Ο Μάντας στο Ουζμπεκιστάν είναι ένα πιάτο κρέατος με κινέζικες ρίζες, για περισσότερο από εκατό χρόνια είναι δημοφιλές όχι μόνο στους κατοίκους της Ανατολικής Ασίας αλλά και στους Ευρωπαίους. Η λεπτότερη ζύμη με ποικιλία κιμά από κρέας έως κολοκύθα δεν αφήνει αδιάφορη τουλάχιστον μια φορά την γεύση και σας κάνει να επιστρέφετε επανειλημμένα ψυχή σε φιλόξενο μαγείρεμα.
Uzbek Manti - συνταγή
Η πραγματική ουζμπεκική μάντη είναι σε φέτες αρνί, κρεμμύδι και dumba - λιπαρά λίπη. Αυτά τα συστατικά καθορίζουν τη γεύση και η ποιότητα εξαρτάται από την κατάλληλα ζυμωμένη και τυλιγμένη ζύμη, χωρίς την οποία δεν μπορεί να υπάρξει η δημιουργία. Τα ωραιότερα "μπουμπούκια" χαϊδεύουν σε ένα ζευγάρι σε μια μαντίζα - ένα εθνικό πιάτο, που εφευρέθηκε για το μαγείρεμα τους.
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 1,2 kg.
- λίπος - 200 g.
- κρεμμύδι - 1, 2 kg;
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- νερό 240 ml.
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Κόβουμε κρεμμύδια και λίπος, συνδυάζουμε με το αρνί, εποχή.
- Σε ζεστό νερό, διαλύστε το αλάτι, συνδυάστε με το αλεύρι, τα αυγά και ανακατέψτε για περίπου μισή ώρα. Αφήστε το να παρασκευαστεί.
- Σχηματίζετε λουκάνικα, τα κόβετε σε κομμάτια, κάθε ρολό σε κύκλο και τα γεμίζετε.
- Τυφλών φούστες, που συνδέουν όλες τις γωνίες, βουτιά στο βούτυρο και σιγοβράστε για ένα ζευγάρι των 40 λεπτών σε ένα ειδικό μπολ.
- Μάντα σε ουζμπέκ στυλ, σερβίρεται σε ένα κατσαρόλα με ξινή κρέμα.
Η συνταγή για τη δοκιμή για το μαστίγιο της Ουζμπεκιστάν
Ζύμη για μάντα στο Ουζμπεκιστάν, η προετοιμασία της οποίας είναι μια ιδιότροπη διαδικασία που απαιτεί προσεκτική επεξεργασία. Η φρέσκια μάζα, αναμεμειγμένη με ζεστό νερό με αλάτι, αυγά και αλεύρι, αποτελεί αμετάβλητο θεμέλιο και παίζει σημαντικό ρόλο στη δημιουργία του πιάτου. Μια μακρά διαδικασία λήψης ενός λεπτού στρώματος δεν είναι για όλους, και ως εκ τούτου στην Ασία, ολόκληρη η οικογένεια συμπεριλαμβάνεται στη μαγειρική.
Συστατικά:
- αλεύρι - 900 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- νερό 400 ml.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Προετοιμασία
- Σε ένα βαθύ δοχείο ρίχνουμε ζεστό νερό, ρίχνουμε σε αλάτι και χτυπάμε τα αυγά.
- Ανακατέψτε το μείγμα με κυκλική κίνηση.
- Ρίχνουμε 80% αλεύρι στο αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο 20%.
- Ανακατέψτε για μισή ώρα, καλύψτε και αφήστε χρόνο για "ξεκούραση".
- Κόψτε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, ρίξτε το σε μπάλες και στείλτε το σε ζέσταμα για 15 λεπτά.
- Διαδώστε τις μπάλες και πασπαλίστε με το αλεύρι, τις κυλάτε σε στρώματα πάχους 2 mm.
- Λεπτή ζύμη για μαντί σε ουζμπέκ στυλ, κομμένη σε ίσα τετράγωνα και να τοποθετήσετε τη γέμιση.
