Το Lobio είναι ένα δημοφιλές πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Η γεωργιανή λέξη "lobio" είναι επίσης μια κοινή ονομασία για τα φασόλια (τόσο νεαρά πράσινα, με τη μορφή λοβών και ώριμα ξηρά φασόλια). Πιάτα παρόμοια με το γεωργιανό lobio είναι γνωστά στις μαγειρικές παραδόσεις και πολλούς άλλους λαούς.
Το Lobio παρασκευάζεται από πράσινα φασόλια ή από συνηθισμένο (λευκό ή χρώμα) με την προσθήκη σκόρδου, μπαχαρικών, βότανα, μερικές φορές με σπόρους ροδιού, ξηρούς καρπούς, ντομάτες, πιπέρι.
Η συνταγή για το lobio από κόκκινα φασόλια
Συστατικά:
- κόκκινο φασόλι - 2 φλιτζάνια?
- πυρήνες καρυδιού ή δασικών καρπών - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- σπόροι κορίανδρου έδαφος?
- κόκκινο καυτό πιπέρι?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (κόλιαντρο, βασιλικός, μαϊντανός κ.λπ.) ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα φασόλια πληρώνονται καλύτερα με νερό από το βράδυ, αν και μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία αν το γεμίζετε με βράζοντας νερό 2-3 φορές. Στη συνέχεια πρέπει να σταθεί, τουλάχιστον μια ώρα. 4. Πλένουμε τα φασόλια, ρίχνουμε νερό και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αποστραγγίστε το νερό. Πλένουμε τα φασόλια, τα γεμίζουμε με γλυκό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστούν.
Πώς να φτιάξετε το lobio από τα φασόλια; Μπορείτε να συντρίψετε τα έτοιμα φασόλια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο. Τα καρύδια πρέπει να αλέθουν και να προσθέτουν στα φασόλια. Λίγο δροσερό και προσθέστε όλα τα καθορισμένα καρυκεύματα, το βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα χόρτα. Το Lobio σερβίρεται καλά με πιάτα με κρέας, σάλτσα ροδιού ή χυμό, καλό επιτραπέζιο κρασί.
Η συνταγή μαγειρέματος lobio από λευκά φασόλια δεν διαφέρει από την προηγούμενη. Τα λευκά φασόλια είναι επίσης πολύ χρήσιμα προϊόντα, αλλά το χρώμα είναι σίγουρα πιο χρήσιμο.
Lobio από πράσινα φασόλια
Φυσικά, το φασολάκι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, εκτός από το ότι παρασκευάζεται γρηγορότερα από ό, τι στους κόκκους.
Τα φρέσκα φασόλια πρέπει να είναι προετοιμασμένα, δηλαδή, αφαιρέστε τα πεντικιούλα και τα άκρα των λοβών και κόψτε κάθε κορμό σε 2-4 μέρη. Στην εποχή των φασολιών που δεν είναι εποχιακά για τα πράσινα φασόλια, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο ημι-τελικό παγετό σοκ για το μαγείρεμα. Σχεδόν όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά σε ένα τέτοιο προϊόν διατηρούνται, προψημένα στο μισό έτοιμο, τα φασόλια πολύ γρήγορα φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα.
Συστατικά:
- φασόλια string - 500 g;
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.?
- ντομάτες ώριμες - 3-4 τεμ. (ή 2 κουταλιές της σούπας τομάτας).
- λίγο ηλιέλαιο?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ζεστό κόκκινο πιπέρι?
- φρέσκα φρέσκα βότανα (περισσότερο κορίανδρο, μαϊντανός, βασιλικός, κλπ.).
Προετοιμασία
Τα τεμαχισμένα φασόλια μαγειρεύονται και βράζουν και απομακρύνονται σε ξεχωριστό δοχείο.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ξεφλουδισμένες ντομάτες και ψιλοκομμένες με μαχαίρι.
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα τηγάνι σε λάδι. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή την πάστα ντομάτας και λίγο ζωμό. Στεγνώστε για περίπου 5-8 λεπτά με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα βρασμένα φασόλια και τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Λίγο δροσερό και σεζόν με σπασμένο σκόρδο και ζεστό πιπέρι. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Το πράσινο lobio είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για πιάτα με βάση το κρέας.
Σε μια βιασύνη, μπορείτε να μαγειρέψετε lobio από κονσέρβες φασόλια, τότε η συνταγή είναι γενική γενική. Ανοίγουμε ένα βάζο με κονσέρβες
Φυσικά, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα lobio από ένα φασόλι σε ένα multivark. Μαγειρέψτε τα φασόλια στο multivark μέχρι να είστε έτοιμοι (ο χρόνος και ο τρόπος λειτουργίας για συγκεκριμένες συσκευές είναι κάπως διαφορετικοί, οι εξηγήσεις στις οδηγίες). Μια σάλτσα παρασκευάζεται καλύτερα ξεχωριστά σε ένα συμβατικό τηγάνι.
Μαγειρέψτε το lobio πιο συχνά - το πιάτο είναι εξαιρετικά χρήσιμο και νόστιμο. Επιπλέον, αν και τα φασόλια - φαγητό και θρεπτικά, αλλά σας επιτρέπει να κρατήσετε μια λεπτή φιγούρα.