Η Πανακότα - μια συνταγή για ένα ελαφρύ επιδόρπιο αρχικά από την Ιταλία, έχει κερδίσει από καιρό τη δημοτικότητα πολύ πέρα από την εδαφική της πατρίδα. Η λεπτή θεραπεία συνοδεύεται από σιρόπι φρούτων και μούρων, μαρμελάδα, σοκολάτα, ξηροί καρποί και άλλα κατάλληλα πρόσθετα.
Πώς να μαγειρεύω panacotta;
Για να εκπληρώσει τη συνταγή της Πανακότας στο σπίτι είναι διαθέσιμη σε όλους, ακόμη και στην αρχή οικοδέσποινα, αφού έλαβε τελικά ένα μαγευτικό σε όλες τις παραμέτρους και ένα εξαιρετικό επιδόρπιο.
- Παραδοσιακά, το επιδόρπιο του Panacota παρασκευάζεται από κρέμα, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, γιαούρτι, τυρί cottage ή λιπαρό γάλα.
- Ως παχυντής, χρησιμοποιείται ζελατίνη η οποία είναι προ-εμποτισμένη σε τμήματα της υγρής βάσης και στη συνέχεια διαλύεται με θέρμανση σε υδατόλουτρο ή σε μικροκύματα.
- Όχι λιγότερο γευστικό Panacota με άγαρ-άγαρ, το οποίο προηγουμένως διαλύεται σε υγρή βάση σε θερμοκρασία περίπου 95 μοίρες.
- Για τη γεύση, συχνά προστίθεται φυσική βανίλια ή βανιλίνη στη βάση.
- Πριν το σερβίρισμα, το επιδόρπιο πρέπει να διατηρείται στο κρύο για σκλήρυνση.
Panacota - η κλασική συνταγή
Το Panakota, του οποίου η κλασική συνταγή θα παρουσιαστεί αργότερα, παρασκευάζεται από απλά και προσιτά συστατικά. Η γεύση του επιδόρπιο μπορεί εύκολα να ποικίλλει από όλα τα είδη toppings, συμπληρώνοντας τους με λεπτότητα πριν από την εξυπηρέτηση. Η κρέμα, που χρησιμοποιείται ως συστατικό βάσης, θα πρέπει να είναι εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 0,5 l.
- ζελατίνη - 25 g;
- γάλα - 130 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
- Βάλτε ζελατίνη σε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, αφήστε για 20-30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε την κρέμα, αναμιγνύοντάς τα με γάλα, ζάχαρη και βανίλια, χωρίς να τα βράσει.
- Ανακατέψτε στη βάση γάλακτος τη διαλυμένη ζελατίνη, διηθήστε και ρίξτε το με το kremankam ή τα καλούπια.
- Αφήστε το ιταλικό επιδόρπιο του Panacota να καταψυχθεί στο ψυγείο.
Πανακότα με ξινή κρέμα - συνταγή
Panakota - μια συνταγή που μπορεί να γίνει από ξινή κρέμα, αντικαθιστώντας την με την παραδοσιακή κρέμα. Μια ευχάριστη, λεπτή, βελούδινη υφή θα δώσει γλυκύτητα στον κρόκο αυγού που προστέθηκε στη σύνθεση. Είναι προτιμότερο να αρωματιστεί το γάλα με ένα φυσικό βανίλια, το οποίο βράζει αρωματικούς σπόρους σε αυτό.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 200 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- νερό 50 ml.
- βανίλια.
Προετοιμασία
- Η ζελατίνη εμποτίζεται σε νερό. Στη συνέχεια, θερμαίνεται και αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Κτυπήστε τη λιπαρή ξινή κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι το μεγαλείο των 5 λεπτών.
- Ξεπλύνετε τον κρόκο με γάλα, ζεστά με βανίλια, αλλά μην βράζετε.
- Ανακατέψτε το γάλα και την ξινή κρέμα μάζας, ζελέ νερό, ρίξτε σε μορφές ή kremankami, βάλτε στο ψυγείο.
- Μετά από 3-4 ώρες θα είναι έτοιμο νόστιμο panakota της ξινή κρέμας.
Cottage Cheese Panacota - συνταγή
Το Panakota, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, παρασκευάζεται από τυρί cottage, χάρη στο οποίο είναι δυνατό να είναι ιδιαίτερα πλούσιος, μαλακός και κρέμας. Μαλακό μη όξινο τυρί cottage προτιμάται για χρήση. Οι κοκκώδεις ή οι περιεχόμενες σπόροι θα πρέπει πρώτα να σκουπιστούν μέσω κόσκινου ή να υποβληθούν σε κατεργασία με ένα μπλέντερ βύθισης.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 g.
- ζελατίνη - 15 g;
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g ή γεύση.
- βανίλια, μούρο ή ζελέ φρούτων.
Προετοιμασία
- Απορροφήστε τη ζελατίνη σε 50 ml γάλακτος, αφήστε τη να σταθεί για λίγο, στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι 60 μοίρες και αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Το υπόλοιπο γάλα είναι γλυκό σε γεύση, αναμειγνύεται με το παρασκευασμένο τυρί cottage και χτυπημένο με ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ.
