Το χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι ένα ζωντανό παράδειγμα κλασικών πειραμάτων αρωματικής γεύσης. Η εξωτική προέλευση δεν θα σας εμποδίσει να προετοιμάσετε ένα πιάτο στο σπίτι, χρησιμοποιώντας χυμώδη κρέατα, λαχανικά και ένα ισορροπημένο ντύσιμο, το οποίο μπορεί να δημιουργηθεί όχι μόνο από τους κινέζους σεφ αλλά και από τις ευρωπαϊκές νοικοκυρές.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα;
Το χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι μια συνταγή με την οποία ένα ελάχιστο των προϊόντων μετατρέπεται σε ένα πικάντικο και εκλεπτυσμένο πιάτο. Προετοιμασία απεργιών με απλότητα και προσβασιμότητα: όλα τα συστατικά είναι κομμένα μονότονα και τηγανισμένα στο λάδι μέχρι να μαγειρευτούν. Μετά - χύστε τη σάλτσα και μαλακώνετε σε ένα τηγάνι, μέχρι να πάψει η μάζα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 450 g;
- ξύδι ρυζιού - 30 ml;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- τσίλι - 1/2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 80 ml.
- νερό 100 ml.
- ζάχαρη - 60 g.
- άμυλο - 40 g.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας και μαρινάρετε σε 40 ml σάλτσας σόγιας για 30 λεπτά.
- Πιπεριές και καρότα κομμένα σε κύβους. Κόψτε το τσίλι.
- Ανακατέψτε το ξύδι, το νερό, το άμυλο, τη σάλτσα και τη ζάχαρη.
- Λαχανικά και κρέας καφέ και προσθέστε τη σάλτσα.
- Το χοιρινό σε μια κατσαρόλα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα απομακρύνεται από τη φωτιά μόλις παγώνει η σάλτσα.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά
Χοιρινό με μελιτζάνα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι ένα πιάτο που ενώνει τα πιο αγαπημένα συστατικά της ασιατικής κουζίνας - κρέας και μελιτζάνα. Τα λαχανικά έχουν εκπληκτικές ιδιότητες φαγητού - είναι εξίσου νόστιμα ζεστά και κρύα, σε συνδυασμό με κρέας και άλλα λαχανικά, και χάνουν αμέσως συγκεκριμένη πικρία, προετοιμάζοντας σε γλυκιά και ξινή σάλτσα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 250 g.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- άμυλο - 20 g.
- ζάχαρη - 10 g.
- ξύδι - 20 ml;
- χυμός ντομάτας - 150 ml.
Προετοιμασία
- Κρεμάστε το κρέας σε 20 γραμμάρια αμύλου και τηγανίζουμε.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Ρίξτε σε αυτά μια σάλτσα από χυμό, σάλτσα, ξύδι, ζάχαρη και άμυλο. Προσθέστε το κρέας.
- Το χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα μαλακώνει με λαχανικά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με σουσάμι
Τηγανητό χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα θα είναι ευχαριστημένο με την ταραχή των χρωμάτων και την φανταστική γεύση, αν το μαγειρέψετε σε ένα wok. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το λεπτόκοκκο κρέας θα καλύψει γρήγορα με κόκκινη κρούστα από το εξωτερικό, παραμένοντας ζουμερό μέσα και τα λαχανικά θα διατηρήσουν μια τραγανή υφή. Γυαλιστερή σάλτσα μέλι και σουσάμι θα προσθέσει χρώμα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- καρότα - 70 g;
- νερό 100 ml.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- μέλι - 25 g;
- άμυλο - 20 g.
- κέτσαπ - 40 g.
- σησάμι - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Χοιρινό και καρότα τηγανητά.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το κέτσαπ και το χυμό λεμονιού.
- Ρίχνουμε σε κρέας με λαχανικά.
- Προσθέστε νερό και άμυλο.
- Το χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με μέλι τηγανίζεται για ένα λεπτό και πασπαλίζεται με σουσάμι.
Χοιρινό χτυπημένο σε γλυκόξινη σάλτσα
Το κρεμώδες χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι εξαιρετικά δημοφιλές στον τομέα του γρήγορου φαγητού. Μπορείτε να πάρετε το κόκκινο κρέας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας κτύπημα. Δεν θα κάνει μόνο μια ποικιλία στην υφή, αλλά επίσης θα προστατεύσει το χοιρινό από το στέγνωμα. Η συνταγή για τη ζύμη είναι μεγάλη, αλλά η ευκολότερη και πιο οικονομικά αναμειγνύεται με αλεύρι, νερό και αυγά.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 350 g;
- ζωμός - 200 ml.
- πάστα ντομάτας - 20 g;
- άμυλο - 10 g.
- σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- ξύδι - 30 ml;
- ζάχαρη - 40 g.
- αλεύρι - 100 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- λάδι - 30 ml.
- νερό 170 ml.
Προετοιμασία
- Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με αλεύρι, νερό και βούτυρο. Τηγάνισμα το κρέας σε αυτό.
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε το κρέας και βγάλτε το.
- Χοιρινό ξινή σε γλυκιά και ξινή σάλτσα σερβίρεται στο ζεστό τραπέζι.
Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά
Το χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι μια απλή συνταγή που θα σας ευχαριστήσει με γρήγορο μαγείρεμα και ελάχιστα προϊόντα. Είναι απαραίτητο μόνο να ρίχνετε κομμάτια κρέατος και ανανά με ένα μίγμα χυμού, σάλτσας και αμύλου και, στη συνέχεια, αφαιρέστε από την πλάκα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, καθώς μπορεί να βρεθεί ένας ανανάς και φρέσκο χοιρινό φιλέτο στο πλησιέστερο κατάστημα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 650 g;
- κονσέρβες ανανά - 350 g.
