλιο, ή χρησιμοποιώντας ένα θόρυβο για να αποφευχθεί η διατάραξη της ομοιόμορφης στρώσης ρυζιού.
Το καλύτερο ρύζι για πιλάφι
Ίσως το πιο σημαντικό συστατικό, χωρίς το οποίο δεν θα είναι τέτοιο, είναι το ρύζι. Από την ποιότητα του προϊόντος θα εξαρτηθεί από την εμφάνιση, την ευθρυπτότητα και σίγουρα τον κορεσμό της γεύσης.
- Η ιδανική επιλογή για την παρασκευή του pilaf θα είναι οι μακροχρόνιες ποικιλίες: Basmati, Sadri, ιταλικό ρύζι ή Dev-zira.
- Το πιάτο θα είναι πάντα τραγανό αν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος καφέ ή ατμό ρύζι.
- Μια άλλη σημαντική παράμετρος στο μαγείρεμα είναι η αναλογία ρυζιού και νερού σε pilaf. Στην ιδανική περίπτωση, μια μερίδα δημητριακών παίρνει 1,5-2 μερίδες υγρού ή ρίχνει νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μερικά εκατοστά της επιφάνειας του πιάτου.
Πώς να μαγειρέψετε dirvah για pilau;
Είναι εξίσου σημαντικό να προετοιμαστεί το σωστό dirwak για το pilau. Από αυτό εξαρτάται ο πλούτος της γεύσης, το άρωμα και εν μέρει η εμφάνιση του έτοιμου φαγητού. Ανάλογα με τη συνταγή, η σειρά των προϊόντων μπορεί να διαφέρει, γεγονός που θα επηρεάσει τη γεύση, ικανοποιώντας ευέλικτα αιτήματα. Μπορείτε να βρείτε τη δική σας έκδοση δοκιμάζοντας κάθε έκδοση.
- Αρχικά, θερμαίνετε καλά το φυτικό λάδι.
- Εάν η συνταγή αναλαμβάνει την προσθήκη λιπαρού λίπους, κόβεται και θερμαίνεται μέχρι να ληφθεί κολοκύθα, η οποία στη συνέχεια εξάγεται.
- Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές.
- Τρίψτε μεσαίου μεγέθους φέτες κρέατος και βάλτε τα κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια στρέψτε τα καρότα: τεμαχίζεται με άχυρο, ρίχνεται στο κρέας με κρεμμύδια και τηγανίζεται σε υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά και μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε το βραστό νερό στην επικάλυψη των συστατικών και πατάμε το ζιρκάκ μέχρι την απαλότητα του κρέατος.
Ποιο κρέας είναι καλύτερο για το πιλάφι;
Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είδος κρέατος παρασκευάζεται από το pilaf. Αυτό θα εξαρτηθεί όχι μόνο από τη θρεπτική αξία, αλλά και από την συνολική γαστρονομική αξιολόγηση του πιάτου.
- Τα αμετάβλητα κλασικά είναι το αρνί. Και οι πεπειραμένοι μάγειροι χρησιμοποιούν όχι μόνο τη σάρκα, αλλά το κρέας στο οστό, το οποίο θα δώσει στον πιάτο έναν ιδιαίτερο πλούτο.
- Όχι λιγότερο νόστιμο θα είναι το πιλάφι με το κρέας, εάν παίρνετε ως βασικό συστατικό του χοιρινού κρέατος, του βοδινού ή των πουλερικών, και είναι καλύτερα να αρνηθείτε το μοσχάρι - τα χαρακτηριστικά του είναι λιγότερο κατάλληλα για το μαγείρεμα.
- Κρέας για πιλάφι οποιασδήποτε μορφής πρέπει να λαμβάνεται νωπό ή διατηρημένο με απλή ψύξη, αλλά όχι κατεψυγμένο.
Πώς να μαγειρέψετε το ουζμπεκικό πιλάφι;
Οι παρακάτω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να μαγειρεύετε το ουζμπεκικό πιλάφι. Σε αυτή την έκδοση, είναι υποχρεωτικό να χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας και το λιπαρό λίπος, και ανάμεσα στα καρυκεύματα θα πρέπει σίγουρα να υπάρχουν ζύρα, αποξηραμένα μούρα από φραγκοστάφυλο, λοβούς καυτερής πιπεριάς και προαιρετικό κόλιανδρο.
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- λίπος πάχυνσης - 200 g.