- Ανακατεύετε τη διαλυμένη ζελατίνη και ρίχνετε πάνω από το kremanki, προσθέτοντας πρώτα ένα μικρό κομμάτι από ζελέ στο κάτω μέρος και επιτρέποντάς το να παγώσει τελείως.
- Μετά την κατάψυξη στο ψυγείο, το panacota τυριού θα είναι έτοιμο να σερβίρει.
Mandarin Panacota - συνταγή
Το Panakota είναι μια συνταγή για ένα νόστιμο ζελέ επιδόρπιο, η γεύση του οποίου μπορεί να ποικίλει, συνδυάζοντας στη μορφή ή kremankah ταυτόχρονα δύο βάσεις: μανταρίνι και γαλακτικό με την προσθήκη μασκαρπόνης. Τα εσπεριδοειδή πριν από την άλεση πρέπει απαραίτητα να καθαρίζονται όχι μόνο από τη φλούδα, αλλά και από τα κόκαλα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητη πικρία.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 500 g;
- ζελατίνη - 20 g.
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- μανταρίνια - 15 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- ζάχαρη βανίλια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Τα μανταρίνια καθαρίζονται και ψιλοκομμένα σε μπλέντερ.
- Προσθέστε το ήμισυ της ζελατίνης, γλυκανίστε τη γεύση, ζεστάνετε για να διαλύσετε τους κόκκους, αλλά μην βράζετε, στη συνέχεια ρίχνετε στα καλούπια, αφήστε να παγώσει.
- Στο γάλα, η βανίλια και η συνηθισμένη ζάχαρη διαλύονται, η ζελατίνη, μη αφήνοντας το μίγμα να βράσει, παρεμβάλλοντας τη μασκαρπόνη, χύνεται πάνω στο στρώμα μανταρινιού.
- Μετά τη σκλήρυνση, η μανταρίνια με τη μασκαρπόνη είναι διακοσμημένη με φέτες μανταρινιού, φύλλα δυόσμου και σερβίρεται στο τραπέζι.
Σοκολάτα Panacota - συνταγή
Το Panacota με κακάο, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί στις παρακάτω συστάσεις, θα ευχαριστήσει τους οπαδούς των επιδόρπια σοκολάτας. Δεν είναι περιττό στη σύνθεση θα είναι κόκκοι από τα λοβό βανίλιας, τα οποία προστίθενται στο γάλα όταν βράζει. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε μια γαστρονομία με ψιλοκομμένα καρύδια, ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα ή το λούστρο.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 750 g.
- ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
- βανίλια - 1 τεμ.?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Σε μια μικρή μερίδα ζυμωμένης ζελατίνης βρασμένης σε γάλα, και με άλλο τρόπο βράζουμε ένα λεπτό βανίλιας.
- Ζεσταίνετε μέχρι να βράσει την κρέμα με ζάχαρη και κακάο, αναμίξτε το γάλα με ζελατίνη και βανίλια και συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία, χωρίς να βράσουν.
- Διηθήστε το μείγμα και ρίξτε μέσα στα έντυπα.
- Μετά τη στερεοποίηση στο κρύο, το panacota σοκολάτας θα είναι έτοιμο.
Καφές Panacota - συνταγή
Καταπληκτικό στη γεύση είναι panacota καφέ, ειδικά αν ως πρόσθετο για να χρησιμοποιήσετε ένα μέρος του φυσικά βρασμένο καφέ υψηλής ποιότητας. Ελλείψει κατάλληλου και διαλυτού ποτού, το οποίο πρέπει να προστίθεται αποκλειστικά στο γάλα. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα κατάλληλης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 350 g.
- ζελατίνη - 40 g.
- γάλα - 300 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη βανίλια - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- καφέ διαλυτό - 4 κουτ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ζελατίνη.
- Βράζετε το γάλα προσθέτοντας καφέ.
- Ανακατεύουμε στους κρόκους με τη συνηθισμένη ζάχαρη βανίλιας, ζεσταίνουμε με ανάδευση μέχρι να γίνει παχύ.
- Προσθέστε ζελέ νερό, αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Ρίξτε πολλά kremankam, δώστε να πάγωμα στο κρύο.
Φράουλα Panacota
Το Panakota με φράουλες είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό επιδόρπιο με ιταλικό τρόπο. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το εκτός εποχής, χρησιμοποιώντας παγωμένα μούρα ως πρόσθετο. Η κρέμα λίπους μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί cottage, ξινή κρέμα. Όταν σερβίρεται, η γλυκύτητα είναι διακοσμημένη στη γεύση σας, συμπληρώνεται με μούρα, τσιπ σοκολάτας, φύλλα μέντας.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 500 g.
- ζελατίνη - 30 g;
- Φράουλα - 500 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 160 g.
