Kundums - συνταγή

Τα Kundums είναι ένα παλιό πιάτο ρωσικής κουζίνας, που αντιπροσωπεύει ζυμαρικά που ταιριάζουν απόλυτα με το γεύμα. Η πλήρωση μπορεί να γίνει από νωπά καθώς και από ξηρά μανιτάρια με την προσθήκη δημητριακών από το φαγόπυρο ή το ρύζι και διάφορα μπαχαρικά. Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, είναι τετράγωνα και δεν βράζουν, αλλά ψήνονται στο φούρνο. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να φτιάχνετε πραγματικά κουντούμια.

Συνταγή για cundi με μανιτάρια

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• βραστό νερό - 75 ml.
• αλεύρι - 160 g.
• φυτικό έλαιο - 40 ml.
• Για τη γέμιση:
• φρέσκα μανιτάρια πορτοκαλιού - 150 g.
• φαγητά πλιγούρι - 100 g;
• βολβός - 0,5 τεμ.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• φυτικό έλαιο - 40 ml.

Για τον ζωμό:

• ζωμός μανιταριών - 500 ml.
• δάφνη - 3 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 5 υποκαταστήματα?
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε το kundum με μανιτάρια, πρέπει πρώτα να κάνετε μια ζύμη. Έτσι, στο φυτικό έλαιο, ρίχνουμε στο νερό, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη πολύ γρήγορα, ρίχνοντας βραστό νερό. Στη συνέχεια, το ξεδιπλώνουμε πολύ λεπτό και το κόβουμε σε τετράγωνα μεγέθους περίπου 5x5 εκατοστών.

Η πλήρωση πρέπει να γίνει εκ των προτέρων. Γι 'αυτό βράζουμε χυλό φαγόπυρου. Τα μανιτάρια πλένονται, υποβάλλονται σε επεξεργασία και βρασμένα για 35-40 λεπτά. Το υγρό δεν χύνεται, αλλά το αφήνουμε αργότερα. Ο βολβός καθαρίζεται και τεμαχίζεται σε κύβους και το αυγό σκληραίνει, καθαρίζεται και συνθλίβεται. Μαγειρεμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα με μαχαίρι και περουρούμ μαζί με το κρεμμύδι ηλιέλαιο μέχρι την πλήρη διαθεσιμότητα λαχανικών. Στη συνέχεια, το κουάκερο φαγόπυρο βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ψήσιμο, ένα αυγό και, χρησιμοποιώντας tolkushku εμείς ζυμώνουμε όλα σε μια κατάσταση του πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού να γεμίσει στη μέση της πλατείας της ζύμης και να σχηματίσουν έναν τακτοποιημένο φάκελο.

Έτσι, διαμορφώνουμε όλα τα κουντούμια και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και τα στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 170 ° C περίπου. Μην χάσετε χρόνο μάταια, προετοιμάστε τα συστατικά για το ζωμό λαχανικών: καθαρίζουμε το σκόρδο, αλέθουμε και κόβουμε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, παίρνουμε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο, βάζουμε σε αυτό kundyumi, ρίχνουμε το ζωμό μανιταριών, ρίχνουμε πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγο αλάτι και φύλλα δάφνης. Καλύψτε την κορυφή με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Αυτό είναι όλο, το παλιό πιάτο - το kundum είναι έτοιμο! Το σερβίρουμε στο τραπέζι, το πότισμα ξινή κρέμα.