- ρύζι, κρεμμύδια και καρότα - 1 κιλό έκαστο.
- σκόρδο - 2-3 κεφαλές.
- έλαιο - 300 ml.
- zira - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- κουκούτσι - 15 τεμ.
- πιπέρι κόκκινο - 1-2 τεμ.?
- αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Στο λάδι, τεμαχισμένα ψιλοκομμένα βερίκοκα, τα κροτίδες απομακρύνονται.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κόκκινο.
- Τοποθετήστε το κρέας, καφέ, προσθέστε καρότα.
- Πετάξτε το μισό από το ζύρα, το κουρκούμη, το πιπέρι σκόρδο, χύστε το βραστό νερό και αλέστε το ζιρβάκ με την απαλότητα του κρέατος.
- Διανείμετε το ρύζι στην κορυφή, στο επίπεδο, προσθέστε βραστό νερό, το υπόλοιπο zir.
- Προετοιμάστε το pilaf πριν την εξάτμιση της υγρασίας, καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
Αζερμπαϊτζάν πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και κρέας
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν το αραβικό πιλάφι . Αυτή η έκδοση διαφέρει από άλλα ανατολικά ανάλογα όχι μόνο στη σύνθεση και την τελική γεύση, αλλά και στον τρόπο παρασκευής και αρχειοθέτησης. Το ρύζι, τα αποξηραμένα φρούτα και το κρέας παρασκευάζονται χωριστά και ενώνονται μεταξύ τους ήδη όταν σερβίρονται έτοιμα φαγητά. Το σαφράν, αν είναι απαραίτητο, αντικαθίσταται με κουρκούμη. Συχνά μαγειρεύουμε pilaf χωρίς κρέας - μόνο ρύζι και αποξηραμένα φρούτα.
Συστατικά:
- αρνί - 1 kg.
- ρύζι - 800 g.
- lavash - 120 g.
- Αποξηραμένα κεράσι δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g.
- καστανιά και κρεμμύδια - 500 γρ.
- βούτυρο - 500 g.
- σαφράν - 15 g.
- αλάτι, ζωμό.
Προετοιμασία
- Βράζουμε μέχρι το μισό μαγειρεμένο ρύζι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα lavash, πάνω στην οποία προετοιμασμένες φέτες λάδι.
- Βγάλτε τον κρόκο σε μισό ποτήρι νερό, ρίξτε το στο ρύζι, μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά σε μια ήρεμη φωτιά κάτω από το καπάκι.
- Στα καστανιά ψητά πετρελαίου, αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε αλατισμένα κρεμμύδια, ρίχνουμε σε λίγο ζωμό και προετοιμάζουμε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεχωριστά βρασμένο, και στη συνέχεια browned σε φέτες του αρνιού του αρνιού.
- Σερβίρετε το πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα, τα βάζετε στο ρύζι και συμπληρώνετε το πιάτο με το κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιλάφι σε ένα καζάνι;
Για όσους προτιμούν τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου με το άρωμα της ομίχλης, οι παρακάτω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το pilaf σε φωτιά . Αυτή η έκδοση ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις της κλασικής συνταγής όσο το δυνατόν περισσότερο και θα επιτρέψει να απολαύσετε αυθεντικά χαρακτηριστικά των ανατολίτικων τροφίμων.
Συστατικά:
- κρέας - 1 kg.
- Kurdyuk - 250 g.
- ρύζι - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- κρεμμύδι - 500 g;
- σκόρδο - 3 κεφαλές.
- έλαιο - 300 ml.
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
- Στο καζάνι, θερμαίνετε το λάδι, κόψτε το κομμένο σε φέτες λίπος.
- Προσθέστε κομμάτια κρέατος, τηγανίζετε 10-15 λεπτά, βάζετε κρεμμύδια.
- Μετά από 7 λεπτά ρίχνουμε τα καρότα, τηγανίζουμε λίγο.
- Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι, ζυγίζουμε τα συστατικά για 10 λεπτά.
- Χαλαρώστε ziru, ρύζι, ρίξτε στο νερό, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Pilaf σε ένα καζάνι στο πηνίο είναι μια συνταγή που τελειώνει κάτω από το καπάκι, επιτρέποντας στο πιάτο να εξατμιστεί.