Προετοιμασία
- Διαποτίζεται ζελατίνη σε 100 ml νερού, μετά από την οποία θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Οι φράουλες πλένονται, καθαρίζονται και αναμειγνύονται προσεκτικά με ένα μπλέντερ.
- Τοποθετήστε τη βάση φράουλας στην κατσαρόλλα, προσθέστε την κρέμα, τη ζάχαρη, ζεστά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Ρίχνουμε στο νερό ζελέ, ανακατεύουμε, ρίχνουμε τη μάζα πάνω από τα kremanks και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
Καρύδα Panacota - συνταγή
Εκπληκτική εξωτική γεύση αποκτάται από το Panakota, μαγειρεμένο με καρύδα σε γάλα καρύδας. Μια μεγάλη επιλογή για ένα γλυκό επιδόρπιο για όσους για έναν ή τον άλλο λόγο δεν χρησιμοποιούν παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα. Κατά την εξυπηρέτηση, η θεραπεία μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μαρμελάδα μούρων ή ζελέ φρούτων .
Συστατικά:
- γάλα καρύδας - 400 ml.
- κοκκοφοίνικα - 80 γρ.
- νερό - 200 ml.
- ζελατίνη - 20 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- μαρμελάδα μαρμελάδας - για γεύση.
Προετοιμασία
- Σε νερό, απολαύστε ζελατίνη, μετά από 20 λεπτά, θερμαίνετε και αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλύσει το γάλα.
- Προσθέστε τα ροκανίδια, ζελέ νερό, χύστε τις φόρμες, στείλτε στο ψυγείο.
- Μετά τη σκλήρυνση, ο καρύδας panacota θα είναι έτοιμος για το σερβίρισμα.
Πανακότα με συμπυκνωμένο γάλα
Πρόσθετα χαρακτηριστικά γεύσης αποκτώνται μαγειρεμένο Panacota στο σπίτι με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε ένα ποιοτικό παχύρρευστο πρόσθετο με υψηλό ποσοστό λίπους. Το επιδόρπιο, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να γεμίσει με μια νέα γεύση, προσθέτοντας μια λίγο λιωμένη σοκολάτα ή φρούτα και μούρα.
Συστατικά:
- κρέμα - 200 ml.
- ζελατίνη - 15 g;
- γάλα - 300 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα - 150 g.
- νερό - 50 ml.
Προετοιμασία
- Βάλτε τη ζελατίνη σε νερό για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια θερμαίνεται, αναδεύστε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Ζεσταίνουμε το μείγμα από γάλα, κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα σε βράσιμο, παρεμβάλλοντας το ζελέ νερό.
- Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις μορφές ή kremankami, αφήνουμε να παγώσουμε.
Πανακότα σε λευκή σοκολάτα
Απλά λιώσει στο στόμα και τρυφερή θα panakota με σοκολάτα . Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λευκό κεραμίδι σοκολάτας, το οποίο, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί από το γάλα ή το σκοτάδι. Ιδανικές και σταγόνες σοκολάτας. Είναι σημαντικό μόνο το πρόσθετο να είναι αποκλειστικά φυσικό, από μια αποδεδειγμένη κατασκευαστή.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 500 ml.
- φύλλο ζελατίνης - 5 g.
- γάλα - 100 ml.
- σοκολάτα λευκό - 180 g;
- βανίλια - 1-2 τεμ.
Προετοιμασία
- Απορροφήστε τις πλάκες ζελατίνης σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Η κρέμα αναμιγνύεται με το γάλα, προστίθενται σπόροι από λοβό βανίλιας, θερμαίνονται σχεδόν μέχρι βρασμού.
- Ρίχνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να ανθίσουν οι φέτες.
- Ανακατεύετε τη ζελατίνη, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίξτε πολλά kremankam και αφήστε το να παγώσει, τοποθετώντας στο κρύο.
Γιαούρτι Panacota - συνταγή
Το διαιτητικό pakakota, μαγειρεμένο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, δεν θα βλάψει τη μέση της μέσης και θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του χωρίς να επιβαρύνετε την πέψη, όπως οι πιο θρεπτικές εκδόσεις του με λιπαρή κρέμα. Η βάση για τη δημιουργία μιας λιχουδιάς θα είναι το αποβουτυρωμένο γάλα, το φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και το μέλι.
Συστατικά:
- χωρίς λίπος γάλακτος - 300 ml.
- ζελατίνη - 30 g;
- γιαουρτιού - 500 ml.
- Βανίλια - για γεύση.
Προετοιμασία
- Διαποτίζεται σε 50 ml ζελατίνης γάλακτος, μετά από το οποίο θερμαίνεται λίγο και αναδεύεται μέχρι να διαλυθούν τα κοκκία.
- Προθερμάνετε το γάλα για να βράσει, προσθέστε βανίλια, μέλι και ζελέ νερό.
- Το τελευταίο προστίθεται με φυσικό γιαούρτι , αναμειγνύεται προσεκτικά τη μάζα και ρίχνεται σε μορφές ή kremankami.