Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε όλα τα απαραίτητα συστατικά στην πραγματικότητα των σούπερ μάρκετ μας, στη συνέχεια, δοκιμάστε σίγουρα μια από τις συνταγές που κοιλώματα με το γάλα καρύδας.
Ταϊλανδέζικο tom tom tom - συνταγή
Για τους Θάις ότι κοιλώματα, είναι σαν αυτό για τη ρωσική σούπα ή για τους Ουκρανούς borsch είναι το πιο που είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, οι παραλλαγές του οποίου είναι τόσες πολλές συνταγές που κάθε οικογένεια σίγουρα έχει τη δική της. Ωστόσο, υπάρχει μια συγκεκριμένη έκδοση των κλασικών, η οποία αποφασίσαμε να συζητήσουμε πρώτα.
Συστατικά:
- νερό 1,9 λίτρα.
- λεμόνι - 4 στελέχη.
- γαλγάνια - 2,5 cm;
- σκόρδο - 5 δόντια;
- φύλλα ασβέστη kaffir - 10 τεμ.?
- γαρίδα - 540 g;
- μανιτάρια στρειδιών - 320 g.
- ντομάτες - 440 g;
- κρεμμύδι - 115 g;
- ζάχαρη - 5 g.
- σάλτσα ψαριών - 115 ml.
- Ταϊλανδέζικο τσίλι - για γεύση.
- χυμός ασβέστου - 115 ml.
- γάλα καρύδας - 145 ml.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία της σούπας για τους λάκκους, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλες τις συνιστώσες της εκ των προτέρων. Κόψτε τις κορυφές με λεμόνι, και το υπόλοιπο ζουμερό μέρος ελαφρώς κτύπησε με γουδοχέρι και κόπηκε διαγώνια. Αφαιρέστε τα φύλλα του kaffir από ασβέστη, κόψτε το γκαλάνιο με πλάκες μέσου πάχους. Κόψτε το σκόρδο σε μια πάστα. Μύδια στρειδιών κομμένα σε πλάκες, και κρεμμύδια και ντομάτες - μεγάλες φέτες. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σοβαρότητα του πιάτου χρησιμοποιώντας περισσότερο ή λιγότερο από το καυτό πιπέρι στη συνταγή, αφαιρώντας ή αφήνοντας τους σπόρους στα λοβό.
Φέρτε το νερό σε βράση και ρίξτε μέσα του kaffir ασβέστη, λεμόνι, γκαλάνγκαλ και σκόρδο. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Προετοιμάστε τις γαρίδες καθαρίζοντάς τους και αφαιρώντας το "φλέβα" που τρέχει κατά μήκος ολόκληρης της ράχης. Βάλτε γαρίδες σε ζωμό και μειώστε τη θερμότητα. Αμέσως στέλνετε δίπλα στα κομμάτια των μανιταριών, των ντοματών και των κρεμμυδιών. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια σεζόν με πικάντικο πιπέρι, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού και αλάτι. Στο τελικό παρασκεύασμα ρίχνουμε το γάλα καρύδας και βγάζουμε το δείγμα. Ρυθμίστε τη γεύση του πιάτου κατά τη δική σας διακριτική ευχέρεια πριν από την επίδοση.
Ο όγκος της σούπας είναι μια συνταγή με γάλα καρύδας
Στην καρδιά της σούπας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κοτόπουλο, καθώς και τα ψάρια με θαλασσινά και ο συνδυασμός τους. Θα σταματήσουμε στη λαϊκή εκδοχή της σούπας γαρίδας, ωστόσο, χρησιμοποιώντας τις αναλογίες που φαίνονται παρακάτω, μπορείτε να τροποποιήσετε τη συνταγή με βάση ποια συστατικά είναι πιο διαθέσιμα σε εσάς.
Συστατικά:
- γαρίδα γαρίδας - 540 ml.
- βασιλικές γαρίδες - 10-12 τεμάχια.
- χυμός ασβέστου - 65 ml.
- galangal - 3 μεγάλα κομμάτια?
- φύλλα ασβέστη kaffir - 6 τεμ.?
- πιπέρι τσίλι - για γεύση?
- σάλτσα ψαριού - 25 ml.
- ένα μίσχο ενός λεμονιού - 1 κομμάτι?
- γάλα καρύδας - 95 ml.
- μανιτάρια στρειδιών - 6 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και τις βάζετε σε ένα ζεστό ζωμό μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Όταν το ζωμό έρθει σε βράση, το βράστε, ρίξτε στο χυμό ασβέστη και δοκιμάστε: εάν το οξύ είναι αρκετό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε το γάλα καρύδας.
Η συνταγή για τη σούπα σε λάκκους στο γάλα καρύδας
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 1,8 l.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- όγκος ζυμαρικών σε λάκκους - 35 g.
- λεμόνι - 2-3 κλαδιά.
- φύλλα ασβέστη kaffir - 3 τεμ.?
- γάλα καρύδας - 235 ml.
- ρύζι noodles - 440 g?
- γαρίδα - 20 τεμάχια.
- ντομάτες, μανιτάρια enoki - για αρχειοθέτηση.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το ζεστό ζωμό με κοιλώματα ζυμαρικών, λεμονόχορτο και φύλλα ασβέστου. Μαγειρέψτε όλα τα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστη και γάλα καρύδας. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δυο λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες γαρίδες για άλλα 3 λεπτά. Η προετοιμασία της σούπας στο σπίτι είναι σχεδόν ολοκληρωμένη, μένει να ρίξουμε το ζεστό ζωμό πάνω από τα ζυμαρικά και να συμπληρώσουμε το πιάτο με φρέσκια ντομάτα και κομμάτια μανιταριών.