Συνταγή μαντί με κρέας στο Ουζμπεκιστάν
Uzbek manti - ένας χώρος για την ανεπανάληπτη φαντασία του μάγειρα: επειδή η ζύμη παραμένει αμετάβλητη, αλλά η σύνθεση της γέμισης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και την οικογενειακή ευημερία. Το γέμισμα του αυριανού κριού μπορεί να αντικαταστήσει το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας ή το κρέας. Όποια και αν ήταν - η εξασθένιση στον καταρράκτη θα εξασφαλίσει την υγιεινή.
Συστατικά:
- αρνί και βόειο κρέας για 500 g.
- κρεμμύδι - 500 g;
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι -500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι -1 κουταλάκι κλπ.
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, συνδυάστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κύβους βούτυρο, σερβίρετε με μπαχαρικά και ανακατέψτε.
- Συνδέστε τα τελευταία τέσσερα στοιχεία της λίστας, ζυμώστε και στείλτε για μισή ώρα ανάπαυσης.
- Διπλά, κυλήστε σε ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τα σε τετράγωνα και, αφού έχετε τοποθετήσει το παραγέμισμα, στερεώστε το σταυρωτά.
- Cook Manti στο Ουζμπεκιστάν σε μια καταρράκτη για ένα ζευγάρι περίπου 40 λεπτά.
Manty με αρνί - συνταγή
Manty από αρνί είναι η πιο αγαπημένη και ευρέως χρησιμοποιούμενη παραλλαγή του μαγειρέματος. Το κύριο χαρακτηριστικό - ψιλοκομμένο γέμιση από τον πολτό με την προσθήκη λίπους. Τα καρυκεύματα σπαγγέτι με τη μορφή ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και μια πρέζα πιπεριού προσθέτουν καρυδιότητα και οξύτητα, ενώ ο ατμός διατηρεί τα χρήσιμα και θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για το σώμα.
Συστατικά:
- πολτός αρνιού - 700 g.
- λαρδί - 200 g.
- κρεμμύδι - 700 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
- Αλέθετε τα τρία πρώτα εξαρτήματα. Προσθέστε μπαχαρικά και 100 ml υγρού για ζουμερή μάζα.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στο αλεύρι, χτυπάμε το αυγό και σεζόν και ανακατεύουμε τη μάζα.
- Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας για να ξεκουραστείτε.
- Μορφή από τη μάζα των δεσμών, κομμένα σε τμήματα και να τα κυλάτε σε αρθρώσεις.
- Διαδώστε το γέμισμα, στερεώστε τις άκρες εναλλάξ και, με τη μορφή ενός φακέλου, στείλτε το στο κασκανό.
- Καλέστε τους καλεσμένους και μετά από 40 λεπτά τις περιποιηθείτε με manti στο Ουζμπεκιστάν.
Manty από βόειο κρέας
Κιμάδες για μανιτάρια βόειου κρέατος ψιλοκομμένα με μαχαίρι, αλλά για να επιταχυνθεί η διαδικασία επιτρέπεται η λείανση σε ένα μύλο κρέατος, που δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Το ταχυδρομικό βόειο κρέας πρέπει να συνδυάζεται με το χοιρινό λίπος και να ταιριάζει με παραδοσιακά καρυκεύματα. Η διαδικασία είναι σαν τις ζύμες για μαγείρεμα και επομένως μπορείτε να το αντιμετωπίσετε σε μια ώρα.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 400 g;
- χοιρινό λίπος - 80 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κόκκινο πιπέρι εδάφους - τσίμπημα?
- αλεύρι - 400 g.
- νερό 250 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα πρώτα τρία προϊόντα μετακινούνται σε ένα μηχανή μαγειρέματος κρέατος, σεζόν και αποστέλλονται στο κρύο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς ζύμη χρησιμοποιώντας υγρό, αλεύρι και αυγό.
- Αιτιολογήστε τη ληφθείσα μάζα.
- Μετά από ένα τέταρτο της ώρας το ρίχνουμε σε ένα στρώμα, κόβουμε και βγάζουμε το γέμισμα.
- Στερεώστε τα άκρα των τμημάτων σύμφωνα με την αρχή "σκάφος" και στείλτε το στο μαντίλα για μισή ώρα.
