Παρά τις σλαβικές ρίζες του, η συνταγή για ρόλους λάχανων διασκορπίστηκε σε όλο τον κόσμο και έγινε δημοφιλής σε κάθε γωνιά του. Κάθε χώρα άλλαξε παραδοσιακούς ρόλους λάχανου με τον δικό της τρόπο, αλλά η ουσία τους παρέμεινε η ίδια - είναι μια απλή πλήρωση κρέατος και δημητριακών με λαχανικά, τυλιγμένα σε ένα φύλλο λάχανου και μαγειρεμένα σε σάλτσα. Στις συνταγές, θα εξετάσουμε στη συνέχεια μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για τους ρόλους λάχανων που μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο.
Νόστιμα ρολά λάχανου στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- νεαρό λάχανο - 1 κεφαλή?
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- βρασμένο ρύζι - 120 g.
- κιμά - 1,5 kg.
- χυμός τομάτας - 2,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Προτού μπορέσετε να μαγειρέψετε ρόλους λάχανου στο φούρνο, τα φύλλα λάχανου θα πρέπει να μαλακώνονται έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να τυλίγονται σε ρολό. Για το σκοπό αυτό, μια ολόκληρη κεφαλή λάχανο μπορεί να βράσει μέχρι τα φύλλα μαλακώνουν, και έπειτα τα βραστά φύλλα προσεκτικά αφαιρούνται και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους. Τα φύλλα έξω συγκολλούνται ταχύτερα από τα εσωτερικά και επομένως αφαιρώντας το εξωτερικό στρώμα, επιστρέφει το κεφάλι σε βραστό νερό για να βράσει τα υποκείμενα στρώματα. Στη βάση του φύλλου, αποκόψτε την επιφάνεια του κοίλου στελέχους ώστε να γίνει ακόμα και το πάχος του φύλλου.
Ενώ το λάχανο παρασκευάζεται, στο λάδι είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το θρυμματισμένο κρεμμύδι μέχρι το σχηματισμό ενός χαρακτηριστικού χρυσαφλού χρώματος. Η σάλτσα κρεμμυδιού αναμιγνύεται με κιμά και βρασμένο ρύζι. Ρίξτε τη γεύση σε γεύση και τυλίξτε την σε ένα φύλλο λάχανου με ένα φάκελο.
Τοποθετήστε οπωσδήποτε το γεμισμένο λάχανο σε ένα φούρνο, ρίξτε το χυμό και βάλτε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 1 ώρα. Σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά το καλύτερο παραγεμισμένο ψημένο στο φούρνο σε συνδυασμό με πατάτες πουρέ.
Golubtsy - μια συνταγή για το μαγείρεμα στο φούρνο
Συστατικά:
- φύλλα νεαρών λάχανων - 10 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- λευκό κρεμμύδι - 100 g.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- σάλτσα ντομάτας - 800 g.
- πάστα ντομάτας - 20 g;
- νερό 130 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 40 ml;
- χοιρινό κρέας - 500 γραμμάρια.
- γάλα - 120 ml;
- ρύζι - 50 g.
Προετοιμασία
Τα ξεχωριστά φύλλα βυθίζονται σε βραστό νερό και αφήνουν να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε το γέμισμα. Για την πλήρωση, ας περάσουμε τα λευκά κρεμμύδια με το σκόρδο, προσθέτουμε το κιμά και το τηγανίζουμε μέχρι να αρπάξει. Παράλληλα βράζουμε το ρύζι και το συνδέουμε με το κρέας. Μην ξεχάσετε τα καρυκεύματα. Βάζουμε το κρέας με γέμιση στα μαλακά φύλλα και διπλώνουμε τον τελευταίο φάκελο. Βάζουμε ρολά λάχανου σε ένα φύλλο ψησίματος και ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας. Για τη σάλτσα αρκεί να αναμιγνύετε τη σάλτσα με νερό, μια μικρή ποσότητα τοματοπολτού και ξίδι μηλίτη μήλου. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
Η προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανου με σάλτσα στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου μία ώρα στους 180 ° C.
Το λάχανο κυλά στο φούρνο με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 1 kg.
- νεαρό λάχανο - 1 κεφαλή?
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- κιμά χοιρινού - 500 g.
- βρασμένο ρύζι - 100 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- πάπρικα - 4 g.
- μαντζουράνα - 4 g.
- πουρέ από ντομάτα - 250 ml.
- νερό 230 ml.
- κρέμα γάλακτος - 250 γρ.
Προετοιμασία
Με το αποσυναρμολογημένο λάχανο στα φύλλα, τα ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε κάτω από ένα κάλυμμα για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, για μαγείρεμα
Διανέμουμε τη γέμιση του κρέατος στα μαλακά φύλλα λάχανου και τα διπλώνουμε με ένα φάκελο. Καθώς το λάχανο κυλά σε ξινή κρέμα στο φούρνο, θα μαγειρέψουμε σε δύο γεύματα (πρώτα στη σόμπα, και στη συνέχεια στο φούρνο), βάζουμε γεμιστό λάχανο πυκνά στο τσίγκο, πριν τοποθετήσουμε το κάτω μέρος με ένα στρώμα λάχανο. Γεμίστε τα περιεχόμενα της gusjatnitsa με μείγμα νερού και πουρέ από ντομάτα και αφήστε να στραγγίσετε για μια ώρα μετά το βρασμό της σάλτσας. Βάζουμε ρόλους λάχανων σε κατσαρόλες, σάλτσα ντομάτας και λάχανο από το μείγμα κάτω με ξινή κρέμα και ρίχνουμε το προκύπτον περιεχόμενο σάλτσας στα γλάστρες. Τα ρολά λάχανων σε μια κατσαρόλα στο φούρνο παρασκευάζονται για μισή ώρα στους 180 ° C.