Οι τσιμπίδες είναι γεμιστές. Μπορεί να ποικίλει: τυρόπηγμα, φρούτα και κρέας. Θα σταθούμε στην τελευταία έκδοση και θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τις τηγανίτες γεμιστές με κρέας.
Η συνταγή για το πικνίκ με κρέας
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 200 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- γάλα - 450 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- κρέας (χοιρινό κρέας + βόειο κρέας) - 600 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ζωμός κρέατος ·
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία των τηγανιών, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, το βούτυρο και ανακατέψτε καλά, μπορούμε επίσης να νικήσουμε. Σε ένα ζεστό τηγάνι τα τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές. Τώρα ετοιμάζουμε το γέμισμα: προηγουμένως το βρασμένο κρέας περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, συνδυάστε το κρέας με κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε στο κιμά ωμό 1 ωμό αυγό και λίγο ζωμό. Λοιπόν αναμιγνύουμε. Τώρα, κάθε τηγανίτα λιπαίνεται στη μία πλευρά με γέμιση κρέατος και τυλίγεται με ένα σωλήνα. Κάθε σωλήνας κόβεται έπειτα στο μισό - από μία τηγανίτα έρχονται 2 pylnik.
Σαλάχια με κρέας και μανιτάρια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 300 ml.
- νερό - 200 ml.
- αλεύρι - 1,5 ποτήρια.
- λιωμένο βούτυρο - 20 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 0,25 κουταλάκιφρ.
Για τη γέμιση:
- κρέας - 300 g;
- μπιζέλια - 300 g.
- κρεμμύδια (μέτρια) - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή των τηγανιών, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σφάλματα στη δοκιμή. Τηγανίσετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Εάν κολλήσουν και απομακρυνθούν άσχημα, μπορείτε να λιπάνετε το τηγάνι με ένα κομμάτι λίπους, το οποίο είναι στερεωμένο στο πιρούνι. Προετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε το κρέας μέχρι να είναι έτοιμο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό έλαιο. Κατόπιν περνάμε το κρέας και τα μανιτάρια μέσα από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Για κάθε τηγανιστή απλώστε το γέμισμα, ισιώστε το σε ολόκληρη την επιφάνεια και ανασηκώστε το ρολό. Στα άκρα των νυχιών αποκτούνται οι ανώμαλες ακμές της ζύμης. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να κοπούν, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πριν τη σάλτσα, μπορείτε να τηγανίζετε τις φριτέζες στο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Σερβίρουμε στο τραπέζι με ξινή κρέμα.