Οι μαστιγμένες πρωτεΐνες είναι ένα συστατικό των πιο ορεκτικά επιδόρπια, με το συστατικό να είναι θεμελιώδες, καθορίζοντας την ποιότητα ολόκληρου του τελικού προϊόντος.
Εάν είστε νεαρή νοικοκυρά που θέτει το ερώτημα: "Πώς να μαστίγετε τις πρωτεΐνες σε αφρό;" Στη συνέχεια, οι συμβουλές από αυτό το άρθρο σίγουρα θα σας βοηθήσουν να γίνετε πλοίαρχος σε αυτό το θέμα.
Πόσο γρήγορα και σωστά μαστίγετε τις πρωτεΐνες;
Πριν από το κτύπημα των πρωτεϊνών στις επιθυμητές λευκές κορυφές, πρέπει να διαχωριστούν από τους κρόκους. Αυτό γίνεται με στοιχειώδη τρόπο, είτε περνώντας μέσα από μια χοάνη είτε μέσω ειδικών "επιλογών" για τους κρόκους, είτε ρίχνοντας τον κρόκο του μισού από το σπασμένο αυγό σε άλλο (η πρωτεΐνη θα εξέλθει ελεύθερα από το κέλυφος αυγού).
Πριν διαχωρίσετε την πρωτεΐνη, δώστε προσοχή στη θερμοκρασία της: είναι καλύτερα σφουγγαρισμένα, αν η θερμοκρασία του αυγού είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου. Για να επιτευχθεί αυτό, μπορείτε είτε να φέρετε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων είτε να τα χαμηλώσετε σε ένα ζεστό (όχι όμως καυτό) νερό.
Μια σημαντική ερώτηση είναι επίσης για το πού να κτυπήσει τις σκίουροι. Για τη διαδικασία του μαστίγιο αυγά πιάτα με στρογγυλό πυθμένα, βαθιά, αλλά μικρού μεγέθους, είναι εξαιρετική. Το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται είναι επίσης σημαντικό - ένα χάλκινο μπολ θα δώσει λευκές και μαλακές κορυφές, χάρη στην υψηλή αντιδραστικότητα του χαλκού με τις πρωτεΐνες, όχι μόνο τα αυγά. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό ή γυαλί, προσθέστε κιτρικό οξύ ή ξίδι που θα οξύνει τις πρωτεΐνες κατ 'αναλογία με το χαλκό, αλλά μην χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου - δίνει τα προϊόντα μια πρασινωπή ή γκριζωπή απόχρωση και, επιπλέον, είναι επιβλαβές για υγεία.
Μπορώ να κτυπήσω τις πρωτεΐνες με ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ;
Ναι, η εκσκαφή των σκίουρων με ένα μπλέντερ θα είναι σίγουρα πιο βολική από το χέρι. Με τη βοήθεια των βοηθών κουζίνας, οι μύγες χτυπάνε, ξεκινώντας από την ελάχιστη ταχύτητα και προσθέτοντας βαθμιαία στροφές.
Πώς να νικήσει τα λευκά χωρίς μίξερ και μπλέντερ;
Φυσικά, με τη βοήθεια ενός χτυπητήριου, η αρχή της λειτουργίας είναι παρόμοια με το μπλέντερ: ξεκινάμε από ένα ελάχιστο, σταδιακά προσθέτοντας ταχύτητα. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση θα σταματήσει εγκαίρως - μόλις φτάσουν οι άσπρες κορυφές, θα πρέπει να σταματήσει το μαστίγιο, διαφορετικά οι πρωτεΐνες θα πάνε και πάλι στην αρχική γλοιώδη συνοχή και θα είναι αδύνατο να τους επιστρέψουμε στο χνουδωτό. Οι καλά κτυπημένες πρωτεΐνες έχουν μεγάλα κυστίδια πυκνού τοιχώματος που εκρήγνυνται μόνο με ανάδευση.
Και, τέλος, το κύριο πράγμα - χτυπήστε τα σκίουροι πριν από την άμεση χρήση, έτσι ώστε να μην σταθούν να περιμένουν τη σειρά τους και, κατά συνέπεια, να μην εγκατασταθούν.