- άμυλο - 30 g.
- σάλτσα ντομάτας - 70 g.
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρέας.
- Ανακατεύουμε το χυμό ανανά με άμυλο και σάλτσες.
- Προσθέστε τη σάλτσα στον ανανά και το κρέας.
- Χοιρινό σε γλυκό και ξινό στιφάδο για 3 λεπτά.
Χοιρινό κρέας σε γλυκά και ξινά σάλτσα
Η κινεζική συνταγή χοιρινού κρέατος σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι διαφορετική τόσο στην τεχνική όσο και στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Στην ευρωπαϊκή έκδοση, τα λαχανικά προστίθενται στο πιάτο, και στο παραδοσιακό πιάτο, το κρέας προετοιμάζεται ανεξάρτητα. Για να κρατήσει χοιρινό ζουμερό και ρόδινο, μειώνεται σε ένα μείγμα από άμυλο και νερό, τηγανίζουμε μέχρι τραγανή, και μόνο μετά το στιφάδο στη σάλτσα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 580 g;
- άμυλο - 150 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- νερό 400 ml.
- πάστα ντομάτας - 50 g;
- ξύδι - 20 ml.
Προετοιμασία
- Διαλύονται 100 g αμύλου σε 200 ml νερού.
- Μαρινάρετε το χοιρινό για 10 λεπτά. Τρίψτε το.
- Ανακατέψτε την πάστα, 50 g αμύλου, ξίδι, ζάχαρη και 200 ml νερού. Προσθέστε στο κρέας.
- Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή ασιατική σάλτσα για 3 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα «τεριιάκι»
Το χοιρινό κάτω από τη γλυκιά και ξινή σάλτσα θα πάρει μια "βερνικωμένη" επιφάνεια εάν παρασκευαστεί σε ιαπωνική σάλτσα teriyaki. Είναι ένα μείγμα ζάχαρης, σέικ και σάλτσας σόγιας, και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος επηρεάζει την υφή των προϊόντων, δίνοντάς τους ένα χρυσό χρώμα και άρωμα. Η δημοτικότητα του τιριγιάκι και ως μαρινάδα, μαλακώνει γρήγορα το κρέας.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 350 g;
- σάλτσα "teriyaki" - 90 ml;
- σησαμέλαιο - 40 ml.
Προετοιμασία
- Μαρινάρετε το χοιρινό στο teriyaki για μια ώρα.
- Τηγανίζουμε σε σησαμέλαιο.
- Βάλτε το κρέας στο teriyaki για 5 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με μανιτάρια
Τα μανιτάρια στην κινεζική κουζίνα κατέχουν θέση τιμής. Ένα τέτοιο συστατικό είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για μια στενή επιλογή λαχανικών. Συνδυάζονται με το κρέας, επιτυγχάνοντας μέγιστη γευστική ποικιλία και θρεπτική αξία. Παραδοσιακά, το πιάτο παρασκευάζεται από μανιτάρια shiitake, αλλά τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών είναι ιδανικά για μια επιλογή προϋπολογισμού.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- ζαχαρότευτλα - 100 g.
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- κέτσαπ - 40 g.
- ξύδι - 10 ml;
- ζάχαρη - 10 g.
- αλεύρι - 20 g.
- νερό 100 ml.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε το χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα, τηγανίζετε ξεχωριστά τα μανιτάρια.
- Ξεπλύνετε το χοιρινό και τα λαχανικά.
- Προσθέστε μανιτάρια, νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ρίξτε το μίγμα σε κρέας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα στο φούρνο
Το ψητό χοιρινό σε γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι ένα πιάτο προσαρμοσμένο στις ευρωπαϊκές προτιμήσεις. Η ειδικότητα της συνταγής είναι ότι η σάλτσα είναι προ-στιβάδα σε μια παχιά συνεκτικότητα, μετά την οποία συνδυάζεται με το κρέας. Η προετοιμασία του χοιρινού κρέατος αξίζει την προσοχή: πριν αποσταλεί στο φούρνο, απλώς εγχέεται και εμβαπτίζεται σε ζεστή σάλτσα.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1,5 kg.
- πάστα ντομάτας - 90 g;
- ξύδι μήλου μήλου - 60 ml;
- ζάχαρη - 60 g.
- χυμός πορτοκαλιού - 200 ml.
- σάλτσα σόγιας - 125 ml.
- τσίλι - 5 g;
- νερό - 150 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα και βάλτε το για 20 λεπτά.
- Κόβουμε το κρέας, ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε για 200 ώρες.
Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα σε multivark
Το χοιρινό στιφάδο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα θα αποκτήσει απαράμιλλη γεύση, αν το μαγειρέψετε σε ένα πολυπαραγοντικό. Η σύγχρονη τεχνολογία θα εξοικονομήσει από παρατεταμένο στέκεται κοντά στη σόμπα, φροντίζοντας για το χυμό και το άρωμα του πιάτου. Από τις νοικοκυρές θα πρέπει να αναμειγνύετε μόνο τα συστατικά για τη σάλτσα και, προσθέτοντάς τα στο περιεχόμενο του μπολ, περιμένετε τον ήχο.
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 550 g;
- πιπέρι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 90 ml.
- πάστα ντομάτας - 45 g;
- ζάχαρη - 40 g.
- λάδι - 30 ml.
- ξύδι - 25 ml.
- νερό 120 ml.
Προετοιμασία
- Χοιρινό και λαχανικά καφετί στο Zharka 15 λεπτά.
- Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Προσθέστε στο κρέας και ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο" για 30 λεπτά.