Μαντί με πατάτες
Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές πιάτο του Ουζμπεκιστάν, βασισμένο σε ψιλοκομμένη ακατέργαστη μάζα πατάτας. Το σετ τροφίμων είναι απλό, θρεπτικό και προσβάσιμο σε όλους, και η απλότητα του μαγειρέματος είναι παρόμοια με το vareniki. Τα φυτικά συστατικά, στον ατμό, απορροφούνται γρήγορα και μετατρέπονται σε ένα ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- νερό - 200 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 700 g;
- λαρδί - 200 g.
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε το Uzbek manti, δοκιμάστε.
- Συνδέστε τα πρώτα τέσσερα εξαρτήματα και τα αναμίξτε.
- Δημιουργήστε μια μπάλα και αφήστε για μισή ώρα.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες, εποχή.
- Μετακινήστε τη σφαίρα στο στρώμα, κόψτε τα σε τετράγωνα και τοποθετήστε τη μάζα πατάτας με φέτες λίπους.
- Συνδέστε τις γωνίες του φακέλου και τα υπόλοιπα 4 σε ζεύγη.
- Τοποθετήστε το μανδύα σε ουζμπέκ στυλ στο κάτω μέρος της κασκανέλας και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
Manty με κολοκύθα - συνταγή
Συχνά πλούσια σε ποικιλία, η ασιατική κουζίνα θεωρείται βαριά και κρεατικά. Ως αντίδραση, χρησιμοποιείται η πλήρωση κολοκύθας, η οποία είναι εξίσου διάσημη. Δεν απαιτεί ειδική προσέγγιση: μικρά κομμάτια φρούτων, αρωματισμένα με βούτυρο, θα δώσουν στο προϊόν ένα ζουμερό και ένα πικάντικο καρύκευμα θα τονίσει το χρώμα.
Συστατικά:
- πολτός πολτού - 500 g.
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 70 g.
- αλεύρι - 450 g.
- φρέσκο μαϊντανό - μια χούφτα?
- νερό 250 ml.
Προετοιμασία
- Πριν φτιάξετε μαντί με κολοκύθα, ξεφλουδίστε το και προσθέστε κάρυ.
- Το τελευταίο ζεύγος στοιχείων ενώνεται και αναμειγνύεται. Αφήστε για 30 λεπτά.
- Βγάλτε το στρώμα, κόψτε τα σε τετράγωνα και γεμίστε τη μάζα κολοκύθας, τοποθετώντας το λάδι πάνω του.
- Φτιάξτε τους φακέλους και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Μια χούφτα μαϊντανός θα διακοσμήσει το πιάτο.
Lazy Manty
Η συνταγή του Ουζμπεκιστάν manti δεν είναι μόνο παραδοσιακές μικρές "πίτες", αλλά και πιο προσιτός τρόπος να δοθεί με τη μορφή ρολού. Μια τέτοια τεχνική δεν απαιτεί επίπονη μοντελοποίηση, η οποία μειώνει σημαντικά το χρόνο και δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου. Αρκεί να τοποθετήσουμε το στέλεχος, να κυλήσουμε σε ρολό και να τελειώσουμε σε κομμάτια σε τελική μορφή. Σερβίρετε με σάλτσα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό - 300 ml.
- πολτός αρνιού - 500 g.
- πατάτες - 300 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- λίπος - 100 g.
- κόκκινο πιπέρι εδάφους - τσίμπημα?
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- ντομάτα - 1 τεμ.
- αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- γιαούρτι - 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Από τα τρία πρώτα προϊόντα δημιουργείται μια ελαστική μάζα.
- Κόψτε λαχανικά, πολτό και λίπος, εποχή.
- Στην πτυχωμένη στρώση, τοποθετήστε το μείγμα και κυλήστε το με ένα ρολό, στερεώνοντας τις άκρες.
- Μαγειρέψτε για μερικά 40 λεπτά.
- Βγάλτε και κόψτε τα κομμάτια.
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με ψιλοκομμένο σκόρδο και σερβίρετε ουζμπέκ σάλτσα για μαντί, διακοσμώντας το πιάτο με φρέσκα λαχανικά.