Σούπα gazpacho - ένα διαδεδομένο πιάτο της ισπανικής κουζίνας. Τα θρυμματισμένα ωμά λαχανικά είναι ντυμένα με ελαιόλαδο, ποτίζονται με ξύδι ή χυμό λεμονιού και καρυκεύονται με μια ποικιλία μπαχαρικών. Έτοιμη σούπα χύνεται πάνω σε πιάτα και σερβίρεται με φρυγανιά από άσπρο ή σίκαλη ψωμί .
Η κλασική συνταγή για το gazpacho
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 τεμ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κονσερβοποιημένο πιπέρι - 1 τεμ.?
- φρέσκα αγγούρια - 1 τεμ.
- χυμός τομάτας - 3 στοιχεία?
- κόλιανδρος, αλεσμένος κόλιανδρος.
- κρασί κόκκινο ξύδι - 0,3 κουταλιές της σούπας?
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- Σάλτσα Tabasco.
Προετοιμασία
Η συνταγή για μαγείρεμα σούπα ντομάτας gazpacho είναι αρκετά απλή. Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά, στεγνώνουν και χωρίζονται σε 2 πανομοιότυπα μέρη. Κόβουμε το μισό σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά, τοποθετούμε τα πάντα στον επεξεργαστή τροφίμων και τα συνθλίβουμε με τις πατάτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε χυμό ντομάτας , ξύδι, ελαιόλαδο, λίγο σάλτσα Tabasco και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πράσινο κόλιαντρο.
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και από τις υπόλοιπες ντομάτες εξάγουμε προσεκτικά τους σπόρους και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Απλά τεμαχίστε αγγούρι και κρεμμύδια. Προσθέστε όλα τα συστατικά στη σούπα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, πιπέρι και αφαιρέστε την ψύξη για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή για την ισπανική σούπα gazpacho
Συστατικά:
- γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
- παλιό ψωμί - 1 κιλό.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πορτοκαλί - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Έτσι, πάρτε μια κατάλληλη κατσαρόλα, βάλτε μέσα του ένα κομμάτι από ξεχασμένο ψωμί και όλες τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με αρκετό νερό και βάλτε το στη σόμπα. Μόλις βράσει το νερό, βγάλτε προσεκτικά τις ντομάτες και το ψωμί και τις βάζετε σε διαφορετικά δοχεία. Με τις ψύχραντες ντομάτες, αφαιρούμε τα δέρματα και τα βάζουμε στην άκρη για το παρόν. Το υπόλοιπο ψωμί αλέθεται σε ξεχωριστή πλάκα με τα χέρια.
Τώρα πάρτε ένα μεγάλο δοχείο, το βάζετε σε φέτες σε μικρούς κύβους γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, αλάτι και φλούδες σκόρδο. Στη συνέχεια, όλα αυτά είναι καλά συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, προσθέστε βραστό ψωμί και αποφλοιωμένες ντομάτες. Και πάλι, χτυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτηθεί ομοιογενής μάζα.
Μετά από αυτό, απλώνουμε το υπόλοιπο θρυμματισμένο ψωμί και πάλι αλέθουμε τα πάντα. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του gazpacho, η σούπα μπορεί να αποδειχθεί πάρα πολύ παχιά και ξηρή. Σε αυτή την περίπτωση, το αραιώνουμε λίγο με νερό, στο οποίο μαγειρεύτηκαν ντομάτες με ψωμί. Γεμίζουμε το έτοιμο πιάτο με λάδι, καλύψτε με ένα καπάκι στην κορυφή και αφήστε το για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι, προετοιμάζοντάς την με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
Η συνταγή για τη σούπα gazpacho
Συστατικά:
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αγγούρια - 600 g.
- Βουλγαρική πράσινη πιπεριά - 2 τεμ.
- άνηθο-κουλούρι?
- ελαιόλαδο - 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός λαχανικών - 300 ml.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Τα περισσότερα αγγούρια αποκόπτονται με τυχαίες φέτες. Στην πιπεριά διαγράφουμε σπόρους, χωρίσματα, βάζουμε στην άκρη ένα τέταρτο από μια κορφή πράσινης πιπεριάς και τα υπόλοιπα κόβουμε με άχυρο. Στο άνηθο κόψουμε τα στελέχη.
Όλα τα λαχανικά, εκτός από την αναβολή, αλέθονται καλά σε μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα, ρίχνουμε σε κρύο ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τώρα αφαιρέστε τη σούπα για περίπου μία ώρα στο ψυγείο και ψήστε την. Τα υπόλοιπα αγγούρια, το πράσινο και το κόκκινο πιπέρι κομμένα σε πολύ μικρά κύβους, ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάζουμε τη δροσισμένη σούπα σε γυάλινα βάζα ή κεραμικά κύπελλα, από πάνω διανέμουμε τα τεμαχισμένα λαχανικά και ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.