Πώς να μαγειρεύω pilaf σε ένα τηγάνι;
Περαιτέρω πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο πιλάφι σε ένα τηγάνι. Ακόμη και χωρίς ειδικά πιάτα μπορείτε να πάρετε μια πολύ αξιοπρεπή γεύση από το αγαπημένο σας πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το κοτόπουλο χρησιμοποιείται ως συστατικό κρέατος, αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να πάρετε αρνί, χοιρινό κρέας ή βοδινό κρέας, διορθώνοντας το χρόνο της ζυρκίας.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 400 g;
- ρύζι - 0,5 kg.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- έλαιο - 300 ml.
- καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα κρεμμύδια τηγανίζονται με λάδι.
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρέας, τηγανίστε για 7 λεπτά.
- Τα καρότα χύνεται, λίγο νερό χύνεται, βγαίνουν.
- Στρίψτε το zirvak, προσθέστε αλάτι, προσθέστε το σκόρδο.
- Διανείμετε ρύζι από πάνω, ρίχνουμε στο νερό.
- Προετοιμάστε το πιλάφι με το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία σε μια ήρεμη φωτιά.
Πώς να μαγειρεύω pilaf στο φούρνο;
Αν οι παραδοσιακές μέθοδοι μαγειρέματος δοκιμάζονται και δεν εγκαταλείπουν την επιθυμία να πειραματιστούν κατά την εκμάθηση νέων τεχνολογιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή. Από τις προτεινόμενες προτάσεις θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το pilaf στο φούρνο. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλη μια ψηλή μορφή, ένα καζάνι με καπάκι ή, όπως στην περίπτωση αυτή, γλάστρες.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 700 g;
- ρύζι - 350 g.
- καρότα και κρεμμύδια - 3 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- έλαιο - 200 ml.
- καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, λάδι.
Προετοιμασία
- Σε λάδι σε τηγάνι, καφέ κομμάτια κρέατος, κρεμμυδιών και καρότων εναλλάξ, απλώνονται σε στρώσεις σε γλάστρες.
- Ανακατέψτε το πλυμένο ρύζι με μπαχαρικά, απλώνεται από πάνω.
- Προσθέστε αλατισμένο νερό.
- Παρασκευάστε το πιλάφι σε μια κατσαρόλα στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180 μοίρες.
Pilaf με κρέας στο πολυπαραγοντικό
Το πώς να ετοιμάσετε ένα εύθραυστο pilaf σε μια πολυκαρπία είναι η ακόλουθη συνταγή. Με την κατάλληλη προετοιμασία των συστατικών και την εξειδικευμένη επιλογή του ρυζιού, το πιάτο πετυχαίνει πάνω από τον έπαινο, εκπληκτικό με πλούσιο γούστο, εμφάνιση στο στόμα και απίστευτο άρωμα. Το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί οτιδήποτε είναι διαθέσιμο.
Συστατικά:
- κρέας - 0,5 kg.
- ρύζι - 0,5 kg.
- καρότα και κρεμμύδια - 0,5 kg το καθένα.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- έλαιο - 300 ml.
- ζιρά, κουρκούμη και φραγκοστάφυλο - για γεύση.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Στη λειτουργία "Hot", πετρέλαιο θέρμανσης, βάζετε κρεμμύδια, κρέας και καρότα, τηγανίζετε για 25 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά.
- Lay ρύζι, το σκόρδο, ρίχνουμε στο νερό.
- Προετοιμάστε το πιάτο στη λειτουργία "Plov" πριν το σήμα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιλάφι σε φούρνο μικροκυμάτων;
Στην πραγματικότητα, η ακόλουθη συνταγή είναι παρόμοια με την έκδοση του μαγειρέματος στο φούρνο, εκτός από το ότι θα μαγειρευτεί σε φούρνο μικροκυμάτων. Η ποσότητα νερού σε αυτή την περίπτωση είναι ίση με τη μερίδα του ρυζιού και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει σημαντικά από τον δηλωμένο ανάλογα με την ισχύ της συσκευής και να προσδιορίζεται ξεχωριστά.
Συστατικά:
- κρέας - 500 g;
- ρύζι - 2 φλιτζάνια.
- καρότα και κρεμμύδια - 300 g.
- έλαιο - 200 ml.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- καρύκευμα - στη γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τα απλώστε σε ένα καλούπι.
- Από πάνω διανέμουν ακατέργαστα καρότα, ρύζι με μπαχαρικά, ρίχνουμε όλα με νερό.
- Μαγειρέψτε pilaf σε φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 10-20 λεπτά.