Μπισκότα ζαχαροπλαστικής

Μπισκότα Το Madeleine είναι ένα δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο. Είναι ένα μικρό μπισκότο μπισκότων. Μορφή για τα μπισκότα "Madeleine" συνήθως μιμείται τα μισά κοχύλια της θάλασσας - χτένια.

Λίγο ιστορία

Η κύρια έκδοση της προέλευσης του επιδόρπιο Madeleine έχει ως εξής. Ο πρώην πολωνός βασιλιάς Stanislaw Leszczynski το 1755 κατείχε μια μπάλα στο Παρίσι. Την τελευταία στιγμή των προετοιμασιών, ο μάγειρας ξαφνικά αρρώστησε. Ένας έξυπνος και ευφυής υπηρέτης με την ονομασία Madeleine, ο οποίος γεννήθηκε στο Kommersi (Λωρραίνη), έσωσε την κατάσταση κάνοντας ένα βρώμικο μπισκότο με τη μορφή κοκκινόψαρων σύμφωνα με μια συνταγή που του έδωσε η γιαγιά του. Το επιδόρπιο ήταν μια επιτυχία με τους επισκέπτες και μάλιστα έκανε μια βουτιά. Αργότερα, το επιδόρπιο "Madeleine" εμφανίστηκε στο τραπέζι του γάλλου μονάρχη Louis XV χάρη στη σύζυγό του - Βασίλισσα της Γαλλίας - Maria Leshchinskaya. Ήταν αυτή που έδωσε τη συνταγή για "Madeleine" στους ζαχαροπλάστες των Βερσαλλιών, μετά από την οποία αυτό το μάλλον απλό επιδόρπιο έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές. Εκείνη την εποχή, η Γαλλία υπαγόρευσε τη μόδα (συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής) σε ολόκληρο τον κόσμο, τόσο σύντομα τα μπισκότα Madeleine έγιναν ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο ανάμεσα σε ολόκληρη την ευγενή ευγένεια.

"Madeleine" και τη λογοτεχνία

Το "Madeleine" περιγράφεται στο "Μαγειρικό Λεξικό" του Alexandre Dumas, ο οποίος ήταν ένας πραγματικός γκουρμέ, γνώστης της μαγειρικής και απλά ένας παθιασμένος εραστής των τροφίμων. Το επιδόρπιο "Madeleine" είναι παγκοσμίως διάσημο μεταξύ των διανοουμένων όλων των πολιτισμένων χωρών χάρη στο μυθιστόρημα "Σε αναζήτηση του χαμένου χρόνου" από τον μεγαλοπρεπή συγγραφέα Marcel Proust. Η γεύση του μπισκότου Madeleine από τον κύριο χαρακτήρα συνδέεται με την παιδική ηλικία. Ο γάλλος μεταμοντέρνος φιλόσοφος Gilles Deleuze στο έργο "Marcel Proust and Signs" μελετά πολύ προσεκτικά, λεπτομερώς και διεξοδικά το πρόβλημα της "Madeleine" στο έργο του Proust. Κατά την άποψη της Deleuze, η γεύση της Madeleine είναι, ως εκ τούτου, ένας μηχανισμός ενεργοποίησης, πιο συγκεκριμένα, μια ακούσια πύλη για να συμπεριλάβει την κατάρρευση των αναμνήσεων στον κύριο χαρακτήρα.

Πώς να ψήσετε τα μπισκότα Madeleine;

Έτσι, μπισκότα Madeleine, συνταγή. Θα χρειαστεί μια ειδική μορφή, είναι καλύτερο να αγοράσετε σιλικόνη.

Συστατικά:

• gram 180-200 ζάχαρης σε σκόνη.
• 3 φρέσκα αυγά κοτόπουλου.
• gram 250 αλεύρι σιταριού υψηλής ποιότητας.
• γραμμάριο 100 φυσικό βούτυρο.
• 80-90 ml γάλακτος.
• στην άκρη του μαχαίρι λίγο σόδα, σβήστηκε με μερικές σταγόνες ξύδι? μια κουταλιά ρούμι ρούμι, κονιάκ ή πορτοκαλί λικέρ.

Προετοιμασία:

Η ζύμη ζυμώνεται από αλεύρι σίτου, σκόνη ζάχαρης, αυγά, φυσικό βούτυρο με την προσθήκη ρούμι και σόδα ψησίματος. Στη συνέχεια, η ζύμη είναι τοποθετημένη σε ένα ειδικό φύλλο ψησίματος με σχηματοποιημένες αυλακώσεις στις οποίες ψήνεται. Οι αυλακώσεις γεμίζονται με σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή με σακούλα με κοπτική άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο εκ των προτέρων και συνεχίζουμε. Κατ 'αρχάς, λιώστε το λάδι σε ένα δοχείο σε ένα λουτρό νερού. Στερεώστε καλά αυγά με ζάχαρη, καλύτερα - χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά γάλα και μια κουταλιά λικέρ, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Προσθέστε το αλεύρι στο προκύπτον μίγμα (απαραίτητα κοσκινισμένο). Φέρνουμε την κατάσταση της ομοιογένειας με τη μέση ταχύτητα του μίκτη. Τώρα ρίχνουμε το λιωμένο, αλλά όχι πολύ ζεστό, ήδη ελαφρώς ψυχρό βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας μια συσκευασία ή μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε τη φόρμα που έχει τοποθετηθεί σε μια θήκη ψησίματος με μια ζύμη. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήστε "malenki" περίπου 20 λεπτά. Καθορίζουμε την ορατότητα.

Κάνουμε τσάι (ιδανικά, όπως το Proust's - lime) και απολαύστε ένα υπέροχο επιδόρπιο.